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2017-01-04
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知道有懷石料理新店，豬們十分興奮，自岡田和生摺後，找不到一家好吃的懷石料理。「柏屋」當然好，但代價不菲，不是能常負擔得起的奢侈，相比之下，這家來自日本東京西麻布區的隱家創作料理價錢較友善，只收$1,280.00一位。餐廳總廚兼老板岡元信曾在法式餐廳工作，所以料理包含法式元素，菜式充滿創意，令日本總店連續八年獲得東京米芝蓮一星的佳績，香港分店只開了大半年也剛在最新2017香港澳門米芝蓮指南中獲得推介~香港分店開在銅鑼灣登龍街，就在JAMIE'S ITALIAN 對面的V POINT。餐廳位於30樓，一改一般日式料理店細少擠迫，擁有少見的無敵海景~露台遠看維港景色，也擺放了幾株竹樹，為餐廳增添幾分綠意~餐廳四面通透，其實每個位置都可享開揚景緻，裝修也是貫徹日本的簡約淨素，還設有數個獨立個室，最合多人用餐~這裏沒有日本常見的OPEN KITCHEN或櫃枱席，中間是一列長桌，用餐客人可直望露台遠景。豬們坐的位置靠近窗邊，可近看不錯的景色~到訪已一段時間，餐廳當時只做晚市，只供應一款價錢的懷石料理，現在知他們也做午市了。按菜單所印共有十道菜，以懷石料理來說算豐富~先來前菜，一口蒲燒鰻魚山椒糯米飯
香港分店開在銅鑼灣登龍街，就在JAMIE'S ITALIAN 對面的V POINT。餐廳位於30樓，一改一般日式料理店細少擠迫，擁有少見的無敵海景~露台遠看維港景色，也擺放了幾株竹樹，為餐廳增添幾分綠意~
餐廳四面通透，其實每個位置都可享開揚景緻，裝修也是貫徹日本的簡約淨素，還設有數個獨立個室，最合多人用餐~這裏沒有日本常見的OPEN KITCHEN或櫃枱席，中間是一列長桌，用餐客人可直望露台遠景。豬們坐的位置靠近窗邊，可近看不錯的景色~
到訪已一段時間，餐廳當時只做晚市，只供應一款價錢的懷石料理，現在知他們也做午市了。按菜單所印共有十道菜，以懷石料理來說算豐富~先來前菜，一口蒲燒鰻魚山椒糯米飯，典型蒲燒味道不太特別，特別的是糯米飯很好吃，一小粒山椒帶出的辛麻味令整件鰻魚都好吃起來~
宮崎粟米天婦羅，輕炸工夫了得，鬆化不油膩，和着撒上的岩鹽同吃，粟米的清甜轉化出另一種濃甜味，是意想不到的好吃~八寸用上不同顏色的餐具呈上給客人享用，黑色給男士，鮮艷的顏色不用問自然是留給女士們~
侍應建議先吃照燒鵝肝燒糯米飯團，因怕鵝肝凍了變硬，糯米兩面煎得非常香脆，有點像吃飯堡，好吃得將鵝肝比下去。日式炸銀杏餅，酥脆香口，非常好吃，尤其是那柚子胡椒蛋黃醬，帶點辣味，味道充滿新鮮感~中間的小鉢有車厘茄，山科唐辛子，海月絲、葵瓜子、蒓菜、杞子，佐以生薑醋啫喱，微辣帶酸，清新開胃~
橙色小鉢內的是冷胡麻豆腐，質感有點像沖繩花生豆腐，彈性未至於強過，但軟軟黏糯，咬落充滿回彈感，十分過癮，還有爽甜的車海老，佐以美味的山葵醬油，再吃甜甜的黑豆，如剛才的粟米一樣經歷鹹甜交錯的美妙味感~
吸物，柚子香高湯內有鹽燒過的鱸魚，魚肉稍結實，魚味不錯，炸過的賀茂茄子很清甜，不愧是京都名物；還有炸胡麻豆腐，跟之前冷胡麻豆腐質感一樣，非常好吃，不過湯的鮮味還不算最好，稍微鹹了一點~
食器的畫工十分精細，值得細心欣賞~刺身盤包括有左口魚佐醋啫喱、水八爪魚和炙北寄貝、北海道馬糞海胆飯、昆布漬沙追魚壽司和吞拿魚壽司~
整體來說，魚介的質素只屬中等，不算很吸引，而且壽司飯雖然說是産自新潟縣，但飯粒較乾硬，不夠濕潤黏糯，令壽司口感大打折扣~一口島原冷素麵，島原素麵産自長崎縣島原市，是日本全國有名的素麵之一。麵條用當地雲仙岳種出的優質小麥及山麓含豐富礦物質湧水，加上用傳統方法及經驗人手打造，質素甚有保證。豬們初遇島原素麵，一吃為之驚歎，麵質煙韌爽口，麵粉清香怡人，超級好吃，最令豬欣賞的是湯汁非一般的和風高湯，乃麻油辣汁，香辣滋味獨特，超讚。櫻花蝦餅除了炸得酥脆，蝦的香味極之誘人，跟素麵一熱一冷，味道搭配得令人驚喜~
百合木耳日式茶碗蒸，名字好像很「齋」，但佐以帶子、松葉蟹和鮑魚，鮮味馬上倍增。帶子是半熟的，肉質更好吃，鮑魚軟腍，附上肝醬濃汁伴吃，更加美味。用85度處理的蒸蛋十分滑溜，混和上面啫喱狀的湯汁一起吃，說不出的鮮甜，湯底比吸物好得多~若狹燒香梭魚
若狹燒的做法是將魚先用備長炭燒，然後用湯浸完又燒重覆數次，令魚肉更嫩滑好吃，但此刻的香梭魚肉沒想像中嫩滑，若狹燒的特色似乎未見明顯，魚皮則很香脆，面頭的紅色脆絲很好吃。車海老打成蝦膠釀進萬願寺青椒炸，青椒香味濃厚，新鮮清爽，京野菜的魅力確實不凡。伴碟的醬汁有點泰式風味，酸辣惹味，這裏的料理包含的元素又豈只限於日法。最後來一粒香甜杏脯，再一次反轉味蕾的感覺~鹽麴燒黑毛和牛佐飛龍頭
用上宮崎A4和牛，肉味有點羶，不過配合鮮甜的松茸汁，加上京都九條葱的香味，入口變得清爽，和牛的膩感也大減。最下面的飛龍頭乃豆腐加蔬菜搓成後炸過的丸子，內餡軟滑，味道也不錯~三文魚籽鮭魚釡飯
鋪滿飯面的三文魚籽和腌漬過的鮭魚鹹度適中，送飯一流，可惜飯粒跟壽司飯同出一轍，不夠濕潤軟糯，口感乾硬，影響了飯的食感~最後的甜品頗豐富，有巨峰提子布甸、黑芝麻雪芭及雲尼嗱雪糕配黑蜜蕨餅
不過水準一般，未能帶來驚喜，稍為吸引的是黑芝麻雪芭味很香濃，不過吃到最後還是有點甜，雲尼嗱雪糕亦是有點過甜。抹茶由日本料理長調製及奉上，茶味較苦澀~餐廳生意不錯，吃到中段時，整家餐廳已經爆滿，氣氛變得非常熱鬧，不像吃傳統懷石料理時的拘謹，客人亦可隨意走出露台觀看美景。雖然餐廳食物不是每道精彩，但菜式甚具新意，部份食物水準甚高，島原素麵和日式茶碗蒸更令豬們回味不已~
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