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2023-01-10
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分享早前和好友 C 小姐吃午餐,提早慶祝小弟一月的生日。地點選擇在灣仔新開的日式居酒屋「Ozakaya」,近月相當爆紅,在我的社交媒體都見到不同朋友已去打卡食飯。餐廳室內裝修以型格為主,可以坐在吧枱,也可坐在卡位,任君選擇。我乾脆來個「Tasting Menu」$698,有齊刺身、割烹、壽司、手卷、椀物、甘味。所有點「Tasting Menu」的人客,還可得到店方有心思地送上一罐它們自家出的清酒梳打作紀念品呢:我們叫了一個 Mocktail 拉開序幕「Beriti - Forest Berries Tea with Elderflower」叫之前侍應有貼心地問我們口味要酸一些還是甜一些,我們要酸一些,這個森林什莓花茶相當醒胃。先聊我吃的。刺身四款,都非常新鮮,「深海池魚」幾款刺身均巧妙地配上不同的汁料或製法,令味道得以提升。此池魚擺盤亮麗,配輕巧的柚子汁,令胃口先打開:季節性的「兵庫縣武士蠔」,有大半隻手掌這樣長而幼身,上面加上梅子肉及青蔥粒:此蠔滿有礦物甜,酸的梅子肉則可以吊起鮮味,也不用加其他汁料:「金目鯛」,魚皮略經火炙:一打開就聞到炙香:魚身質地相當優秀爽實。「醬油漬赤身」是四
地點選擇在灣仔新開的日式居酒屋「Ozakaya」,近月相當爆紅,在我的社交媒體都見到不同朋友已去打卡食飯。
餐廳室內裝修以型格為主,可以坐在吧枱,也可坐在卡位,任君選擇。
我乾脆來個「Tasting Menu」$698,有齊刺身、割烹、壽司、手卷、椀物、甘味。所有點「Tasting Menu」的人客,還可得到店方有心思地送上一罐它們自家出的清酒梳打作紀念品呢: 我們叫了一個 Mocktail 拉開序幕「Beriti - Forest Berries Tea with Elderflower」 叫之前 侍應有貼心地問我們口味要酸一些還是甜一些,我們要酸一些,這個森林什莓花茶相當醒胃。
先聊我吃的。刺身四款,都非常新鮮,「深海池魚」 幾款 刺身均巧妙地配上不同的汁料或製法,令味道得以提升。此池魚擺盤亮麗,配輕巧的柚子汁,令胃口先打開: 季節性的「兵庫縣武士蠔」,有大半隻手掌這樣長而幼身,上面加上梅子肉及青蔥粒: 此蠔滿有礦物甜,酸的梅子肉則可以吊起鮮味,也不用加其他汁料: 「金目鯛」,魚皮略經火炙: 一打開就聞到炙香: 魚身質地相當優秀爽實。
「醬油漬赤身」 是四款 刺身中,魚味最濃,放做壓軸刺身最適合: 中間加插散點的「海膽多士(松露醬)」
用上北海道根室馬糞紫海膽,底部是搽有黑松露醬的鬆脆多士,漂亮的造型: 吃前師傅刨了些阿爾卑斯山岩盬: 一啖咬下去,海膽新鮮 creamy,中間輕透松露香,配多士真正上軟下脆。紫海膽的特質是比一般海膽更濃味,我覺得它海水味也比較重,而且重點是師傅很「捨得」,分量下得非常豪,海膽迷吃這個一定心花怒放: 「甘鯛立鱗燒 (尼泊爾風味麵豉咖喱汁)」 這炸魚相當考功夫,鱗片炸至見身,脆卜卜,同時間要保持魚肉鮮嫩,油溫控制相當重要: 中間的麵豉咖喱汁,像比較鹹稠的日本咖喱,伴魚來吃立時變得不再單調。
「壽司拼盤」 「中拖羅」 上面已放了一些黑椒和岩鹽,部位屬拖羅中腹的位置,不是最入口即溶的部分,油脂比例中等,大家可以見到肉質呈現中度粉紅: 「池魚」 池魚屬比較魚味重,巧妙地配上漬青蔥蓉,令整體吃起來香而不腥: 「甜蝦」 十分大隻和具黏口細緻新鮮度,上面 廚師塗上白麵豉醬,襯托蝦的甜美:
「真鯛」 配上芥末籽,肉質爽實,是吃得出的鮮活。大家記得吃手工精巧的手握 壽司,要飯面朝天,這樣才能讓舌頭第一身感受到魚肉最美麗的一刻,這天我也是這樣做呢。
「吞拿魚蓉香蔥手卷」 用長方形的紫菜像卷物般包住肥滋滋的吞拿魚蓉,吃這個最緊要手快,才不會浪費這樣乾脆的紫菜口感。
「味噌湯」 C 小姐點了午市套餐「阿波美雞」$188 附「味噌湯」、「漬物」、「蔬菜沙律」、「枝豆」和「玉葱煮大根」等等,小小一碟碟精巧可愛: 阿波尾雞是日本德島縣的走地雞,我試了少許,肉質甚富彈性,口感也佳,而且此雞脂肪含量低,肉味濃郁,來吃這個也是很不錯的選擇。
另散點小吃「唐揚炸雞」 外面竟用上零食「柿種」代替麵包糠炸成, 炸雞球肉彈,沾黑糖醬吃,更好提味。
最後是「抹茶朱古力流心蛋糕配雲呢拿雪糕」: 感謝 C 小姐的祝福:總結,這裏每道菜都帶來新鮮和心思,而且根據時令食材去設計不同出品, 服務員亦很親切,是絕對可以用心感受這味覺和型格居酒屋文化的體驗,值得推薦。
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