鬼滷 (Closed)

銅鑼灣美食集中地L SQUARE又有新餐廳進駐，位於頂樓的潮州打冷菜，以新潮雅緻的裝修設計，呈現傳統又帶點創新的潮州名菜，打破我對打冷是老一輩聚會喝酒的既定印象，原來打冷也可以那麼優雅。餐前小食初遇餐廳是以爆谷作為餐前小食，很符合餐廳創新跳脫的風格，而且很有某知名爆谷品牌的味道，驚喜又有趣。蘭王蛋蠔餅 Oyster Cake $78最愛的潮州菜美食之一，用料講究，用上蘭王蛋，蛋香特別濃郁，配合日本木魚絲和半煎炸烹調方式，讓簡單的蠔餅增添幾分Fusion風味。粒粒蠔仔熱辣辣，蛋餅邊夠脆口，也不覺太油膩。不得不提，大廚自家調製的辣椒醬很有水準，香度十足，不太能吃辣也忍不住多沾點多嚐其香氣和刺激，非坊間現盛辣椒醬可媲美。潮式滷水火鍋 Teochew Style Hotpot $298火鍋湯底種類多，但以滷水汁作湯底的火鍋則是第一次見。不似台式滷味偏甜的味道，這個滷水汁充滿藥材香味，更有鹹香和深度。基本上，出色的滷水汁湯底以慢煮方式配上簡單的食材已很滋味。固定火鍋配料有牛小排、墨魚片、鴨血、生菜和潮汕牛丸。牛小排雪花脂肪比例平均，慢燙幾秒油香爆發，嫩滑入口。鴨血這個湯汁小偷當然也吸盡滷水汁的精