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2005-10-16
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還以為這裡是粵江春(心裡是想著鐵板叉燒), 來了才知改了名.....打開menu, 真的沒有鐵板叉燒, 有點失望~4大人1小孩的晚飯, 共點了以下菜式︰鍋鈀片皮乳豬- 乳豬切件放碟中間, 伴碟的有就是鍋鈀片皮乳豬, 即是米通加上乳豬皮, 中間有點醬汁, 味道跟千島醬有點似, 但質地比較稀, 乳豬皮還帶有肥羔, 而乳豬烤得幾好, 入口又脆又香, 正~蜜汁叉燒王- 是鐵板叉燒的代替品, 一碟有肥有瘦, 叉燒入口香滑, 是美心應有的水準, 可惜的是切片厚度不一, 碟底的甜豆可以混入飯裡吃~老火湯(例牌) - 有海底椰, 豬輾, 馬蹄, 粟米, 紅蘿蔔等等, 單看材料已知十分清甜, 似沒加味精~ 份量頗多, 可分到8碗~柑橘脆蝦球- 柑橘味太濃郁, 似乎太甜~ 味道有點像樽裝的柑桔柚子蜜, 如可做到少甜更好; 蝦球是油泡後才上柑橘味的, 失望的是蝦味不重~翠玉招牌脆皮雞- 做到了皮脆肉嫩的效果~ 好味!蘆薈百頁豆腐- 豆腐切薄片圍碟, 內裡是露筍粒紅蘿蔔粒加蘆薈粒等等, 百頁豆腐在很多食肆已普及起來, 但豆腐的厚度仍是不一~ 蘆薈粒是整個菜式的敗筆, 原以為清清淡淡的菜式, 但蘆薈粒竟是甜的,
4大人1小孩的晚飯, 共點了以下菜式︰
鍋鈀片皮乳豬- 乳豬切件放碟中間, 伴碟的有就是鍋鈀片皮乳豬, 即是米通加上乳豬皮, 中間有點醬汁, 味道跟千島醬有點似, 但質地比較稀, 乳豬皮還帶有肥羔, 而乳豬烤得幾好, 入口又脆又香, 正~
蜜汁叉燒王- 是鐵板叉燒的代替品, 一碟有肥有瘦, 叉燒入口香滑, 是美心應有的水準, 可惜的是切片厚度不一, 碟底的甜豆可以混入飯裡吃~
老火湯(例牌) - 有海底椰, 豬輾, 馬蹄, 粟米, 紅蘿蔔等等, 單看材料已知十分清甜, 似沒加味精~ 份量頗多, 可分到8碗~
柑橘脆蝦球- 柑橘味太濃郁, 似乎太甜~ 味道有點像樽裝的柑桔柚子蜜, 如可做到少甜更好; 蝦球是油泡後才上柑橘味的, 失望的是蝦味不重~
翠玉招牌脆皮雞- 做到了皮脆肉嫩的效果~ 好味!
蘆薈百頁豆腐- 豆腐切薄片圍碟, 內裡是露筍粒紅蘿蔔粒加蘆薈粒等等, 百頁豆腐在很多食肆已普及起來, 但豆腐的厚度仍是不一~ 蘆薈粒是整個菜式的敗筆, 原以為清清淡淡的菜式, 但蘆薈粒竟是甜的, 是超甜的那一種, 健康的菜式宜用新鮮的蘆薈~
芙蓉蟹肉炒飯- 用蒸籠上的, 芙蓉即是蛋白「獻」, 整體做得十分清甜美味, 蟹肉多, 蛋白「獻」適中, 唯一挑剔的是瑤柱未「發」夠~ 不夠鬆散~
荷奶凍黃金卷- 見到menu標明是2004年度美食大賞甜品的金獎, 當然毫不猶豫點了~ 原來一碟有2種甜品, 第一是黃金卷, 即是一條小春卷, 一開二, 內裡是芒果肉伴custard, 不覺得有特別之處, 第二個荷奶凍是一個2色布甸, 透明綠色的上層是薄荷味的, 奶白色的下層是奶味的, 吃了幾口, 愈吃愈似牙膏味, 看來這個金獎不是我杯茶, 所以放棄了~
這裡的環境不錯, 適合請客食飯, 但人手明顯不夠, 服務不足, 經常有烏龍事, 譬如說侍應會將茶壺放在我的正前面(即是放碟的位置....), 埋單會計多個茶芥等等~
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