Video
Read full review
2014-01-07
3348 views
這間法式小餐廳隱藏於灣仔街市對面，主打摩登Fusion法菜，裝修簡單明亮，開業不久，便趁假期和家人一起慢慢嘆午餐。是曰附送的餐前小吃是車厘子伴生墨魚條，有點曰菜影子，上面撒上橙皮及海鹽，再放上一小節刁草，吃下去十分清爽。麵包稍後送上，牛油需要Order才奉上，很純正的咸香，配脆皮黑麥麵包，令人感覺到食材的原始味道。，前菜選擇頗多，可從是曰餐牌上四揀一，我們特意揀選了不同的款式，看看廚師的擺盤設計及烹調功夫: 墨魚汁飯，露荀及温泉蛋逐一上桌，從下單到上菜也不用等太久。墨魚汁意大利飯每粒都烏黑亮澤，而且吃得出鮮甜感，與一些有質素的墨汁意粉，異曲同功，放上面的酥脆墨魚仔，炸得乾身，粉漿薄，調味得宜，也豐富了這道前菜。烤露筍上面簡單的放些菜芯花點綴已夠漂亮，燒烤做法也濃縮了蔬菜的味道，綑着露筍的咸香薄煙肉，則帶來油潤感及調味。温泉蛋拌着炸小白魚和墨汁粟米粒，一脆一甜，改變了温泉蛋的單調，不過浸着所有材料的湯頭，竟和一丁麻油湯有着99%的相似度？主菜分Fish / Meat of the Day，侍應會在介紹Menu的時候一併道出今天有什麼可選及其做法。Fish of the Day在其實包涵了
是曰附送的餐前小吃是車厘子伴生墨魚條，有點曰菜影子，上面撒上橙皮及海鹽，再放上一小節刁草，吃下去十分清爽。
麵包稍後送上，牛油需要Order才奉上，很純正的咸香，配脆皮黑麥麵包，令人感覺到食材的原始味道。，
前菜選擇頗多，可從是曰餐牌上四揀一，我們特意揀選了不同的款式，看看廚師的擺盤設計及烹調功夫: 墨魚汁飯，露荀及温泉蛋逐一上桌，從下單到上菜也不用等太久。墨魚汁意大利飯每粒都烏黑亮澤，而且吃得出鮮甜感，與一些有質素的墨汁意粉，異曲同功，放上面的酥脆墨魚仔，炸得乾身，粉漿薄，調味得宜，也豐富了這道前菜。
烤露筍上面簡單的放些菜芯花點綴已夠漂亮，燒烤做法也濃縮了蔬菜的味道，綑着露筍的咸香薄煙肉，則帶來油潤感及調味。温泉蛋拌着炸小白魚和墨汁粟米粒，一脆一甜，改變了温泉蛋的單調，不過浸着所有材料的湯頭，竟和一丁麻油湯有着99%的相似度？
主菜分Fish / Meat of the Day，侍應會在介紹Menu的時候一併道出今天有什麼可選及其做法。Fish of the Day在其實包涵了所有海鮮，今天有煎魚及魷魚。煎鯖魚賣相漂亮，雪白的魚肉上灑上木魚花及鮮黄花瓣，加上微辣醬汁，十分醒胃，和一般曰式鹽燒，再點酸醋的食法截然不同。而魷魚也做到嫩口彈牙，小椰菜又爽甜，沙樂美腸則作用不大，醬汁以酸甜為主，旁邊也撒些七味粉，貫徹了法日fusion感覺。
脆豬腩很明顯的見到層層相間，咬下去又香又不油，皮極鬆化，水準直逼中式燒腩仔，是西葡菜以外，烹製豬肉較出色的西式做法，黑色爽朗小木耳，添上本地風情及驚喜，亦勾起了我在倫敦Gordan Ramsay品嚐過的豬腩菜式的味覺回憶。不過，今天可能墨魚汁過剩，什麼也混入點。另外，放在碟旁孤孤清清的兩只小螄蚶，雖然鮮美，但有少許九唔搭八！
甜品可三選一，其中一款是鮮果沙律，故我們只揀取其餘兩項: Dacquoise 及 Chocolate Cream。Dacquoise比Macaron更鬆更輕，而且甜度減半，加上厚厚的Vanila cream 及少量杏仁脆糖，確實又香又滑又脆，勢將成為我至愛的法式點心。Chocolate Cream 表現一般，尚算有朱古力味，也不太甜，開心果仁則增強了口感及香氣！置身於這法式小店，能讓人無拘無束的吃喝，輕鬆愜意！不過，若此三道菜午餐，包一杯咖啡茶，便較完整了。
Post
