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2021-03-13
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經過上次光顧「常麵館」，享用車仔麵的時候一時大意，選錯了「大辣」的「車仔麵」辣味程度，導致「車仔麵」實際味道太辣，辣得把其餘食材原味都完全掩蓋，「經一事長一智」的想法在心裡面萌芽，開始成長。今次我選擇了在接近「下午茶」的時間，來到「漆咸道南」光顧「常麵館」，所以沒有再選擇享用「咖喱牛腩飯」，只食「蕃茄湯底車仔麵」就足夠了。完全去除「辣味」之後的「常麵館」「蕃茄湯底車仔麵」實際味道裡面，就純粹只有來自「蕃茄」的濃厚酸味而已，完全感覺不到辣味之餘，鹹味也被「蕃茄」濃厚酸味所掩蓋了。就連口感原本也都算是軟腍，筋不算非常多的「蘿蔔」，最後也在不知不覺間，完全吸收「常麵館」「車仔麵」「蕃茄」湯底裡面的酸味。至於「粗麵」麵條裡面的實際味道，也受到「蕃茄」湯底裡面的濃厚「蕃茄」酸味所影響，每食到一啖麵條，麵條都充滿來自「蕃茄」裡面的酸味。至於「雞翼」和「牛腩」受「蕃茄湯底」酸味的實際影響，就沒有「蘿蔔」和「粗麵」那麼嚴重，不過「常麵館」裡面的「雞翼」恰巧屬於甜味「瑞士汁雞翼」。所以「瑞士汁雞翼」原本擁有的濃厚甜味，或多或少被「蕃茄」湯底酸味所影響，「雞翼」裡面的濃厚「瑞士汁」甜味，被酸味「蕃茄」湯底
今次我選擇了在接近「下午茶」的時間，來到「漆咸道南」光顧「常麵館」，所以沒有再選擇享用「咖喱牛腩飯」，只食「蕃茄湯底車仔麵」就足夠了。
完全去除「辣味」之後的「常麵館」「蕃茄湯底車仔麵」實際味道裡面，就純粹只有來自「蕃茄」的濃厚酸味而已，完全感覺不到辣味之餘，鹹味也被「蕃茄」濃厚酸味所掩蓋了。
就連口感原本也都算是軟腍，筋不算非常多的「蘿蔔」，最後也在不知不覺間，完全吸收「常麵館」「車仔麵」「蕃茄」湯底裡面的酸味。
至於「粗麵」麵條裡面的實際味道，也受到「蕃茄」湯底裡面的濃厚「蕃茄」酸味所影響，每食到一啖麵條，麵條都充滿來自「蕃茄」裡面的酸味。
至於「雞翼」和「牛腩」受「蕃茄湯底」酸味的實際影響，就沒有「蘿蔔」和「粗麵」那麼嚴重，不過「常麵館」裡面的「雞翼」恰巧屬於甜味「瑞士汁雞翼」。
所以「瑞士汁雞翼」原本擁有的濃厚甜味，或多或少被「蕃茄」湯底酸味所影響，「雞翼」裡面的濃厚「瑞士汁」甜味，被酸味「蕃茄」湯底稍為沖淡，最後食到的「瑞士汁」甜味打少許折扣。
至於「常麵館」「牛腩」裡面的實際味道，也受到受「車仔麵」「蕃茄」湯底裡面的實際酸味影響，味道變得比較酸，比「雞翼」的實際味道來得比較深入。
而且「常麵館」「牛腩」的實際口感，也比「瑞士雞翼」來得更加深入，「瑞士雞翼」肉質偏瘦，所以吸收到「蕃茄湯底」酸味多極有限。
相反「牛腩」實際肉質還未至於很瘦，「牛腩」起碼還連着不少口感軟腍的「脂肪」，加上烹煮「牛腩」的過程，令「牛腩」的實際口感尚算是軟腍，不難用牙齒撕開和咀嚼「牛腩」。
而且我發現沒有為「常麵館」「蕃茄湯底」「車仔麵」實際辣味程度選擇加辣之後，「車仔麵」裡面的配料裡面，原來還有幾塊體積頗大的「馬鈴薯」。
「馬鈴薯」的口感雖然未至於很硬很難咬，但是「馬鈴薯」沒有在「蕃茄湯底」裡面吸收到太多「蕃茄」酸味，令「馬鈴薯」實際質感變得比較乾和實，口感比較硬，味道比較淡，比較難把「馬鈴薯」完全直接嚼爛和吞嚥。
至於「常麵館」「車仔麵」裡面的「辣汁」辣味，我覺得下次還是直接告訴「常麵館」侍應店員，「車仔麵」只要「小辣」辣度就可以了。
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