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2013-03-14
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多年前曾於上環店嘗過其外賣咖啡，感覺無論咖啡還是奶泡皆普通，之後便沒動力再訪。分店開於較方便的灣仔，開張當天便再來嘗其手藝。與本店迥異，新店以灰黑為主色，較本店冷，卻多了份專業的感覺。紅色木椅很奪目，為店子抹上點溫暖色彩。與上環一樣，提供簡餐，還是覺得有更多烘焙食品就完美了~ 當然，做不好的話，還是專注於咖啡好。咖啡機是意大利老牌子La Marzocco， 開業初時只有house blend 和Taiwan blend 兩款咖啡豆。先來杯house blend flat white，拉花漂亮又專業，有別於之前到訪的感覺。奶泡比例是標準的flat white。咖啡味道稍為淡薄，隱約帶絲絲香甜。其後再訪時，點了cappuccino，是次由Kim親製，奶泡更為出色，和咖啡融合得很好。同樣用上house blend，cappuccino的奶份量較 少，咖啡的甘香自然較上次明顯，果酸亦然。據Kim所言，house blend較台灣blend適合做奶類咖啡，遂要了杯台灣blend long black。無論回甘度和果酸都自然舒服，帶berries的果酸，和些微蜜糖的香氣。我則偏好果酸稍高，或帶花香
分店開於較方便的灣仔，開張當天便再來嘗其手藝。與本店迥異，新店以灰黑為主色，較本店冷，卻多了份專業的感覺。紅色木椅很奪目，為店子抹上點溫暖色彩。
與上環一樣，提供簡餐，還是覺得有更多烘焙食品就完美了~ 當然，做不好的話，還是專注於咖啡好。
咖啡機是意大利老牌子La Marzocco， 開業初時只有house blend 和Taiwan blend 兩款咖啡豆。先來杯house blend flat white，拉花漂亮又專業，有別於之前到訪的感覺。奶泡比例是標準的flat white。咖啡味道稍為淡薄，隱約帶絲絲香甜。其後再訪時，點了cappuccino，是次由Kim親製，奶泡更為出色，和咖啡融合得很好。同樣用上house blend，cappuccino的奶份量較 少，咖啡的甘香自然較上次明顯，果酸亦然。
據Kim所言，house blend較台灣blend適合做奶類咖啡，遂要了杯台灣blend long black。無論回甘度和果酸都自然舒服，帶berries的果酸，和些微蜜糖的香氣。我則偏好果酸稍高，或帶花香的咖啡。不過午飯過後，來杯相對温柔平衡的咖啡也不錯~
之後從facebook得悉咖啡店購進Square Mile的咖啡豆，我又二話不說再來了。雖然Square Mile可從網上訂購，送來香港，但要訂的貨量較多，我獨自一人絕不能飲光，Coco能引入就最好了。來杯我最喜愛的Sweet shop，此blend的特點是香甜，那種甜就如梨加莓果般，fruity之餘，帶舒適的果酸，最好就是用來製espresso，那於口腔中爆發的水果香甜，教人為之傾倒。是次由Johnson出馬，特別稍增咖啡粉量，以突顯咖啡的質感，提高回甘度。出來的效果是挺不錯的，甜中帶溫和的果酸，但相比起於倫敦Prufrock飲到的，還是稍有缺欠，未能完全發揮Sweet shop 的特質，但能夠飲到Square Mile的出品，已教我欣喜。
既然試過奶類咖啡和espresso，怎能少得了handdrip。handdrip是我最喜歡的沖煮咖啡方法，對Barista的要求甚高，不僅要了解咖啡豆的特性，更講求對溫度和時間等的控制。Coco可供handdrip的豆暫時只有淺炒的Honduras 和Yirgacheffe，我就點了前者。用淺炒Honduras handdrip，就可以突顯果酸，這豆是酸得令人舒服的，但飲handdrip更令人開心的是可以飲到咖啡的甜，而這杯的確帶甜和果仁香，只是Honduras應該可以再甜一點。
最近一次到Coco，試了店主的Banana bread。端上桌的是烘過的banana bread，而非預期中如蛋糕般。表面看來，質感的確有點似麵包，味道亦如是。內裡更有香蕉肉，帶香蕉的清香，而非香蕉油那種甜香。據聞店主的甜薯蛋糕亦甚出色，現在分店如此方便，將來一定要試試。是日飲的是Latte，水準依舊高，但總覺得這裡的奶類咖啡雖然和很多咖啡店一樣，都是用上greenfield(當然是PURA會更好)，仍欠些許奶的香甜，。
與店主淺談數句，得悉其希望引入更多不同的咖啡豆，當然不只是產地，還有特色的blend。此店定能成為愛啡之人新的聚腳地，至少我就受不了它在facebook的誘惑了~
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