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2010-07-16
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今年吃吉列食品的次數比往年多了許多，全因今年日式吉列食品在香港開技散葉，由以往「とん吉」獨霸天下到現時的群雄並起，著實是喜愛吉列人士的佳音，女朋友便是其中之一。今年我先後吃過「豚組」、「近又」、「吉列派」、「とん吉」及「浪漫館」，獨獨沒有品嚐過「銀座梅林」。正當我煞費苦心思量和女朋友吃每月的慶祝晚膳事宜，女朋友又表示想吃日式吉列了，正好就去「銀座梅林」嚐嚐日式吉列吧！我一早訂了位，而且表示希望能坐廂坐，侍應亦相當殷勤表示會儘可能為我安排。當日我們七時到達，門外已有數位客人在等候；而我們因為訂了位，侍應很快就安排我們入坐。侍應如我要求般為我們安排了廂坐，廂坐本身是卡位形式，加上有一塊布簾，內裡非常寬敞，而且私穩度甚高，我和女朋友都非常滿意。安頓後我們看著印刷精美的餐牌，研究一下吃些甚麼，原本我一向的首選都是吉列大蝦，不過經過「浪漫館」的慘淡經歷後，仍然猶有餘悸，加上女朋友說入來時經過見到其他客人的大蝦是一般Size，因此我就打消了叫大蝦的念頭，還是點黑豚好了。本以為女朋友定必會點吉列蠔，怎料女朋友說很有興趣試試吉列鰻魚，我也知道女朋友難以取捨，因此就決定另外單點兩件吉列蠔。而當我們落單時
我一早訂了位，而且表示希望能坐廂坐，侍應亦相當殷勤表示會儘可能為我安排。當日我們七時到達，門外已有數位客人在等候；而我們因為訂了位，侍應很快就安排我們入坐。侍應如我要求般為我們安排了廂坐，廂坐本身是卡位形式，加上有一塊布簾，內裡非常寬敞，而且私穩度甚高，我和女朋友都非常滿意。
安頓後我們看著印刷精美的餐牌，研究一下吃些甚麼，原本我一向的首選都是吉列大蝦，不過經過「浪漫館」的慘淡經歷後，仍然猶有餘悸，加上女朋友說入來時經過見到其他客人的大蝦是一般Size，因此我就打消了叫大蝦的念頭，還是點黑豚好了。本以為女朋友定必會點吉列蠔，怎料女朋友說很有興趣試試吉列鰻魚，我也知道女朋友難以取捨，因此就決定另外單點兩件吉列蠔。而當我們落單時，侍應向我們推介：我們的師傅在日本找到一款名為佐賀金星白豚，是比黑豚優質的豬扒，只是需額外加二十個大洋！既然侍應說得如此神奇，我就決定試一試。另外為女朋友點了吉列鰻魚定食及兩件吉列蠔。
吉列蠔
吉列蠔最先送上，Size算大，感覺上跟「とん吉」的Size相若，「豚組」應該是眾食肆中最大者，不過三者距離其實相當少的。色澤金黃中偏深色，感覺上炸的時間有丁點過頭。吃起來麵包糠其實已算相當鬆脆，但中間有非常輕微的硬粒，相信與炸的時間過了丁點不無關係。蠔本身相當飽滿，新鮮多汁，吃起來相當美味，整體上質素已算不錯，女朋友都相當滿意，但我卻認為有點瑕疵，炸的時間再控制得好一點就更完美了。
吉列鰻魚
女朋友點的吉列鰻魚定食來了，定食包括吉列饅魚、一碗白米飯、麵豉湯、漬物及醬汁。吉列饅魚賣相相當精美，鰻魚共五块，色澤金黃（明顯較吉列蠔要亮麗）中間一块鰻魚肉向天，肉厚而亮白。沾了一些鰻魚醬汁同吃，麵包糠相當鬆脆，饅魚肥味，帶有油香，加上肉厚，因此帶有彈性及質感，最重要是完全沒有泥味，醬汁香甜，更能帶出鰻魚的香味，味道相當好（雖然鰻魚質素及不上我在「大戶屋」吃過的日本愛知縣產鰻魚，但絕不是坊間一般充滿泥味的內地貨）
吉列佐賀金星白豚
我的佐賀金星白豚終於到了，豬扒頗為大塊，共分成八大块，；麵包糠炸的色澤同樣金黃，將中間一块白豚反過來一看，肉色白晢，頂端有一薄薄的脂坊層，是上品豬扒應有的模樣。
說到豬扒，當然會想起醬汁，談到醬汁，又會聯繫到研磨芝磨的一環，大家是否有留意我沒提及研磨芝麻呢？因為這裡沒有芝磨供客人研磨的，這意味著珍豚美人對於自己的吉列醬汁有相當的自信，才能力排眾議，放棄傳統的研磨芝麻，只用醬汁代之（坦白說，我自己也對研磨芝麻不太感冒，香味總是不能持久，感覺對食味沒什麼影響）因此一向只沾沙律醬或黃芥末的我也對珍豚美人的醬汁充滿好奇。
沾些醬汁，先吃一件豬扒，麵包糠黏附豬扒，入口鬆脆，豬扒肉質鬆軟，肉味香濃，加上脂肪量很足，吃起來絕不粗嚡，油香十足，互相襯托下，食味更上一層樓，食味相當吸引，無愧為佐賀金星白豚之名（吃這豬扒時，令我想起「豚組」的吉列赤豚，兩者相比，食味在伯仲之間，不相上下）溫馨提示：金星白豚油份比例相對較高，女士們如對脂肪較為抗拒或敏感，選擇時可要留意了。
而號稱創自1927年的秘製醬汁，亦的確值得誇耀，味道香甜得來較為清新，沒有一般的濃味及油膩，與豬扒味道相當匹配；眾多的日式吉列專門店中，「銀座」的豬扒醬汁是唯一令我趨之若鶩的。
吉列大蝦
原本吃過吉列蠔、吉列鰻魚及吉列佐賀金星白豚後，已經感到相滿足了;不過侍應送餐時讓我發現原來這裡的吉列大蝦也很有看頭，是連頭的整隻一起炸，就好像「とん吉」的車海老一樣，Size則有待驗證。看過後我不禁牙癢癢，躍躍欲試，最終單點了一只吉列大蝦。
吉列大蝦賣相相當誘人， Size算大，色澤金黃，整只蝦連頭一起炸，頗有氣勢，也只有「とん吉」的車海老才有此作法（Szie比「とん吉」的車海老及「豚組」的8吋巨虎蝦少兩號左右，但相比其他食肆的吉列大蝦，感覺上大了不少）大蝦吃起來，麵包糠吃來固然香脆，蝦肉相當爽口彈牙，蝦味濃郁，令人欲罷不能，一解我對「とん吉」車海老的相思之苦（食味來說，「とん吉」的車海老因為Size最大，是無可取替的，但若以一般大蝦而論，珍豚美人的應該是首屈一指的了）
吃過一系列炸物，一般均會有點油膩的感覺，但今次我和女朋友均覺得油膩感不重，相信與其所用的綿実油有一定關係，做炸物能有此水準，絕對值得一讚。
白米飯及漬物
白米飯用珍珠米，飯粒分明，飯質綿軟，飯香十足，我也添了一點。女朋友說吃得出是用上日本的珍珠米，也覺得非常好吃，對於米飯向來甚有要求的女朋友也罕有的添上半碗，可知米飯質素絕對值有保證了。
椰菜絲
椰菜絲切得幼細齊整，吃起來冰涼新鮮，爽脆甜味，是緩解油膩的恩物。不得不提這裡的青芥辣沙律汁，Wasabi味清香味濃，但調較得宜，並不嗆鼻，著實叫我為之著迷，間接也令我吃多了椰菜絲呢！
麵豉湯
這裡的麵豉湯雖沒有「近又」及「豚組」的來得用料豐富，不過麵豉味道醇厚，濃香之餘鹹度適中，味道亦非常不錯。
「銀座梅林」環境開闊，裝修高雅舒適，有適合一人較為輕鬆自在的吧枱，寬敞舒適的卡位；加上更有充滿私人空間感的廂座，坐位陣設舖排完美得無話可說。加上一系列的裝備陣設均有用上我最愛的紫色，的確更令人喜愛。侍應服務相當殷勤週到，到店內食品亦有相當了解，而且廂座中更設有按聆召喚侍應，設計相當細心，而且縱然我們坐在廂坐，亦沒有催單的情況，服務實在無可挑剔。食物水準方面，除了吉列蠔略有瑕疵外，不論鰻魚，豬扒及大蝦質素均位列城中的頂級水準，絕對值得大家一試。
後記：本篇食評既題為《日式吉列大滿貫》，總得對城中有數的日式吉列專門店作一簡單總結：
銀座梅林：餐廳環境及服務應該是各店之首，食物水準亦是箇中佼佼者，特別推薦豬扒及吉列大蝦，試吃店中最上品的佐賀金星白豚，質素的確是吃過的吉列豬扒中最高者，唯價錢偏高，性價比不及「豚組」；吉列大蝦亦是謹次於「とん吉」吉列車海老的水準之作。
豚組：餐廳環境舒適，服務良好，食物選擇種類繁多，水準亦有保證，8吋巨虎蝦 與 「とん吉」有段距離，但伊達赤豚肉味油份兼具，質素與「銀座」的金星白豚在百仲之間，性價比尤勝「銀座梅林」，麵豉湯額外加入了配料，份外美味。
近又：餐廳環境不錯，有限空間亦能設立卡位；侍應服務亦不差；食物選擇眾多，路線與「豚組」接近，食肆用上三元豚，質素甚高，用味油份兼而有之，食味僅次於「豚組」及「銀座」，而其麵豉湯製作用心，加入配料之餘，還另外炒香煮湯，味道為各店之首。
吉列派：裝橫時尚，部份位置可以欣賞海景，侍應服務質素不差，吃過吉列蠔、吉列龍脷柳、吉列帆立貝、吉列海老及吉列豬柳，炸功有待改善，質素與上述各店有段距離，尖沙咀的日式吉列店強手如云，如非必要，於我而言未必會再光顧。
とん吉：餐廳環境較為侷促（廂座除外）侍應服務一般，食物水準超卓，用上鹿兒島黑豚，但豬扒略嫌欠肉味及油香，非我杯茶。唯獨吉列車海老獨步全城，城中一眾吉列大蝦與之根本不在同一級別，絕對是愛蝦人士的不二之選，亦是我到「とん吉」的必然選擇。
浪漫館橫浜：裝修其實不差，但坐位佈置非常侷促，達到出入都有困難的地步，侍應服務同樣平平無奇。食物水準方面，無論主打的吉列食品，還是細微的米飯，椰菜絲，不諱言只能用差劣形容，加上價錢亦非特別相宜，真的只會光顧一次。
以上所述「銀座梅林」以外的五間日式吉列專門店，食評可依序參閱《甲子國慶》、《三國演義》、《未成氣候》、《複製盛宴》及《往事只能回味》。
Berlin
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