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2020-02-29
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在香港生活，上海菜，絕對是深入民心的。高級的有高級的食法，平民的，一些已經香港化的上海客飯館子，一些專賣鍋貼、生煎包的小店，各有各的獨特風味。(以上是旅港上海菜的感受。) 這一次，就要同新派素食混為一談了，因為是日來到的一間以傳統港式上海小館形式經營的《上海生煎皇》， 同 OMNIPORK 合作，推出了一系列的"新豬肉"上海菜式。這一天，同太太身在深水埗，就在高登商場對面的《上海生煎皇》，品味 "新豬肉"。表面上同實際上，這是一間以生煎包為主題的上海小店。格局很平民，出品也是大眾化的。兩、三個人，行行街，吃吃東西，需要飽也好，不需要飽也好，《上海生煎皇》都可以滿足大家的。簡單的，有滬式點心，豐富的，有飯也有麵。這一天，是為了他們宣揚的 "新豬肉" 菜式而來。我們一埋位，就發現一張很精彩的 "新豬肉" 套餐 menu。新豬肉日式咖喱小籠包，是我們第一次來吃到的 "新豬肉" 美點。因為是 fusion 的咖喱餡，所以連小籠包的皮也呈黃黃地色。也許，這是方便員工們不要拿錯給客人吧。吃慣了肉味濃的小籠包，吃起這一個來，感覺不習慣的是咖喱的味道而不是 "新豬肉"。因為該 "新豬肉" 的味道很濃，
表面上同實際上，這是一間以生煎包為主題的上海小店。格局很平民，出品也是大眾化的。兩、三個人，行行街，吃吃東西，需要飽也好，不需要飽也好，《上海生煎皇》都可以滿足大家的。簡單的，有滬式點心，豐富的，有飯也有麵。
這一天，是為了他們宣揚的 "新豬肉" 菜式而來。我們一埋位，就發現一張很精彩的 "新豬肉" 套餐 menu。
新豬肉日式咖喱小籠包，是我們第一次來吃到的 "新豬肉" 美點。因為是 fusion 的咖喱餡，所以連小籠包的皮也呈黃黃地色。也許，這是方便員工們不要拿錯給客人吧。吃慣了肉味濃的小籠包，吃起這一個來，感覺不習慣的是咖喱的味道而不是 "新豬肉"。因為該 "新豬肉" 的味道很濃，但咖喱的味道蓋過了 "肉" 味。
新翠味小籠包，是"新豬肉" 加上鮮冬菇而成。這一款小籠包，突顯了"新豬肉" 的濃味。有平時食慣的素肉碎味道，似豬肉但沒有那一種 "鮮甜"，齋口不齋心時，這東西的確是可以令非素食者體驗的。
新豬肉碎四川擔擔麵，看起來，吃起來，就是普通的一碗帶有辣勁的川味擔擔麵。因為除了超咸同欠了鮮香之外，我們吃到的一切味道，就同一般的豬肉沒有分別。湯底香，帶點麻辣感，新豬肉配合了酸菜，中和了我們應為過多的咸味。總結商一碗麵，就是同一般的四川擔擔麵，一樣。這也許就是新豬肉的功效。
太太茹素，介紹完一系列的 "新豬肉" 素食之後，就要介紹適合茹毛飲血的我的肉食菜式了。當然，掛在招牌上的上海生煎包是來到《上海生煎皇》的首選食品。這兒的生煎包細細隻，外層的包皮帶甜，底部煎得很脆 (不過其中有一隻煎到好硬)，一咬開，出現了新鮮的肉汁，同 "新豬肉" 對比過，始終 "舊" 豬肉好味一點。
第一天來，想起吃麵，我見有個回鍋肉炒粗麵，就即管一試。平1喜歡吃回鍋肉飯的我，早已經覺得這一個回鍋肉是合格的。然而，回鍋肉的油香、香辣感同豉油香，完美地與麵條混合，喜歡濃味的我，大叫非常好。
改日再來，我點的是外婆紅燒肉菜飯。同樣，是因為味道夠濃我才點的。的確，每一件肉都又香又腍，肥瘦適中，用那一個帶甜的汁去配飯，更是好味道。
很用心去做食物的店，很用心去支持素食的店，縱使 "新豬肉" 的出品上仍需要進步，但這也是對素食的推廣出了一分力啊。
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