Video
Read full review
2023-03-07
515 views
[ Ushidoki ]上網睇介紹見到中環有間新加坡過江龍嘅懷石料理餐廳，整個廚師發辦菜式均採用鹿兒島小田和牛，用各種稀有部位煮出11道料理，而且喺由日藉師傅即場席前烹調。✿ 廚師發辦和牛懷石料理 $2000Appetizer菲力牛煎得微微焦香，呈半生熟，牛味濃郁。烏魚子粉鋪帆立貝面頭上，底部喺魚湯&牛湯熬製而成。Zatsuki & Shinogi牛脷湯分別用咗牛湯、高湯、雞湯三種湯混合而成，而底部有2件微微燒過嘅牛脷，爽口彈牙。面頭嘅櫻花葉可以連湯一併享用。另外炭燒🔥生和牛壽司，入口即化。Mukouzuke生和牛他他，用咗唔同牛嘅部位打成，底部喺海膽醬汁，再配北海道海膽&魚子醬，簡直喺奢華嘅享受。第一口可以先品嚐生和牛嘅原味，之後再搭配其他配料&紫菜天婦羅食，口感極豐富。Warm dish和牛壽喜煮，用咗一窩由開業至今約熬煮8個月嘅壽喜燒汁煮和牛，味道極為香濃，而且和牛肉質柔嫩。另外底部有黑松露汁、皇帝菜汁、蛋汁拌勻飯一齊食🍚呢個食法日本人稱之為「TKG」Tamago Kake Gohan 生雞蛋伴飯🥚。Hashiyasume食完前面咁多道菜，師傳為客人安排柚子櫻花味🌸沙冰作為一個清
上網睇介紹見到中環有間新加坡過江龍嘅懷石料理餐廳，整個廚師發辦菜式均採用鹿兒島小田和牛，用各種稀有部位煮出11道料理，而且喺由日藉師傅即場席前烹調。
✿ 廚師發辦和牛懷石料理 $2000
Appetizer
菲力牛煎得微微焦香，呈半生熟，牛味濃郁。烏魚子粉鋪帆立貝面頭上，底部喺魚湯&牛湯熬製而成。
Zatsuki & Shinogi
牛脷湯分別用咗牛湯、高湯、雞湯三種湯混合而成，而底部有2件微微燒過嘅牛脷，爽口彈牙。面頭嘅櫻花葉可以連湯一併享用。另外炭燒🔥生和牛壽司，入口即化。
Mukouzuke
生和牛他他，用咗唔同牛嘅部位打成，底部喺海膽醬汁，再配北海道海膽&魚子醬，簡直喺奢華嘅享受。第一口可以先品嚐生和牛嘅原味，之後再搭配其他配料&紫菜天婦羅食，口感極豐富。
Warm dish
和牛壽喜煮，用咗一窩由開業至今約熬煮8個月嘅壽喜燒汁煮和牛，味道極為香濃，而且和牛肉質柔嫩。另外底部有黑松露汁、皇帝菜汁、蛋汁拌勻飯一齊食🍚呢個食法日本人稱之為「TKG」Tamago Kake Gohan 生雞蛋伴飯🥚。
Hashiyasume
食完前面咁多道菜，師傳為客人安排柚子櫻花味🌸沙冰作為一個清一清口腔嘅小甜點，味道非常清新，店員介紹男女客人用嘅器皿都有所不同，一個幾特別嘅安排。
Shiizakana
吉列生和牛三文治🥪配以黑松露洋蔥醬汁。另外有甘露子，屬植物類，經紅酒低溫處理而呈現粉紅色。店員建議由右手邊海膽嘅甜食到左手邊魚子醬嘅咸。
Nimono
溫煮和牛肉眼蓋配京都水菜，比較有口感。底有雞子，用昆布醃製而成，入口鮮嫩。湯底喺魚湯&牛湯混製而成，食完以上嘅食物仲可以飲埋😋。
Yakimono
備長炭燒沙朗牛，味道焦香。配以青檸，自家製柑桔🍊，令整道菜色彩繽紛。另外綠色
糕點用咗小麥粉&艾草而整成，口感似年糕軟糯。最特別喺有一條類似樹幹，其實喺炸蕎麥麵，第一次食😲非常香脆。
Shokuji
壽司卷包含三款配菜有青瓜、蘿蔔、sukiyaki煮洋蔥🧅紫菜採用皇室御用紫菜，微微烤過，即食超脆口！
稻庭烏冬配和牛，類似Shabushabu 形式，可因應自己想食幾熟而決定sha幾耐。
Mizugashi
最中餅，櫻花Waffle外殼包裹住沖繩海鹽味雪糕&甜蕃薯蓉🍠非常香甜。特別欣賞自家製黑芝麻布甸🍮黑芝麻味香濃🥰🥰
總結🫦
享用完11道和牛懷石料理，稱得上大滿足。不論食物用料甚或擺盤都極為精緻&高質素，鍾意食懷石料理嘅不妨一試。
✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
USHIDOKI
地址: 中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2A號舖
電話: 26338933
✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿✿
Post
