麻辣風雲 (京都廣場) (Closed)

新派川菜館【麻辣風雲】店名聽起上來雖然辛辣刺激，但除了各樣麻辣及辣水煮菜式，其實也有不辣的選擇：包括各種風味小炒、傳統名菜及季節限定菜式。荔枝蝦球 ($108) 店內打卡名物，當然要試試。上枱時整棵荔枝樹盆景超震撼。樹下還放著乾冰，煙霧繚繞仙氣滿滿。蝦球外層以小麥粉特製的脆粒包裹，鮮紅而不規則的凸起看來與真正的荔枝沒有兩樣。 8顆荔枝蝦球用竹籤掛於樹上，邊吃邊摘玩味十足。蝦球外皮炸得酥脆，內裡肉質爽口彈牙，吃得出鮮味，加些酸酸甜甜的醬汁更加開胃。樟茶煙燻乳鴿 ($88) 體積比一般乳鴿大，肉亦較多。製作時應用了四川經典名菜「樟茶鴨」醃、燻、蒸、炸、等四道工序，鴿皮色澤油亮，皮薄而脆，一咬滿口油脂與肉汁，夾雜淡淡煙熏香氣。欖菜四季豆粒炒飯 ($98)甫上枱香氣四溢，鑊氣十足。炒飯粒粒分明又不會太乾硬，四季豆爽脆無根，欖菜鹹度剛好，看似平平無奇卻很惹味。開胃宜賓涼拌冷麵 ($38) 面層鋪滿花生、蔥粒和欖菜，加上彈牙麵條，口感富層次。醬汁在碗底要拌勻不然會愈吃愈辣，悶熱天氣來一碗醒胃非常。炸饅頭 4件 ($36) 一客4件。即叫即製趁熱吃外脆內軟，蘸些煉奶，沒有不好吃的理由。上湯浸娃娃菜