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2018-10-08
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同同事閑談間發現，原來尖沙咀都有間隱世既日本餐廳，主打人情味，由日本師傅主理，雖然同事無好Specific咁講明d人情味係點浸出黎既，但係本人都十分之期待。餐廳位於漆咸圍，呢個街名個人比較陌生，原來就喺「婚紗街」近PolyU方向，咁樣講即刻就明哂。餐廳名為和処酒肴，見到個「処」字，我都真係唔係咁識讀，特意上網找尋，原來就係同「處」字同音同義，又上一課了。門外沒有一個很顯眼的生招牌，但入內卻現已座無虛席，這不正是低調高手的憑證嗎？因為有預先訂座，入內店員已經立刻為我們帶位，現前更令我讚嘆。在每個座位前，原來也都放有客人的名字，更是用紙摺疊而成，這份貼心，這份親民，更令我添了一份好感。餐廳主打Omakase，但亦有4款選擇，最便宜的只需 $750，而最貴的就要$1300，最後我們選了中低價的「潮」。點菜完畢，先用枱上的熱毛巾清潔雙手，店員便為我們呈上第一道菜 – 季節性前菜盛合。季節性前菜盛合這個前菜盛合，也實在夠哂大龍鳳，有12款之多，很像遊覽日本溫泉酒店的一泊二食，那道懷石料理之感。由左到右數起，分別有瑩光魷魚,，明太子，薯仔沙律，豬肉卷，黑松露蛋卷，手押壽司，煙蘿蔔配芝士，燒魚，辣蛤
餐廳位於漆咸圍，呢個街名個人比較陌生，原來就喺「婚紗街」近PolyU方向，咁樣講即刻就明哂。
餐廳名為和処酒肴，見到個「処」字，我都真係唔係咁識讀，特意上網找尋，原來就係同「處」字同音同義，又上一課了。
門外沒有一個很顯眼的生招牌，但入內卻現已座無虛席，這不正是低調高手的憑證嗎？
因為有預先訂座，入內店員已經立刻為我們帶位，現前更令我讚嘆。
在每個座位前，原來也都放有客人的名字，更是用紙摺疊而成，這份貼心，這份親民，更令我添了一份好感。
餐廳主打Omakase，但亦有4款選擇，最便宜的只需 $750，而最貴的就要$1300，最後我們選了中低價的「潮」。
點菜完畢，先用枱上的熱毛巾清潔雙手，店員便為我們呈上第一道菜 – 季節性前菜盛合。
季節性前菜盛合
這個前菜盛合，也實在夠哂大龍鳳，有12款之多，很像遊覽日本溫泉酒店的一泊二食，那道懷石料理之感。
由左到右數起，分別有瑩光魷魚,，明太子，薯仔沙律，豬肉卷，黑松露蛋卷，手押壽司，煙蘿蔔配芝士，燒魚，辣蛤肉，雞肉卷，魚肉卷，松前漬和枝豆。
每一項既portion也不多，但做功卻十分精緻，而且味道一流，特別感覺店員姐姐為我們逐一介紹，十多款單是要記得，再present，已經不容易了吧。
刺身三種盛
然後日本藉我師傅，就為我們展示他的刀功，在我們面前為我們處理三款刺身，分別是劍魚，鱸魚，和左口魚。
每款刺身也會有2片，食材真係好新鮮，食落帶鮮甜口感。
在我們面前有2重碟仔，我和友人都有些爭執不下，到底那一隻碟是盛載醬油呢？最後我選了長方碟做醬油碟，而圓碟就用來食刺身。
料理1
刺身後，會有2款和式料理，第一款有青魚，左口魚釀虎蝦，同埋綠色既甜豆。
青魚煎得甘香，魚質比較挺身，但係入口鮮甜，唔會煎得過油，火喉控制得很好。
左口魚釀虎蝦係比較特別既一款料理，食落表層香脆，同時間又食到蝦同埋魚兩款口感，好味又過癮。
而綠色既小豆就食落甜甜地，個質感好特別。
料理2
第二個料理名為德利蒸，係一個胡蘆狀既盛器盛載。
佢一共有三層，第一層係酸汁，第二層係洋蔥芝麻，而第三層就係海鮮松茸。
店員教路，可以將第一層同第二層放進海鮮松茸，就一起食用，而酸汁因為真係好酸下，所以要慢慢加比較安全。
海鮮松茸裡面有魚有蝦有菜有菇，都幾豐富。
壽司
之後便進入壽司部份，一共有8款。
魴鮄魚壽司
第1款係魴鮄魚，佢既肉質比較幼滑，食落鮮甜感十足，而師傅已經加好哂醬油芥辣，自己都唔需要再添加啦。
帶子壽司
第2款係帶子壽司，帶子非常大隻，好厚身，食落充滿鮮味。
鰈魚 壽司
第3款係鰈魚壽司，魚質好爽脆，食落有d根，根咬落有鮮甜，一口一口帶來更有層次既口感。
紅衫魚壽司
第4款係紅衫魚壽司，師傅用火鎗燒香魚皮既表層，上面放有XO醬，食落脆脆地，辣辣地，而魚肉就比較腍身，鮮甜度慢慢浸出。
秋刀魚壽司
第5款係秋刀魚壽司，上面放有蔥和薑絲，食落魚質軟綿綿，更能感受到醋米的甜米香，魚味都好濃。
赤身壽司
第6款係赤身壽司，食落軟綿綿，帶少少酸甜感，魚味唔算好濃，但係好甜。
石垣貝壽司
第7款係石垣貝壽司，廚師輕輕拍打石垣貝既身，佢就會捲起佐，好得意，食落極級爽口，而且鮮甜，好好味。
北海道海膽配三文魚子壽司
最後一款係北海道海膽配三文魚子壽司，三文魚子唔稱得上係脆口，但係咬落好juicy，而海膽亦都非常鮮甜，幸福度滿分。
味噌湯
之後來了一個湯，食完咁多款冷食後來一碗熱湯，成個胃即刻舒服哂。
咖哩雞肉飯
湯後這個飯絕對夠哂驚喜，其實食佐咁多野之後我地都已經好飽，呢個時間突然來一碟咖哩飯，真係殺我地一個措手不及，大食如我，都真係要叫投降。
但係就算再飽都好，總唔能夠浪費食物，所以我地都硬著頭皮去繼續作戰。
咖哩汁唔太辣，甜味比較多一點，雞肉唔算多，我覺得係岩岩好既。
甜品
食完個飯，終於來到了我最期待的甜品時間。
甜品每人有2款，包括雜果梳打啫喱 配柚子雪芭 同埋 抺茶缺餅。
雜果梳打啫喱裡面有蜜柑啦，菠蘿啦，西瓜啦，蘋果啦，都幾豐富，而柚子雪芭個果味都好重，酸酸地，好似可以打開番我個胃咁，好味。
而抺茶缺餅有2粒，其實有D唔夠喉，但係其實我都真係太飽啦，再多俾我都食唔落。
呢個價錢既Omakase ，再加上呢個份量，真係物超所值，再加埋貼心既服務，日本師傅的款待，絕對值得推介。
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