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2012-08-19
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放假的最佳節目, 莫過於四出找尋美食, 雖說最愛還是西餐, 但間中還會是掛念日本菜的。 芸芸壽司和食店中, 對monster最有好感, 光顧的次數亦最多, 幾乎一想吃壽司, 便會想起它。 店家不時有新搞作, 勇於創新, 不難發現有些融合了西式製法, 令人眼前一亮。 選在八時多到來, 已預知要等上一陣子, 門外依舊有人在守侯, 可幸的是未算長得誇張了。牛舌這東西, 有人會覺得形態不討好, 吃時的感覺怪怪的, 但我卻是十分鍾愛。 而慶幸的是, 身邊亦有人懂得欣賞它。燒牛舌($35)每次來都一定會點, 真的百吃不厭。 表面沾粉後再煎香, 成薄薄的脆面, 乾爽而不會滿口油, 每次的水準都保持到, 雖未如初嚐時動容, 但已很讚。 肉質細嫩到不得了, 不乾韌, 軟腍卻未滑至糕狀, 仍有咬口, 牛味突出, 同時間有陣甜香, 個人覺得羶香可以再濃重一點, 是個很好的開始。 伴碟的一小撮雜菜爽脆多汁, 拌上微酸的麻醬清新開胃, 又收中和之效。海膽吞拿魚腩卷賣相特別, 透出一份藝術感。沒有飯在裡頭, 少了一種飽滯感, 卷住的反而是清甜爽脆的青瓜絲, 紫菜黏上濕氣後開始變腍, 唯未算太韌, 魚腩薄薄的一層黏
牛舌這東西, 有人會覺得形態不討好, 吃時的感覺怪怪的, 但我卻是十分鍾愛。 而慶幸的是, 身邊亦有人懂得欣賞它。燒牛舌($35)每次來都一定會點, 真的百吃不厭。 表面沾粉後再煎香, 成薄薄的脆面, 乾爽而不會滿口油, 每次的水準都保持到, 雖未如初嚐時動容, 但已很讚。 肉質細嫩到不得了, 不乾韌, 軟腍卻未滑至糕狀, 仍有咬口, 牛味突出, 同時間有陣甜香, 個人覺得羶香可以再濃重一點, 是個很好的開始。 伴碟的一小撮雜菜爽脆多汁, 拌上微酸的麻醬清新開胃, 又收中和之效。
海膽吞拿魚腩卷賣相特別, 透出一份藝術感。沒有飯在裡頭, 少了一種飽滯感, 卷住的反而是清甜爽脆的青瓜絲, 紫菜黏上濕氣後開始變腍, 唯未算太韌, 魚腩薄薄的一層黏在青瓜外圍, 再以一小堆海膽置面, 新鮮且甜味盡出, 魚油充份, 油脂豐腴。 蓿芽有著頗重的草青味, 但一次過跟卷物同吃, 還算接受得來。
喜見多款以芝士作餡的新派卷物, 教人口水直流。 火炙三文魚忌廉芝士卷($24)將三文魚燒至面層熟透, 裡面仍是生的, 富兩種不同風味。 飯粒帶有陣陣醋香, 只嫌捏得不夠緊, 夾起來較易散開, 黏度稍遜。忌廉芝士入口慢慢溶化, 奶香動人, 與鮮嫩的魚肉和蟹籽相配, 更顯心思。
哥斯拉卷($39)被列為必食推介, 就看看是否如此出色。 一客兩大件, 外層沾滿七彩的脆粒, 是相當迷人的。 只可惜那些脆粒帶硬脆, 加上過份黏牙, 油味偏重, 未算討好, 裡頭藏有牛油果、蟹柳、芝士和炸星鰻, 看似豐富, 但外層的粒粒真是礙事, 拖垮了整體的印象。
燒鰻魚玉子卷($22): 已先後試過這家的玉子卷, 除可配鰻魚外, 亦可選蟹膏、雜菌、海膽等, 同為鮮味盡出的配搭。 做法頗為繁複, 需要逐層逐層去煎, 蛋漿調配亦有一套的心得, 成品出來鬆軟, 每層之間緊密卻不感死實, 感到彈性, 微微的甜度, 蛋香細緻真實, 丁點兒腥味也沒有, 鰻魚粒嫩滑, 沒有過火, 令人吃得開懷。
劍魚腩刺身: 自問對魚生的接受能力不算很高, 貝殼類還算好, 但魚類還是選擇性來吃, 對那些連著銀色魚皮的魚, 更特別抗拒。 自從有次跟同事吃飯, 力推我試劍魚腩, 此後便愛上這味。 組織結實但又帶點爽滑, 像有很多水份在內, 彈彈的, 隱約嚐到一陣奶味, 愈嚼魚味愈是出來。
吞拿魚腩帆立貝壽司: 大大粒雪白又飽滿的帶子是無比的誘人, 鮮甜度十足, 嫩滑軟腍, 確實肥美, 配上同為油潤的吞拿魚腩, 飯粒軟熟, 醋香清新, 兩者擦出很強的火花呢!
七味鹽燒三文魚鰭($24): 提到和食, 總愛點上燒魚, 一來本身愛吃魚, 二來又鍾情日式的燒製方法。 研究了很久應該點魚鰭還是魚鮫好, 其實對兩個部份的特點不是太認識, 純粹感覺行事。 火侯拿捏很準, 未有燒得過乾而失去油份, 簡單以七味粉跟黑椒調味, 已是香氣盡出, 魚肉滿藏油香, 仍嫩得很, 邊吃著原來肉也不少, 這價位可真平易近人。明明說好飯後要點上甜品, 但每次都恃著份量的骰, 不自覺地多點了, 不想胃部負擔太重, 最後要忍痛捨棄甜品, 不知下次再來會否是同一結果呢?
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