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2009-11-12
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發現在西貢開了一所主打斯里蘭卡菜的餐館，也決定找個下午來試試，來到了西貢的海傍後，向右轉一直走，經過不少的海鮮店就是了，來到之後，在門口看像極一所小木屋，相信是模擬斯里蘭卡人住的房子吧。坐下後，受到店家熱情的招呼，店家是斯里蘭卡人，看店內除了他，什麼人也沒有，似乎他是要一腳踢的，和同事也先點菜，此店沒有午市套餐，唯有散叫，不斷的拿着餐牌揭，最後點了一個Starter、一個湯、一款Traditional Dish，最後以Harischandra作結。當在邊等着吃的時候，也細看店內的裝潢，屋頂真的是三角形的屋頂，而且到處放有不少當地的木雕及其他的飲料，聽店家說是模擬一所古代貴族房子的模樣，等着等着，店家也拿了一份小吃給我們吃，看起來有點似吃印度菜的小吃胡椒餅，但吃起來沒有胡椒的辣勁，味道是帶着麥香，吃起來不辛但就有輕輕的香料味，莫非這印證了印度菜與斯里蘭卡菜的分別？另外伴來的是一碟酸酸甜甜的醬汁，如帶果肉碎的果醬，在印度胡椒餅時也會有類似的醬汁，但味道比這個濃。Starter點了一個雜錦，什麼也有一點的，內有五款小吃，分別是炸豆蓉餅﹝Dhal Vade﹞、炸魚薯球﹝Fish Cutlet﹞
發現在西貢開了一所主打斯里蘭卡菜的餐館，也決定找個下午來試試，來到了西貢的海傍後，向右轉一直走，經過不少的海鮮店就是了，來到之後，在門口看像極一所小木屋，相信是模擬斯里蘭卡人住的房子吧。
坐下後，受到店家熱情的招呼，店家是斯里蘭卡人，看店內除了他，什麼人也沒有，似乎他是要一腳踢的，和同事也先點菜，此店沒有午市套餐，唯有散叫，不斷的拿着餐牌揭，最後點了一個Starter、一個湯、一款Traditional Dish，最後以Harischandra作結。
當在邊等着吃的時候，也細看店內的裝潢，屋頂真的是三角形的屋頂，而且到處放有不少當地的木雕及其他的飲料，聽店家說是模擬一所古代貴族房子的模樣，等着等着，店家也拿了一份小吃給我們吃，看起來有點似吃印度菜的小吃胡椒餅，但吃起來沒有胡椒的辣勁，味道是帶着麥香，吃起來不辛但就有輕輕的香料味，莫非這印證了印度菜與斯里蘭卡菜的分別？另外伴來的是一碟酸酸甜甜的醬汁，如帶果肉碎的果醬，在印度胡椒餅時也會有類似的醬汁，但味道比這個濃。
Starter點了一個雜錦，什麼也有一點的，內有五款小吃，分別是炸豆蓉餅﹝Dhal Vade﹞、炸魚薯球﹝Fish Cutlet﹞、煎魚雜菜三角包﹝Fish Roti﹞、斯里蘭卡雜菜春卷﹝Sri Lankan Vegetable Spring Roll﹞及雞蛋洋蔥咖哩角﹝Samosa﹞，伴來果醬及茄汁同吃。
先談炸豆蓉餅，以剝殼的豆蓉與粟米粒搓成球，炸過後成餅，餅吃起來不太熱，外層脆脆的，但絕對是可以再脆一點，豆粒味道不太突出，全被之中的香料所蓋過了，加上一點點粟米粒的甜味，是不錯的；千萬不要誤會炸魚薯球就如英式的Fish & Chips，絕對沒有英國人的富豪級享受，啖啖的魚柳不會出現在這個頭盤中，以一些醃漬過的魚，和薯蓉沾上麵包糠炸，吃起來有點魚肉的鹹香，薯粒不滑但夠粉，吃起來有鹹香又脆口的，挺好吃；煎魚雜菜三角包真如其名是一個包，也是用上剛才所述的醃魚作引，加上薯仔、洋蔥及其他雜菜碎，再混入點如孜然子大小茴的香料作餡，外邊的麵包不鬆軟，是厚沉沉的粉皮餅，包身煎過後微焦，味道不錯，但包身比起在香港可以吃到的麵包，就實在是太難啃了，你說做香港人多幸福。
似乎它們的Starter也老是這套方程式，斯里蘭卡雜菜春卷所謂的雜菜其實也是著仔、豆碎、洋蔥及甘荀等材料，加入香料作餡，再沾上麵包糠炸，外層蠻脆，加上開胃的香料，雖然吃得多也沉悶了一點，卻又永遠是很香口好吃；雞蛋洋蔥咖哩角，跟印度咖啡室角最大的分別應該是那外層的皮吧，不像印度式用上焗爐焗得乾身酥香，也是用上了炸的方式，吃起來是香口一點，風味確實已經不同，另外餡料內的雞蛋洋蔥不太突出，最有吃感的也是那滿有香料味的薯粒，所以個人認為，餡料是較像印度式的。吃罷多款的小吃，當中的香料味也挺濃郁的，所以基本上也沒有蘸過任何的醬汁。
進入下一個環節，湯點了斯里蘭卡菜湯，湯用上了椰汁、孜然等香料煮成湯，湯內有少量切得很細小的扁豆、西芹及甘荀碎，湯喝起來菜味不濃，反為是滲着淡淡的椰末及香料味，味道不太濃，加上一點炸過的麵包碎，吸了湯來伴湯喝，是蠻好的。
Traditional Dish點了其特式的Pittu，一份Pittu由一個像麵粉卷、紅洋蔥沙律及是日咖哩，那麵粉卷用上米粉加入適量的鹽、椰汁和水，再加入椰子肉的蓉，另外也當然有如孜然的香料，再放進竹筒內蒸，蒸好後的樣子就如一條白色的麵包卷，此麵包卷的質感有如介乎麵包粒與米粒之間，如群集在一起的乾飯碎，帶點椰香及孜然的香味，味道不太濃而且一點也不油膩，也再次說明斯里蘭卡菜跟印度菜的分別。
除了淨吃，也分別伴了紅洋蔥沙律及是日咖哩同吃，紅洋蔥沙律是先炒過再放涼的，吃起來甜甜的，紅洋蔥爽爽的，又爽又甜，配起較清較軟的粉卷同吃，又是兩極的感受；另外的咖哩仿佛再次向我們說明斯里蘭卡菜跟印度菜的分別，咖哩香料的味道薄薄的，但帶有頗濃的椰奶味，另外在咖哩汁內滿有微微的豆碎，豆碎除了豆殼，粉粉腍腍一起吃，都是不錯的。
最後當然是喝一杯斯里蘭卡的咖啡，和店家了解了，咖啡豆全是從斯里蘭卡來的，而其沖法就如沖茶一樣，似乎有點像印尼的沖法，但觀其咖啡內沒有咖啡渣，相信也是隔了渣的，喝起來第一個感覺就是甜得很，始終也是如印度的飲料般，味道都是要很重的，但咖啡的香味就一點也沒有，可能真的是太甜呢。
試過了一系列的菜式，都仿佛明白了印度菜及斯里蘭卡菜的分別，雖然大家也用上類似的香料，但辣度及濃度要比印度菜的低，而且烹調的方式也會滲入蒸的元素，本人不是認為很好吃，但確實是一種食的體驗，因為想來我也很難會到斯里蘭卡一遊的了，因為還有很多別的地方想去，所以想體驗斯里蘭卡菜，來一趟也絕對是值得的。
另外值得一讚的是店家RJ殷勤有禮，我問什麼，他也耐心的答我們所有關於飲食上的問題，但由於店內除了他，就原來其實也只有廚工一名，所以上菜的速度真的挺慢，但最後也要多謝他免了我們咖啡的錢，希望小店努力成功。
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