昶 (Closed)

最近中環L Place新開了一家高級日本餐廳，位於22樓。餐廳分開了兩個區域，分別提供鐵板燒和廚師發辦，鐵板燒區域裝修走型格路線，以黑色為主調，廚師發辦區域卻完全相反，以原木配搭杏色去營造出輕鬆乾淨的感覺，地方相當闊落。吧檯上再放了數隻達摩公仔，既可愛又為簡潔的佈置進行點亮色彩的感覺。午市Omakase提供16品料理，整個午餐以手掌般大的生蠔掀開序幕，料理中也有加入一點奢華元素，且讓我娓娓道來。Lunch Omakase｜$1280/16品前菜三文魚子用柚子汁醃過湯葉茶碗蒸蟹肉茶碗蒸，蟹肉份量好多，蒸蛋好滑溜，加上金箔貴氣十足刺身鮫鰈魚刺身肉質爽口較實，酸汁加左少少辣椒，左邊是燒左既魚邊，配蔥食，超香魚油蠔配柚子鹽和酸汁啫喱，可另外青檸汁，雜味較少，味道清甜，金屬味不會太重，由於太大隻，師傅上菜前已將蠔一分為二，方便食用麥茶燻過嘅鏗魚，火灸完灑上蔥及芝麻，肉結實，味道香甜中拖羅經過12日低溫熟成，魚味較濃而且筋都軟晒，灑上岩鹽，另一塊用火燒，夾住山葵莖部既醬同紫蘇葉，經火炙後逼出油份，帶微微焦香，魚脂進一步融化口中，口感油潤一品料理當造子持魷魚，連子及鬚塞返入去，口感好特別，內有魷魚卵