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Restaurant: Sushi Rin
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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新年禮物
2019-02-12 334 views
在任何節日，大家總有藉口送自己一份禮物，特別是新年，逗了利是自然可以豪一點。無錯！我一把年紀仲逗利是，真係有點不好意思....心中想要的禮物有很多，但還是想在新一年先吃餐好，因為食得是福，好開始！要去蘇杭街幫同事買咖啡豆，原本打算在咖啡店吃餐好，點知....原來蘇杭街再不只是咖啡店的天地，發現兩間日本餐店，仲要打對面，揀邊間好？最後門面簡潔雅緻的新店吸引了我。新一年去新店，給我一個新開始。拉門而入，就見到一張十人吧枱，師傅們正忙著準備。店子雖小，但骨子企理，裝潢簡約平實，而牆身一塊一塊的魚鱗極具代表性，真有心思。看到枱前放得滿滿的刺身盒，又看到牆櫃上的美酒，相信今晚大飽口福。晚巿有三款廚師發辦，對自己好少少，好少少就夠....揀中間價的刺身壽司廚師發辦 $1380，而今晚為我主理是立師傅，有勞！有勞！**************************馬上上前菜，以一道西式沙律展開這場期待的Omakase，有新意！ 巴馬火腿沙律拌入自家調配醋汁，清新醒胃。沙律菜非常新鮮，而透薄紅潤的巴馬火腿亦甘香油潤，為我打開胃子迎接陸續出場的菜式。另一道前菜是松葉蟹肉配鮑魚，用料矜貴，賣相優雅。先撒
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在任何節日，大家總有藉口送自己一份禮物，特別是新年，逗了利是自然可以豪一點。無錯！我一把年紀仲逗利是，真係有點不好意思....心中想要的禮物有很多，但還是想在新一年先吃餐好，因為食得是福，好開始！
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 要去蘇杭街幫同事買咖啡豆，原本打算在咖啡店吃餐好，點知....原來蘇杭街再不只是咖啡店的天地，發現兩間日本餐店，仲要打對面，揀邊間好？最後門面簡潔雅緻的新店吸引了我。新一年去新店，給我一個新開始。
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 拉門而入，就見到一張十人吧枱，師傅們正忙著準備。店子雖小，但骨子企理，裝潢簡約平實，而牆身一塊一塊的魚鱗極具代表性，真有心思。
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 看到枱前放得滿滿的刺身盒，又看到牆櫃上的美酒，相信今晚大飽口福。
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 晚巿有三款廚師發辦，對自己好少少，好少少就夠....揀中間價的刺身壽司廚師發辦 $1380，而今晚為我主理是立師傅，有勞！有勞！
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巴馬火腿沙律拌入自家調配醋汁
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巴馬火腿沙律拌入自家調配醋汁
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 馬上上前菜，以一道西式沙律展開這場期待的Omakase，有新意！ 巴馬火腿沙律拌入自家調配醋汁，清新醒胃。沙律菜非常新鮮，而透薄紅潤的巴馬火腿亦甘香油潤，為我打開胃子迎接陸續出場的菜式。
松葉蟹肉配鮑魚
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松葉蟹肉配鮑魚
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松葉蟹肉配鮑魚
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 另一道前菜是松葉蟹肉配鮑魚，用料矜貴，賣相優雅。先撒下紫蘇花，帶其獨特的味道，你喜歡嗎？我愛！在梳梳鮮嫩的蟹肉下藏着爽嫩的鮑魚，拌着清甜的車厘茄和酸咪咪的啫喱，又再次為我打開胃子，看來今晚可盡情吃，呵！若然這道菜式配上一隻小羹的話，那就可讓我吃得徹徹底底，哈！
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剝皮魚
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剝皮魚
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剝皮魚
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 一見到立師傅拿着好拍檔（刀），就知刺身出場。共有八款，先是剝皮魚，曾吃過剝皮魚蘸醋汁，亦吃過蘸魚肝醬，但立師傅再貼心一點，悉心捲上魚肝，鮮嫩清爽的剝皮魚伴着黏滑的魚肝，又爽又滑，雙重口感，而且更鮮香，再蘸埋醋汁，最佳的組合。
深海池魚
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 深海池魚色澤紅潤“令”身，頂頭放上紅心蘿蔔蓉，添美感。肉質柔軟中帶微爽，油份中等，魚香中帶些清甜。
銀鱈魚及火炙銀鱈魚
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銀鱈魚
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火炙銀鱈魚
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 緊接是甚少見的銀鱈魚，肉質呈奶白色，估不到如此爽口，還有層魚油脂，充滿魚油香；再安排火炙銀鱈魚作一對比，真有意思！口感變得柔軟微爽，經火炙後迫出油份，更加油潤，油香進一步提升。如果你問我喜歡那款，我會選前者，皆因它那份爽口令人難忘...
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火炙太刀魚
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 火炙停不了，再來火炙太刀魚，見師傅悉心𠝹紋，原來是想令其平伏，睇落更靚。魚皮經燒香，帶點溫暖，連皮的肉質柔軟嫩滑，下層保持刺身狀，肉質煙韌帶爽，有咬口，魚香中帶份焦香，不錯
粒貝
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 爽口的粒貝，味道鮮美，除刨了柚子皮外，還加了酸咪咪的啫喱，感覺更清新。
中拖羅
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中拖羅
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 雖是中拖羅，但卻介乎大拖羅般油潤。色澤粉紅亮麗，油脂如雪花般分佈在整件魚肉中，肉質極之柔軟鮮嫩，充滿鮮香油潤的油脂，一流！
火炙大拖羅
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 但估不到再來便是火炙大拖羅，真是大滿足！它本身已很肥美，再經火炙，把油份迫出，吃起來魚味更香濃，吃至滿口魚油，鮮香味久久留在口腔，再用脆口的紫菜夾着，雙重口感，美味得難以抗拒。
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啫喱
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 突然送來甜品...尾聲！？非也！非也，原來是用來清清味蕾迎接其他菜式。據師傅介紹，此啫喱是由柚子和青檸種出的果實製成，咁特別！味道清新，有種獨有的味道，但不似柚子味，亦不像青檸，有趣！
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三款漬物
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 另一師傅開始準備壽司，而我就吃着漬物等待。三款漬物分別有爽脆帶酸的紅酒蕎頭、脆口的黃蘿蔔和微爽中帶黏的山藥，各具特色。六件壽司逐一出場，米飯粒粒圓潤，基本上調好味道，故品嚐時也可不用蘸上山葵醬油。
左口魚配魚肝
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 1）左口魚配魚肝令清爽的魚肉添上鮮香，還帶些蔥香，不錯！
赤貝
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 2）師傅技手地將赤貝切成如八爪魚鬚，再拍幾拍，令其捲曲，看起來很有動感，果然精心。其極之爽口鮮味，再刨了柚子皮，既鮮爽又清新，賣相和口感同樣吸引!
針魚
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 3）針魚本身淡味，口感嫩而稍稍煙韌，面頭放些薑蓉、蔥花和蘿蔔蓉，吃落覺得薑味略為突出。
鯖魚壽司
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 4）鯖魚壽司層層配搭豐富，在爽口鮮味的鯖魚上加了紫蘇葉和芝麻碎，再舖上一片透薄的昆布，配搭起來又爽又滑，又鮮又酸，仲有紫蘇獨有的味道，口感和味道都豐富多變。
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北海道馬糞海膽
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 5）看着師傅托出一盒色澤亮麗的海膽，就是我愛的北海道馬糞海膽出場啦！師傅將一件一件海膽放在米飯上，放得滿滿的，心想：舀多些、舀多些....哈！咬一口，甘香鮮美，油潤豐膄，黏滿口腔，正！
經炙燒，迫出油份
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左口群邊
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 6）左口群邊魚肉色澤亮麗，面頭帶些焦色。它是左口魚的兩邊魚鰭，是最滑溜和油潤的位置，再經炙燒，迫出油份，吃落油香四溢，而油份滲入壽司飯中，甘香美味，再伴上頂頭的蔥花和紅蓉，更添美味，滿足！
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大蜆湯
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大蜆湯
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 吸物是大蜆湯，湯身清澈，散發着微微的酒香，不會太濃烈，嚐到鮮味，再加了海帶和柚子皮，很清新。看着肉厚肥大的蜆，叫人吃得滿足。肉質鮮嫩帶爽，味道相當鮮甜，真的好吃好喝！
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蕨餅
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蕨餅
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 最後以一件蕨餅作完美的總結。蕨餅沾上黃豆粉，淋上黑糖，味道香甜，口感黏滑Q彈，不錯！
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將到尾聲，師傅問我一句：夠飽嗎？很窩心，但人大了，心態改變了...不用十成飽足，最重要是吃得滿足。這是一份送給自己的新年禮物，好滿足！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2019-02-09
Dining Method
Dine In
Spending Per Head
$1518 (Dinner)
Recommended Dishes
巴馬火腿沙律拌入自家調配醋汁
松葉蟹肉配鮑魚
剝皮魚
深海池魚
銀鱈魚及火炙銀鱈魚
粒貝
中拖羅
火炙大拖羅
三款漬物
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左口群邊
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蕨餅