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2021-11-24
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這間黑木居酒屋，門面頗有神秘感，店內環境不大，座位不多，設有吧枱，裝修簡潔。點了每位$888 的Omakase，喜歡Omakase由廚師發辦不用煩惱，沒有餐牌令每一道菜都增添神秘感。 幸運地安排到有吧枱座位，廚師們會細心講解每一道菜式。首先是鱈魚乾，就好似細個鍾意食的鱈魚絲般，但會粗身一點，而且香烤過後會脆身一點，沾上沙律醬食更好味。之後是沙律，有三條名為小女子的一夜干魚仔，配上清甜的木瓜蓉來拌沙律菜，新鮮又開胃。汁燒南非鮑魚，鮑魚燒都頗為大隻，口感彈牙，醬汁咸甜適中，配上一朵食用小菊花。一set三款的燒物，左邊是灸燒鰹魚，灸燒過後逼出鰹魚的油份，帶出鰹魚的魚香，沾上金箔塊令賣相加分。中間是燒白子，白子沒有討好的賣相，但口感有點似豆腐，內邊鮮糯，有些茗荷墊底，茗荷又稱日本薑，味道帶點淡淡的薑味，但沒有薑的辛辣。右邊是燒秋刀魚。免治雞肉棒，雞肉嫩滑，帶有一些軟骨的咬口，配上一隻溫泉蛋，撈勻一齊食令雞肉更滑口。燒牛肋肉配小青椒，薄切的牛肋肉很嫩滑，生熟程度剛好，配上芥末子醬，但其實不沾醬味道都已經足夠。小青椒又可中和肉的油膩感。芥末八爪魚，簡單清新胃。燒油揚蟹棒，油揚燒過後變得香脆，之後舖
點了每位$888 的Omakase，喜歡Omakase由廚師發辦不用煩惱，沒有餐牌令每一道菜都增添神秘感。 幸運地安排到有吧枱座位，廚師們會細心講解每一道菜式。
首先是鱈魚乾，就好似細個鍾意食的鱈魚絲般，但會粗身一點，而且香烤過後會脆身一點，沾上沙律醬食更好味。
之後是沙律，有三條名為小女子的一夜干魚仔，配上清甜的木瓜蓉來拌沙律菜，新鮮又開胃。
汁燒南非鮑魚，鮑魚燒都頗為大隻，口感彈牙，醬汁咸甜適中，配上一朵食用小菊花。
一set三款的燒物，左邊是灸燒鰹魚，灸燒過後逼出鰹魚的油份，帶出鰹魚的魚香，沾上金箔塊令賣相加分。中間是燒白子，白子沒有討好的賣相，但口感有點似豆腐，內邊鮮糯，有些茗荷墊底，茗荷又稱日本薑，味道帶點淡淡的薑味，但沒有薑的辛辣。右邊是燒秋刀魚。
免治雞肉棒，雞肉嫩滑，帶有一些軟骨的咬口，配上一隻溫泉蛋，撈勻一齊食令雞肉更滑口。
燒牛肋肉配小青椒，薄切的牛肋肉很嫩滑，生熟程度剛好，配上芥末子醬，但其實不沾醬味道都已經足夠。小青椒又可中和肉的油膩感。
芥末八爪魚，簡單清新胃。
燒油揚蟹棒，油揚燒過後變得香脆，之後舖上拌入了紫洋蔥的松葉蟹肉，再舖上蟹膏，味道有蟹肉的鮮甜味，又有蟹膏的咸香，配上香脆的油揚，口感層次豐富，好味。
燒白鱔，將白鱔先蒸後燒，燒得底面香脆再沾上鰻魚醬汁，最後上枱後更在客人面前磨上柚子皮。白鱔燒得外脆內嫩，好味。
燒鹿兒島黑豚肉，肥瘦層層相間的黑豚肉肉配上大澳蝦醬，配撘創新特別，味道亦出奇地相襯，舖面的青蔥亦切得相當幼細，令賣相加分。
清湯白布烏冬，這個薄薄的烏冬就好像一塊白布般又闊又長，清湯內有些昆布及菇菌。
最後甜品作結，是冧酒燒菠蘿配十勝紅豆蕨餅，賣相味道都是100分。
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