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2013-08-21
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早前，參加了OCEAN THEE 所舉辦的新品生蠔Workshop，了解了生蠔的生長過程、氣候及海水的影響，生蠔的味道亦會有所不同。今次的地點是在OCEAN THREE WINE內舉行，這兒可供客人一邊享用生蠔美食，一邊把酒談歡，除了生蠔及美酒外，還有不少貨品，如調味料、即食鵝肝、急凍產品及海鮮湯等等，十分方便。首先由生蠔專家開始講解，生蠔會排出卵子，慢慢變成指甲般大小，成熟後以Bags & Tables方式分類飼養至適合大小，再清洗乾淨出售。其中有些蠔種會於一個地方養殖，成長至一定大小後，再移至另一個地方養殖，目的令蠔肉吸入不同地方的養份，令味道變得更好，複雜及具層次。今次品嚐了兩款生蠔，分別是White Foam Oyster及Sea Princess。前者先於愛爾蘭西北部的Donegal Bay生長，因有很多雪山環繞著大海，當雪水溶化後，流入大海，帶進大量礦物質，令浮游生物得到很多養份，生蠔吸入後，令蠔身變得雪白。大約養至三年後，被移送到法國西部的Marennes-Oleron進行Finishing Tasting及淨化最少6個月，因生蠔每日海水吞吐量達到1.5公升，所以當它吸入
首先由生蠔專家開始講解，生蠔會排出卵子，慢慢變成指甲般大小，成熟後以Bags & Tables方式分類飼養至適合大小，再清洗乾淨出售。其中有些蠔種會於一個地方養殖，成長至一定大小後，再移至另一個地方養殖，目的令蠔肉吸入不同地方的養份，令味道變得更好，複雜及具層次。
今次品嚐了兩款生蠔，分別是White Foam Oyster及Sea Princess。前者先於愛爾蘭西北部的Donegal Bay生長，因有很多雪山環繞著大海，當雪水溶化後，流入大海，帶進大量礦物質，令浮游生物得到很多養份，生蠔吸入後，令蠔身變得雪白。
大約養至三年後，被移送到法國西部的Marennes-Oleron進行Finishing Tasting及淨化最少6個月，因生蠔每日海水吞吐量達到1.5公升，所以當它吸入兩地海水後，令味道更為獨特。吃落都幾Creamy，味道很鮮甜，配上Sartarelli, Vino Spumante, Brut清爽輕盈的氣泡，更加鮮甜。
另一款是Sea Princess，這款生蠔背後有一個淒美的傳說，從前法國有位公主與一位將軍訂下了婚約，但碰巧發生了戰爭，將軍為了保家衛國而戰死沙場，由於將軍都與公主約定在Isigny sur mer海灣相見，公主得悉惡耗後，為情自殺，蠔場主人為了紀念這個傳說而將此處出產的生蠔命名為Sea Princess。這款生蠔蠔味較強烈，非常突出，富有礦物味道，較為複雜，配以Kaltern, Muller Thurgau, 2012。
還有一系列法式甜點，味道真的不錯，我很喜歡那款Opera，朱古力味濃郁，滲出陣陣酒香，美味，再配上Ramandolo甜酒，可以的選擇。
整體上，新品生蠔無論在口感或味道上都將突出，尤以White Foam Oyster深得大家喜愛。
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