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Hiring
廚師 - 月薪可達$19000
$16,000-$19,000
Monthly
侍應 - 月薪可達$19000
Salary negotiable
19 days ago
101
22
9
Restaurant: sen-ryo (Festival Walk)
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level3
78
3
旗艦店限定別格珍味
2016-01-29 455 views
千両 sen-ryo 全新香港旗艦店，近日於九龍塘又一城隆重開幕，位於溜冰場旁邊，為千両的第 13 間分店。源自日本關東栃木県的千両，十年前首度進駐香港；而旗艦店是香港第一間概念店，為慶祝十周年而開設。千両身為首間設有獨立清酒吧的日本迴轉壽司店，旗艦店當然同樣設有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特別為旗艦店設計了多款當店限定供應的珍品美食，就只有在這裡品嚐得到。餐廳面積很大，座位多而寬敞舒適，裝潢主要採用日本和紙、木材及石材等，高貴時尚得來又不失傳統味道。樓上更設有包廂空間，自成一角，桌與桌之間以布簾分隔，私隱度更高，一大班朋友來共聚最適合。用來打頭陣的菜式，似乎想賣弄一下師傅的精湛手藝。柔嫩的大白菜外層，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鰹魚味的上湯，凝結成充滿彈性的果凍，配搭柚子味噌，賣相非常精緻高雅，味道清新又開胃。原隻赤海蝦，以細緻的刀工切成層層薄片，再卷成花朵狀。味道極為甘甜，而切過後口感更覺柔嫩幼滑。充滿華麗感的刺身拼盤，看著已令人食指大動！當中至少會有一款，是當天從日本築地直送的新鮮食材。嚴選【日本毛蟹】體積可不少，經已預先拆好蟹肉放到蟹蓋內，再放回滿滿的濃郁蟹膏，實在邪惡
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 千両 sen-ryo 全新香港旗艦店，近日於九龍塘又一城隆重開幕，位於溜冰場旁邊，為千両的第 13 間分店。源自日本關東栃木県的千両，十年前首度進駐香港；而旗艦店是香港第一間概念店，為慶祝十周年而開設。
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 千両身為首間設有獨立清酒吧的日本迴轉壽司店，旗艦店當然同樣設有其招牌清酒吧。食物方面，千両亦特別為旗艦店設計了多款當店限定供應的珍品美食，就只有在這裡品嚐得到。
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 餐廳面積很大，座位多而寬敞舒適，裝潢主要採用日本和紙、木材及石材等，高貴時尚得來又不失傳統味道。樓上更設有包廂空間，自成一角，桌與桌之間以布簾分隔，私隱度更高，一大班朋友來共聚最適合。
冷野菜方塊
$58
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 用來打頭陣的菜式，似乎想賣弄一下師傅的精湛手藝。柔嫩的大白菜外層，包裹著多款爽脆的蔬菜及野菌；加入富鰹魚味的上湯，凝結成充滿彈性的果凍，配搭柚子味噌，賣相非常精緻高雅，味道清新又開胃。
赤海蝦薄切
$85
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 原隻赤海蝦，以細緻的刀工切成層層薄片，再卷成花朵狀。味道極為甘甜，而切過後口感更覺柔嫩幼滑。
極上海鮮刺身拼盤
$620
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 充滿華麗感的刺身拼盤，看著已令人食指大動！當中至少會有一款，是當天從日本築地直送的新鮮食材。
日本毛蟹
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 嚴選【日本毛蟹】體積可不少，經已預先拆好蟹肉放到蟹蓋內，再放回滿滿的濃郁蟹膏，實在邪惡到不行…可惜我對螃蟹有嚴重敏感，唯有眼白白看著同行者吃得津津有味…羨慕不已。
帆立貝
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 放在旁邊的【帆立貝】，幸好沒有觸碰到螃蟹，我才能吃啦～～厚身的貝肉，肥美鮮甜，肉汁飽滿。不過，我吃了兩顆，一顆鮮甜無比，另一顆帶點點腥氣，或者…好不好吃還是要碰碰運氣。
縞鰺
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 我們當天從日本築地直送來的新鮮食材是【縞鰺】，即是跟池魚不同，卻常被人誤認的【深海池魚】。肉質結實爽口，味道甘甜，又含有豐富的魚油香氣，滿口濃郁滋味。
油甘魚
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 【油甘魚】魚味相對淡身一點，但油脂更加豐碩。
吞拿魚
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 色澤鮮紅具透明感的【吞拿魚】赤身，細緻柔軟，亦很不錯耶。
赤海蝦
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 【赤海蝦】與之前的薄切版本感覺截然不同。咬落爽脆、蝦味較濃，而細意咀嚼後會帶來黏稠的質感，層次豐富。
三文魚腩
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 【三文魚腩】超肥喔～滿口都是油脂爆發，又是邪惡到不得了…
三文魚
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 普遍香港人愛吃的【三文魚】當然不能少，同樣肥美油潤，魚味濃郁。
八爪魚
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 【八爪魚】刺身薄切後入口完全不韌，在外面時常遇到的八爪魚常帶很重雪藏味，這裡的都沒有，夠鮮甜。
炸流心玉子鰻魚飯團
$52
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 驟眼看下去還以為是 Scotch Eggs…不過包在流心雞蛋外面的，不是肉碎而是鰻魚飯。來自日本的雞蛋，蛋黃味濃，粒粒米飯吸收滿鰻魚汁和照燒汁，外層煎得金黃香脆又惹味，內層彈牙煙韌，味道有驚喜。
三文魚伴枝豆醬
$110
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 以攝氏 42 度低溫慢煮的三文魚扒，煮熟了的魚肉仍然鮮紅剔透，質感比刺身更加柔軟，入口即化。輕盈清新的枝豆醬，味道都頗特別，帶來新鮮感，與露筍味道相襯，不會搶去魚肉的味道，又夠健康。不過，魚肉正中心未熟透，仍然保留少許刺身較硬的質感，以整體來說味道單調了點，未能討得我歡心。
烤豬鞍配麵豉
$138
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 上等豬鞍以攝氏 62 度低溫慢煮烤焗 6 小時，麵豉醬夠入味，咬落鬆軟多汁，不錯。
別格壽司
$240
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 跟刺身拼盤同樣賣相精緻的別格壽司，總共有九件以不同材料配搭而成的壽司款式，有精選吞拿魚、油甘魚、帆立貝、三文魚、中吞拿魚腩、活煮蝦、牛油果松葉蟹、千両壽司及鯛魚，配以黑魚子、海膽及多款秘製醬汁。因為向來愛吃吞拿魚腩茸，我選了中吞拿魚腩壽司。香甜酥脆的炸蓮藕片，底下藏著一片甘甜的海膽，下面是極度肥美的中吞拿魚腩，新鮮打成茸，魚肉油脂滲出，入口滿口魚油在流動～實在沒有不愛的理由。
自家製大吟嚷雜果啫喱
$75
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 跟冷野菜方塊有點相似，同樣賣相吸引的啫喱，帶有濃醇的大吟嚷酒香，配搭多款新鮮水果，倍覺香甜。伴以超酸的檸檬雪芭與木糠，非常清新、消滯解膩，是一道有自家特色的甜品。
梅ライムソーダ（梅子青檸梳打）、梅酢ソーダ（梅醋梳打）
$24
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 飲品方面我點了梅子青檸梳打，將帶微鹹的醃梅子完全搗爛後，十分解渴。其他人點的梅醋梳打就可惜太淡。
春の恋（紅粉之約）
$58
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 旁邊的朋友點了士多啤梨雞尾酒，陣陣果香一直飄過來…非常吸引，據說酒味不重，又夠香甜呢。

距離上次到千両吃晚飯已經很久了，午飯就吃得多（我向來大讚千両的午餐非常抵食），這次來到旗艦店，品嚐過多款旗艦店限定的美食，總括來說有不少驚喜，食物不止保持以往水準，還有進步，亦不斷創新。而且價錢比預期中便宜，以這個質素來說算超值，尤其是刺身拼盤，實在優質值得推介，不妨來試試吧。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2016-01-14
    Waiting Time
    15 Minutes (Dine In)
    Spending Per Head
    $500 (Dinner)
    Dining Offer
    Tasting Event
    Recommended Dishes
    冷野菜方塊
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    日本毛蟹
    縞鰺
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    吞拿魚
    赤海蝦
    三文魚腩
    三文魚
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    $ 52
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    自家製大吟嚷雜果啫喱
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    $ 58