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2022-11-28
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日式和北歐料理的結合，菜式都不會太heavy。我們選擇了12道菜的Full Menu，感覺份量剛好。廚師很好地結合了大量日本直送的食材和運用北歐料理手法。每道菜都是低調的驚喜。☺️🍴🍣 nordic sushi 新奇口感的無飯壽司，醃小肌生魚片配上土豆沙拉。🦪 ebisu oyster 蒸了半分鐘的生蠔，奶油般的口感，再配上自家製菠菜捲。🧡 ankimo 撒上鹽片和覆盆子粉的紅酒高湯煮鮟鱇魚肝，酸酸甜甜配上絲絨般的口感。🍜 udon 自家製烏冬是唯一一道較為heavy的菜式，因為濃稠的奶油醬汁。🦀 crab 蟹肉底層是融入了一絲絲蟹肉的水煮帶子慕斯，口感軟嫩特別。🍮 sakemushi 清酒昆布高湯配上喜知次， 第一次食到這般爽嫩口感的魚肉，配上超級超級鮮甜的湯汁。🪵 eel 汁烤鰻魚，非常入味且外皮香脆，再加上柚子皮豐富層次。🍺 sansho beer 作為palate cleanser 的啤酒雪葩🍗 pigeon 最具北歐特色的主菜之一。🍮主廚Eric Räty 本身是甜點主廚出身，所以餐廳的甜點非常高質！絕對推薦招牌甜點的魚子醬玄米茶雪糕，雖然要額外加錢，但絕對值得！茶香的甜點和魚
我們選擇了12道菜的Full Menu，感覺份量剛好。
廚師很好地結合了大量日本直送的食材和運用北歐料理手法。每道菜都是低調的驚喜。☺️
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🍣 nordic sushi 新奇口感的無飯壽司，醃小肌生魚片配上土豆沙拉。
🦪 ebisu oyster 蒸了半分鐘的生蠔，奶油般的口感，再配上自家製菠菜捲。🧡 ankimo 撒上鹽片和覆盆子粉的紅酒高湯煮鮟鱇魚肝，酸酸甜甜配上絲絨般的口感。
🍜 udon 自家製烏冬是唯一一道較為heavy的菜式，因為濃稠的奶油醬汁。
🦀 crab 蟹肉底層是融入了一絲絲蟹肉的水煮帶子慕斯，口感軟嫩特別。
🍮 sakemushi 清酒昆布高湯配上喜知次， 第一次食到這般爽嫩口感的魚肉，配上超級超級鮮甜的湯汁。🪵 eel 汁烤鰻魚，非常入味且外皮香脆，再加上柚子皮豐富層次。
🍺 sansho beer 作為palate cleanser 的啤酒雪葩
🍗 pigeon 最具北歐特色的主菜之一。
🍮主廚Eric Räty 本身是甜點主廚出身，所以餐廳的甜點非常高質！絕對推薦招牌甜點的魚子醬玄米茶雪糕，雖然要額外加錢，但絕對值得！茶香的甜點和魚子醬的鹹香味異常的配合。
🍋 citrus 清新的柚子tart
🍮 tartelette 香蕉巧克力tart
🥠🍫 madeleine & chocolate 壓軸的madeleine 令人印象深刻！外脆內軟的程度驚艷！
總體用餐體驗非常滿意，完全沒有一道菜是失準的。
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