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2023-05-24
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平時中菜就食得多，但係加埋中式白酒嘅配搭就真係好新穎。適逢《粵藝館》聯乘國酒《釣魚臺》推出中菜品酒之夜，推出九道菜式配搭白酒。釣魚臺尊品酒擁有國酒嘅美譽的釣魚臺尊品酒產自茅台鎮，採用傳統12987工藝製造，歷時五年以上製造。雖然尊品酒有53度，但係相當容易入口。酒香濃郁又香臻，味道在口中久久不散，配搭各式中菜都可以帶出食物嘅鮮味。燒無花菓天下第一豬身為粵藝館嘅招牌菜，有天下第一豬嘅美譽。選用七至八星期大肉質肥瘦比例嘅乳豬，在經過師傅熟練嘅燒烤技術。乳豬皮充滿光澤又皮脆，肉質更加鮮嫩又有肉香。另外配搭秘製無花果醬更加令到味道脂香又不膩。竹絲雞松茸螺頭炖花膠加入多款名貴嘅食材，例如花膠、螺頭、松茸和新鮮竹絲雞長時間熬製而成，每一滴湯都係精華。遠遠地已經聞到香氣四溢嘅松茸，湯身鮮甜又滋補。海鹽蒜片煎和牛粒和牛粒經大火煎到金黃，外層焦香四溢。加入海鹽、蒜片作簡單調味，更加可以帶出和牛本身嘅脂香。香酥桶蠔伴陳醋有機菜嚴選厚身又肥美嘅桶蠔，外層香酥又充滿蠔鮮味。特別配搭自家製陳醋汁和新鮮沙律菜，蠔嘅鮮甜味又提升到另一層次。松葉蟹肉帶子茶碗蒸茶碗蒸上面鋪左滿滿嘅蟹肉和厚身又大隻嘅帶子。蛋漿和秘製上湯
釣魚臺尊品酒
擁有國酒嘅美譽的釣魚臺尊品酒產自茅台鎮，採用傳統12987工藝製造，歷時五年以上製造。雖然尊品酒有53度，但係相當容易入口。酒香濃郁又香臻，味道在口中久久不散，配搭各式中菜都可以帶出食物嘅鮮味。
燒無花菓天下第一豬
身為粵藝館嘅招牌菜，有天下第一豬嘅美譽。選用七至八星期大肉質肥瘦比例嘅乳豬，在經過師傅熟練嘅燒烤技術。乳豬皮充滿光澤又皮脆，肉質更加鮮嫩又有肉香。另外配搭秘製無花果醬更加令到味道脂香又不膩。
竹絲雞松茸螺頭炖花膠
加入多款名貴嘅食材，例如花膠、螺頭、松茸和新鮮竹絲雞長時間熬製而成，每一滴湯都係精華。遠遠地已經聞到香氣四溢嘅松茸，湯身鮮甜又滋補。
海鹽蒜片煎和牛粒
和牛粒經大火煎到金黃，外層焦香四溢。加入海鹽、蒜片作簡單調味，更加可以帶出和牛本身嘅脂香。
香酥桶蠔伴陳醋有機菜
嚴選厚身又肥美嘅桶蠔，外層香酥又充滿蠔鮮味。特別配搭自家製陳醋汁和新鮮沙律菜，蠔嘅鮮甜味又提升到另一層次。
松葉蟹肉帶子茶碗蒸
茶碗蒸上面鋪左滿滿嘅蟹肉和厚身又大隻嘅帶子。蛋漿和秘製上湯一齊蒸煮，口感幼滑又細膩，簡單但係好考廚師嘅對火喉嘅控制。
牛肝菌東坡肉
食得東坡肉，一定要揀肥瘦適中嘅豬肉，仲要經過長時間燉煮令到醬汁滲入去東坡肉入面。金黃色嘅東坡肉，口感軟腍，肥而不膩。
上湯野菌田園蔬菜
廚師用左多款野菌和新鮮蔬菜煮成嘅上湯，湯身清甜又有菌香味。
金沙海鮮炒飯
炒飯選用咸香嘅鹹蛋黃和鮮蝦、蟹肉和魷魚等多款海鮮煮成，估唔到咸香和鮮味都可以咁夾。
雲呢拿雪糕配釣魚臺酒
雪糕配酒唔係新鮮嘢，但係配搭白酒就好新鮮。雲呢拿嘅香氣同臺釣魚臺酒嘅酒香達致一個平衡，減輕口腔甜味，另外酒味在口中久久不散，令人再三回味。
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