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2024-06-16
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環境係屬於比較modern， chill，輕鬆嘅氛圍，配以jazz Music。唔係屬於classical嗰種嘅高級感。開胃小吃酸酸甜甜嘅蕃茄同埋紅椒打成嘅醬，配以鮮甜嘅豆腐。整體都開胃好味。另外送上一杯以青瓜青檸同梳打嘅飲品放喺一個小碗度，味道比較東南亞。味道可以，不過放喺個碗到感覺怪怪的。如果放喺一個小玻璃杯，可能感覺啱feel d。 Nishimera Salmon Trout , Trout Roe Pertuis, Green Asparagus呢一碟好無謂。就係兩塊煙三文魚，上邊放咗d 三文魚子。完全冇廚藝可言。我嚟呢啲米芝蓮餐廳，無非都係想食吓分子料理，或者係新奇嘅味道。淨係食現成嘅煙三文魚加魚子醬，又使咩特登過嚟破費食？隔離有條蘆筍配以牛油醬。個牛油醬就幾好味。但係我撈個醬落去個三文魚到，又唔特別覺得夾。本身碟嘢嘅味道就正常，煙三文魚都厚切有口感。但個人覺得呢碟野個主角冇廚藝可言，算係求其。Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal CaviarAmber 10幾年嘅招牌菜。魚子醬非常鹹香鮮甜，唔會只得個海水鹹味。龍蝦係將佢
開胃小吃
酸酸甜甜嘅蕃茄同埋紅椒打成嘅醬，配以鮮甜嘅豆腐。整體都開胃好味。
另外送上一杯以青瓜青檸同梳打嘅飲品放喺一個小碗度，味道比較東南亞。味道可以，不過放喺個碗到感覺怪怪的。如果放喺一個小玻璃杯，可能感覺啱feel d。
開胃小吃
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Nishimera Salmon Trout , Trout Roe Pertuis, Green Asparagus
呢一碟好無謂。就係兩塊煙三文魚，上邊放咗d 三文魚子。完全冇廚藝可言。我嚟呢啲米芝蓮餐廳，無非都係想食吓分子料理，或者係新奇嘅味道。淨係食現成嘅煙三文魚加魚子醬，又使咩特登過嚟破費食？
隔離有條蘆筍配以牛油醬。個牛油醬就幾好味。但係我撈個醬落去個三文魚到，又唔特別覺得夾。
本身碟嘢嘅味道就正常，煙三文魚都厚切有口感。但個人覺得呢碟野個主角冇廚藝可言，算係求其。
Nishimera Salmon Trout , Trout Roe Pertuis, Green Asparagus
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Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal Caviar
Amber 10幾年嘅招牌菜。魚子醬非常鹹香鮮甜，唔會只得個海水鹹味。龍蝦係將佢打成非常香滑嘅mousse, 又有非常濃郁嘅龍蝦味。整體係食得滿意。
另外佢仲有兩大片海苔片。餐廳介紹可以撈埋一齊食。但我自己試過，我覺得係破壞咗魚子醬嘅香甜口感，所以我覺得都係分開食比較好。
:cry:Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal Caviar
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:cry:Aka Uni, Cauliflower, Lobster, Royal Cristal Caviar
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👌🏼酸種麵包 + 椰子醬
個酸種麵包大大份，本身味道就冇咩特別。但係我自己就好鍾意佢嘅椰子醬。打得非常幼滑，質感非常輕盈，唔會太甜，只係帶淡淡嘅椰香味道。個味道就有啲似非常非常淡嘅椰奶糖味道，好欣賞佢嘅輕盈口感，同埋少少香甜嘅subtle 感。好味。
酸種麵包 椰子醬
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Obsiblue Prawn，Guanciale di Montalcino ， White Asparagus
法國藍蝦鮮甜爽口，另外Guanciale 餃就冇特別食到風乾豬肉嘅鹹香味，都係正常豬肉餃嘅味道。另外配嘅龍蝦湯汁都濃郁好味。
Obsiblue Prawn，Guanciale di Montalcino ， White Asparagus
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Foie Gras ，Black Garlic ，Home-Made Sourdough Bread Vinegar ，Malabar Pepper
鵝肝如果唔配佢d 汁就咁食，就本身煎得冇乜特別，唔會話特別香滑。個精華係在於佢鵝肝底下面有個脆脆皮，面頭有一啲花同埋配菜，再點綴佢嘅黑醋汁，就會帶來同平時食到嘅鵝肝另一種層次嘅味道。要讚個黑醋醬唔會太酸太甜，個味道恰到好處。
Foie Gras ，Black Garlic ，Home-Made Sourdough Bread Vinegar ，Malabar Pepper
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👌🏼Toothfish，Normandy Scallop ，Garum ，Kombu
一半鱸魚一半帶子，魚肉同帶子都係半生滑滑嘅質地。個汁係miso 醬嘅味道。味道同質感都正常咁啦。
Toothfish，Normandy Scallop ，Garum ，Kombu
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👌🏼Ping Yuen Chicken， Foie Gras，
Morel Mushroom ，White Asparagus
一半嘅本地雞同埋一半嘅鵝肝醬。雞同鵝肝醬都整得好幼滑。個汁係類似中式嘅醬油生蠔撈埋再溝到淡淡嘅味道。由於個味道有啲中式，雖然係味道都唔錯，但又唔係特別impress。
Ping Yuen Chicken， Foie Gras， Morel Mushroom ，White Asparagus
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甜品
👌🏼 Blood Orange, Heirloom Carrot , Ginger
橙味sobert，正常味道，唔算驚喜。唔覺得有薑味。
Blood Orange, Heirloom Carrot , Ginger
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Vegan Milk Chocolate，Coconut，Peanut ，Custard Apple
賣相靚。類似豆腐味雪糕嘅外層入邊包住一啲流心醬。個menu 貌似寫係custard apple，但食落唔似蘋果醬，反而有少少芋泥feel。偶然會食到一啲焦糖花生脆脆。整體口感新鮮又豐富。
Vegan Milk Chocolate，Coconut，Peanut ， Custard Apple
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最後佢仲送咗蛋糕同朱古力，味道正常。
十幾年前嚟過Amber，當時佢嘅味道真係帶嚟好多驚喜。今次重返，唔知係印象過於美好，定係其他因素，覺得個驚喜度只係屬於正常。整體來講，味道唔會令人失望，整體係decent ，但就覺得少左份新鮮感同埋驚喜。
環境：★★★★☆
食物： ★★★★☆
推介指數： ★★★☆☆
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