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2021-03-24
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都有一段時間沒有食日本野，因前排疫情關係要關晚市，令心情都不安，近排開始晚市開返，去食日本野開心吓先，聽講呢間係啱啱開張冇幾耐。咁去嘆下先。【鹿兒島水果蕃茄】高糖度的鹿兒島蕃茄，加了少許岩鹽，提升佢嘅甜味，不錯。【燒螢光魷魚】呢個螢光魷魚比平時出邊食真係多膏好多，始終螢光魷魚係因為季節限定所以咁啱今日我去嘅時候都有得食，送酒真係一流。【天草真鯛】天草真鯛的魚鮨甘香鮮美，肉質有少許不同，食落帶點鮮甜美。【福岡墨烏賊，配海膽，三文魚籽】墨烏賊口感嫩中帶脆，再同海膽的鮮甜味三文魚籽撈埋一起食，又另一個滋味。極力推介。【北海道新鮮帆立貝】到帆立貝刺身出場，廚師攞了帆立貝出來拍一拍它，令它肌肉緊致，所以食落帶點爽口，不錯的口感。【地金目鯛】比普通金目鯛油份多好多，肉質最細緻軟嫩油香。【赤貝-日本青檸汁】外表呈燈紅色，色澤光鮮，加了青檸汁提升赤貝的鮮味。【三文魚冰頭漬】這種菜式非常珍貴，冰頭漬是三文魚頭的軟骨，用了米酒、米醋漬過，所以帶點酸酸甜甜，入口非常爽脆。【華蓮蠔】華蓮蠔是長崎今年全日本一，外表肉質肥厚，非常鮮甜又十分濃厚。【油甘魚魚腩】熟成4日，先至最好食，色澤紋理分布平均，肉質鮮嫩，油花
【鹿兒島水果蕃茄】高糖度的鹿兒島蕃茄，加了少許岩鹽，提升佢嘅甜味，不錯。
【燒螢光魷魚】呢個螢光魷魚比平時出邊食真係多膏好多，始終螢光魷魚係因為季節限定所以咁啱今日我去嘅時候都有得食，送酒真係一流。
【天草真鯛】天草真鯛的魚鮨甘香鮮美，肉質有少許不同，食落帶點鮮甜美。
【福岡墨烏賊，配海膽，三文魚籽】墨烏賊口感嫩中帶脆，再同海膽的鮮甜味三文魚籽撈埋一起食，又另一個滋味。極力推介。
【北海道新鮮帆立貝】到帆立貝刺身出場，廚師攞了帆立貝出來拍一拍它，令它肌肉緊致，所以食落帶點爽口，不錯的口感。
【地金目鯛】比普通金目鯛油份多好多，肉質最細緻軟嫩油香。
【赤貝-日本青檸汁】外表呈燈紅色，色澤光鮮，加了青檸汁提升赤貝的鮮味。
【三文魚冰頭漬】這種菜式非常珍貴，冰頭漬是三文魚頭的軟骨，用了米酒、米醋漬過，所以帶點酸酸甜甜，入口非常爽脆。
【華蓮蠔】華蓮蠔是長崎今年全日本一，外表肉質肥厚，非常鮮甜又十分濃厚。
【油甘魚魚腩】熟成4日，先至最好食，色澤紋理分布平均，肉質鮮嫩，油花都不少。
【松葉蟹肉拌松葉蟹膏】鮮甜的松葉蟹肉加上非常濃郁的蟹膏，勁濃鮮味，超正。
【北寄貝-兩食(刺身+火炙)】北寄貝是我貝類最喜愛的一種，鮮甜肉厚又夠爽脆，廚師做了兩種款式，一款是刺身，另一款是火炙，原來火炙會令北寄貝的鮮甜味更加突出，一款貝類做了兩種食法，不錯不錯。
【藍鯨吞拿魚-中拖羅】魚味濃，中拖羅的脂肪算高，食完滿口油香。
【海鰻】味道比較清淡，油脂比較少，微微火炙過再加點醬汁，味道提升。
【荔枝雪葩夾餅】自製荔枝雪葩，用上新鮮果肉及果汁打起，非常清爽，同夾餅一起食味道配合得剛剛好。
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