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2014-09-20
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Sunday Brunch是西方玩意，傳統香港人週日就會去酒樓飲茶，吃點心就是Brunch。至於日本人，我郤未聞他們有吃Brunch的習慣，但我在日本見到有長者在早上結伴吃壽司。如果週日早上可以吃壽司作早午餐，講真也不錯。在香港吃壽司Brunch原來不是幻想，中環有一間Omakase (意思是由日式廚師即席設計菜單的餐廳) 鮨 津樂，最近就推出了週日早午餐，我也有幸在週六品嚐過這壽司盛宴。鮨津樂店面雖小，以吧枱形式設計，客人跟廚師可以正面溝通，氣氛較為親切。這個週日Brunch，供應時段為每週日中午12至下午3時，分兩個價錢，包括港幣$400的刺身握壽司套餐及$550的Omakase套餐。如果想飲Sake，就加$300。先來前菜兩道:粟米蒸蛋鰻魚酢物，據廚師說他們喜歡用醋來令食物鮮味更突出，這件九州鰻魚也用了適量的醋，還配上芝麻和海帶，果然充滿醋的酸甜，令人滿意。刺身三款: 八爪魚、太刀魚、金鎗魚腩。 八爪魚明顯有異於一般港式日料店，沒有像剛剛解凍的生硬感覺；太刀魚落了柚子醋，上面的Wasabi葉成為點晴之物；而金鎗魚腩則落了些醬油，令其肉質更滑。留意到金鎗魚腩的顏色由淺變深，是魚的部
鮨津樂店面雖小，以吧枱形式設計，客人跟廚師可以正面溝通，氣氛較為親切。這個週日Brunch，供應時段為每週日中午12至下午3時，分兩個價錢，包括港幣$400的刺身握壽司套餐及$550的Omakase套餐。如果想飲Sake，就加$300。
先來前菜兩道:
粟米蒸蛋
鰻魚酢物，據廚師說他們喜歡用醋來令食物鮮味更突出，這件九州鰻魚也用了適量的醋，還配上芝麻和海帶，果然充滿醋的酸甜，令人滿意。
刺身三款: 八爪魚、太刀魚、金鎗魚腩。 八爪魚明顯有異於一般港式日料店，沒有像剛剛解凍的生硬感覺；太刀魚落了柚子醋，上面的Wasabi葉成為點晴之物；而金鎗魚腩則落了些醬油，令其肉質更滑。
留意到金鎗魚腩的顏色由淺變深，是魚的部位由背部至魚腩，另外還有另一食法，是放在紫菜上，再加一片紫蘇葉，然後卷起來吃，感覺比較似食青菜春卷，有趣。
煮物: 鮑魚，放在菎布湯內，令湯更顯鮮味，但鮑魚則變成次要。
來到最重要的部份，就是手握壽司，共有八款，以下順序是: 右口魚、石垣貝、牡丹蝦、帶子、深海池魚、喜知茨、海膽、金鎗魚腩
每樣都水準平均，其中個人最愛帶子，用海鹽和青檸作調味，果然好有海洋味道，而海鹽更是這菜單的常用調味料，另外，加上蝦膏的牡丹蝦成為加了冠的鳳凰，當堂份外美艷，而海膽則未算激烈，但仍然動人。吃完壽司後，來一客湯(椀物)「金目鯛加松茸」，清香的滋味，就像一個中年風韻猶存的女人，未必人人曉得欣賞她。
最後甜品為綠茶布甸，奶味略嫌太重，未算特別，還可以吧。
這次的早午餐加入了懷石料理的元素，混合西餐文化，更沒有影響日本料理的神髓，實屬難得，而壽司則是穩打穩紮，細緻中顯現功架。花幾百元來細味一次廚師的藝術盛宴，以這質素來說，其實不算貴，亦足以令假期更添快樂氣氛，這個週末真高興呢!Post
