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2012-06-20
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曾在機場最後歲月的日子，伴隨一起走過，那起年、那段光陰、跟往昔的建築，都已經成了珍貴的回憶；當年每在工作上不如意，或是身心感到疲累，都會找來三五知已，跑到酒店的大堂來喝一杯啤酒，舒一口冤氣；今天重遊舊地，或多或少，都勾起不少回憶。以往多是光顧BUFFET或是CAFÉ ，每星期總有兩三次，中餐反而不多，今次就跟朋友來試試中菜的水準。作為前菜，蜜汁叉燒配梅子石榴蓮霧份量不多，但用來開開味蕾又真的不錯，始終酒店出品的叉燒，絕對是有水準，蜜味重，有嚼勁，帶有少許焦香，而配菜的梅子石榴蓮霧卻又帶來新意，清爽的蓮霧，滲有梅子輕柔的酸度，甜酸夾雜，非常清新，而石榴肉本身又清香，用來中和一下油膩的肉味，真的不錯。再來是金盞山葵牛柳粒，把山葵混和沙律醬，令食味變得特別，酸酸甜甜之餘，又有山葵的辛辣味，將牛柳粒油份重的口感都降低，但無可否認，山葵味似乎過強了。紫菜鳳卷片皮雞中的紫菜卷，用的竟然是蟹柳、青瓜及甘荀條，未免有點失色，而片皮雞卻是真的做到皮脆肉嫩的效果，看來店方在燒味類的處理上確有一手，單賣片皮雞已經足夠。Regal cabernet sauvignon merlot 2011, chile單寧
以往多是光顧BUFFET或是CAFÉ ，每星期總有兩三次，中餐反而不多，今次就跟朋友來試試中菜的水準。
作為前菜，蜜汁叉燒配梅子石榴蓮霧份量不多，但用來開開味蕾又真的不錯，始終酒店出品的叉燒，絕對是有水準，蜜味重，有嚼勁，帶有少許焦香，而配菜的梅子石榴蓮霧卻又帶來新意，清爽的蓮霧，滲有梅子輕柔的酸度，甜酸夾雜，非常清新，而石榴肉本身又清香，用來中和一下油膩的肉味，真的不錯。
再來是金盞山葵牛柳粒，把山葵混和沙律醬，令食味變得特別，酸酸甜甜之餘，又有山葵的辛辣味，將牛柳粒油份重的口感都降低，但無可否認，山葵味似乎過強了。
紫菜鳳卷片皮雞中的紫菜卷，用的竟然是蟹柳、青瓜及甘荀條，未免有點失色，而片皮雞卻是真的做到皮脆肉嫩的效果，看來店方在燒味類的處理上確有一手，單賣片皮雞已經足夠。
Regal cabernet sauvignon merlot 2011, chile單寧結實，帶少許薄荷香氣，由於滲入了merlot所以果味較濃，容易入口，用來配襯雞肉，非常恰當。
個人很喜歡桃酥鳳尾蝦的醬汁，蝦肉炸得酥香，蝦肉彈牙，澆上橙黃色的醬汁，輕輕的酸甜，用來配襯炸蝦又恰到好處，店方在醬汁的調配，真的有一套。
至於士多啤梨軟骨，正如之前所講，用新鮮草莓所調教的醬汁，清香自然，令人回味，只是軟骨位太大，咬不下去，影響了對整碟菜的觀感。
用得上蜑家炒飯這個字眼，應該以海味為主，只以瑤柱絲，薑絲，蔥炒飯未必足夠，輕輕一嗅，確信加入了蝦籽，否則不會帶出天然的咸香味，而事實上，飯粒夠乾身，又有嚼口，如果可以加入蝦乾或帶子粒之類，相信會更惹味。
酥炸豆沙香蕉球是變奏版的高力豆沙香蕉，表層炸得酥化香脆，餡料成半溶狀態，軟糯香甜，加上火喉拿捏得準，瀝得清，沒半點多餘油份，非常討好。雖然店子位處九龍城，但出品卻一 點都不含糊，環顧四周，還是此處較寧靜舒適，有機會的話，還是會多來一趟。
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