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2010-02-20
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今年也一如以往的進行了團拜後，就去酒樓吃飯，兩圍的人馬，真的是一早預訂了才有位坐，坐好後點菜，其實也不用想了，也是形形式式的酒席菜，最後大家決定點一個名為發財好市魚翅餐，另加送紅酒一支，仿佛是現今酒樓酒席菜的大趨勢。店家送的是二零零九年的澳洲酒，是一支非常新的酒，相信以二零一零年的年頭來說，就只有南半球的酒是先有得喝，也是一貫澳洲酒，都是用上Shiraz，而喝起來就是很Dry，而且酸度是挺高的，相信用來配肥膩一點的食物也可以，本人絕不是一個品酒的專家，所以也只可以說出以上的味道及感覺而已。此餐也是一如以往的酒席菜 ，有燒味拼盤、有着新年特式的發財好市瑤柱脯、其他的如富貴珊瑚雪花蚌、賀年千絲帶子球及富貴海味一品窩，也有例牌的竹生海香燴魚翅、清蒸台灣大青斑、當紅脆皮燒雞，之後來一個單尾是腊味糯米飯，最後有賀年美點及黃金滿盤作結。先來的不是拼盤，而是富貴珊瑚雪花蚌，材料也真的很豐，菜類有五顏六色不同的選擇，主打的是西蘭花及芹菜，另也有紅綠黃椒及一點白合，全都煮得軟腍而入味，而珊瑚蚌及雪花蚌也不錯，兩者也很爽而彈口，尤其是那雪花蚌，真的是有「動L」的感覺的。未及吃完上述的那款菜，在枱上也未轉夠
今年也一如以往的進行了團拜後，就去酒樓吃飯，兩圍的人馬，真的是一早預訂了才有位坐，坐好後點菜，其實也不用想了，也是形形式式的酒席菜，最後大家決定點一個名為發財好市魚翅餐，另加送紅酒一支，仿佛是現今酒樓酒席菜的大趨勢。
店家送的是二零零九年的澳洲酒，是一支非常新的酒，相信以二零一零年的年頭來說，就只有南半球的酒是先有得喝，也是一貫澳洲酒，都是用上Shiraz，而喝起來就是很Dry，而且酸度是挺高的，相信用來配肥膩一點的食物也可以，本人絕不是一個品酒的專家，所以也只可以說出以上的味道及感覺而已。
此餐也是一如以往的酒席菜 ，有燒味拼盤、有着新年特式的發財好市瑤柱脯、其他的如富貴珊瑚雪花蚌、賀年千絲帶子球及富貴海味一品窩，也有例牌的竹生海香燴魚翅、清蒸台灣大青斑、當紅脆皮燒雞，之後來一個單尾是腊味糯米飯，最後有賀年美點及黃金滿盤作結。
先來的不是拼盤，而是富貴珊瑚雪花蚌，材料也真的很豐，菜類有五顏六色不同的選擇，主打的是西蘭花及芹菜，另也有紅綠黃椒及一點白合，全都煮得軟腍而入味，而珊瑚蚌及雪花蚌也不錯，兩者也很爽而彈口，尤其是那雪花蚌，真的是有「動L」的感覺的。
未及吃完上述的那款菜，在枱上也未轉夠一個圈，燒味拼盤就來了，這個拼盤璀是豐富，不是只有叉燒油雞燒鴨而已，更有較名貴的乳豬，也有難得的海蜇頭，另外碟邊也唯有大量的燻蹄及五香牛展，五香牛展及燻蹄也軟腍好吃，燻蹄的皮更是煙韌彈口，但牛展就不算很夠味，什麼五香之說，可能也是一廂情願；叉燒油雞燒鴨也是大路普通貨色，三者也不是太肥，但又不會如吃乾柴一樣，加上有點燒味汁的味道，又算是不錯；海蜇頭彈牙有致，吃起來又不會如咬橡皮根般，扯極也不斷，是美味的，可惜的是好吃的東西，不知何解是真的太少了；乳豬也有着相同的情況，豬皮是又薄又脆，脆得如吃薯片一樣的，而且充滿了炭香及油香，真的可說是一流的燒豬皮，個人認為是全夜最好吃的一樣東西了。
也是未吃完一道，又來另一道菜了，今回是侍者為我們分的魚翅，但也是淪為一碗如漿糊一樣的翅，本人也不只一次說，最怕就是吃這種翅，加上酒席菜也不會有排翅給大家吃，吃來吃去也是翅頭翅尾，加上那可怕的玻璃茨，雞湯味又不濃，真的寧可吃碗碗仔翅，享應一下將被通過的國際條約也好。
這味賀年千絲帶子球，又是未吃過碗翅，已經又端上來的一道菜，十分鐘內連吃四道菜，而且次序混亂，真的吃得人很不舒服，這方面店家需要好好管理這個出菜的物流，不是侍者的問題，而是物流的問題，說回這道菜式，是一款在原有的材料中作出變奉的菜式，其實那所謂的帶子球也是蝦球罷了，但不是平常的蘸上生粉炸的普通炸蝦球，而是在蝦球的表面貼上大量如幼麵的東西，炸好後就有如海膽的模樣，創意是十足的，吃起來蝦球略嫌散而不夠彈牙，幸跟來的酸甜醬惹味非常，而且那所謂的幼麵是很脆而一點也不油膩，確是挽回了一點分數的。
發財好市瑤柱脯賣相也真不錯，雖然也是一貫的模樣，但至少瑤柱脯真的原粒粒的一粒粒的舖在面，而且色澤夠，吃起來有不錯的鹹香，瑤柱肉不算太韌，墊底的蠔豉、髮菜及生菜又是不過不失；蠔豉不算很香，但也算挺大隻的；髮菜吃起來不會很粗糙，基本上吃不出真假之分，但願店家用的是假貨吧；生菜煮得軟腍，伴着帶有蠔香的茨汁一起吃，也是時候吃點纖維了。
富貴海味一品窩其實不是什麼是窩來的，只不過是用了不同的海味炆煮的一道菜罷了，用上的海味從酒席菜的價錢也反映了出來，根本也是騙不了人，難道店家會做虧本的生意嗎？花膠是很硬而不夠化及黏身，相信是怎煮也煮不腍的次貨，而看來像鮑片的，其實是鮑魚菇，吃起來的感覺根本有很大的出入，在軟腍煙韌中，帶有一絲爽口的感覺，幸而是店定掛上的蠔油汁味道夠濃，能帶起菇的味道，至於那花菇也算是肥大肉厚，但其所謂的菇香有點過烈，是沒有預先浸泡處理之故嗎？另外的甜菜底就當然是不過不失，總體來說，也可算是不錯的貨色。
尾聲當然是會吃魚及雞，先來的是清蒸台灣大青斑，近年酒樓大多是從養殖場取貨，很少會是野生活捉的魚，一來野生魚難求，二來是養殖的魚一定不會有雪茄毒，而台灣在這方面是做得不錯的，以今天所吃的一尾大青斑來說，是一條不大不小中等大的一尾魚，不知是否本人每次也必吃魚鰓以下的鮫位吧，鄰近的肉非常之嫩滑，而魚鮫位的一點透明狀膠也很是好吃，但家人說其他部位的肉就有點嚡了，而另外店家用的豉油濃度過稀，雖則蒸魚用的豉油是有所不同，但相信也未至於這個地步吧。
也當然不會沒有當紅脆皮燒雞的份兒，燒雞皮真的弄得很脆，但所謂燒雞之說，本人真的不太相信，但用上滾油炸至雞皮脆，而肉身不散又沒有雪味的，嫩滑不過老而又夠熟，已經是一門非常不錯的功夫了，雞皮下脂肪也不多，鹹味是剛好，蘸不蘸跟來的老抽也是相當不錯。
吃過了多道菜之後，最後也要吃點米飯，今天的單尾也很合今天較寒的天氣吃，腊味糯米飯色澤是均勻的啡色，看起來不太濃，而面層撤了點蔥花及蛋絲，賣相是不錯的，吃起來豉油香也如其顏色一樣吧，沒有太濃的豉油味，但反為更突出了其腊味的味道，雖然腊味不算下得多，但每口糯米飯也還能吃到一小粒的腊肉、腊腸或膶腸的，加上飯粒軟硬適中，彼此黏在一起煙煙韌韌的，美味也，個人認為比起外邊可能較硬身的，或是非常濃味的更好吃。
最後的賀年美點及黃金滿盤其實是蒸紅棗糕及生果柑，柑也是沒什麼好評的了，至於那蒸紅棗糕確是新穎之作，糕身有如在外邊吃到的傳統糕點的，從側面看起來是一層一層的，棗紅色的糕嗅起來已是有非常之強勁的棗香，可是吃起來棗味又不大，但就是又有咬口又是煙韌彈牙，不會黏得人牙齒全都是糕，又一美味有創意之作，實在不錯。
雖然出菜方面確有點混亂，但以酒席菜來說，食物質素不差之外，更是在平凡中添上一點不平凡，加上價錢相宜，最後每人也只不過是二百二十元，以過時過節來說，收費絕對合理，最重要就是能一大家人聚在一起吃一餐飯，實是難能可貴，最後也希望遷友們身體健康，小孩就快高長大吧。
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