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2017-05-08
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最近愛上Omakase，和朋友們開心分享，朋友們介紹了一家在漆咸圍開業了6年的日式居酒屋，當然要預個期去試試。來到餐廳，門面的裝潢風格簡約低調中帶點和式的高雅，顏色配搭得宜，帶點神秘感，令人更加期待。來到座前，便發現用摺紙摺了訂座人的名字，能讓食客感受到一份尊重溫暖感，貼切又細心。女店員好有耐心為我們介紹每道菜，服務非常周到，就如身在日本一樣。點了 《SAKANA $1300/位》//Season appetizer//前菜是用一隻長型的碟擺放各種前菜，擺得好精緻，連前菜都可以這麼用心，日本人對食的執著同要求真的好高好認真。包括鰻魚蛋捲、 廣島炸蠔 、金山寺味噌配青瓜 、芝蝦 、炸蓮藕片 、慢火雞胸 、三文明太子、 松前漬(希靈魚籽、甘筍、海帶)、東風螺、辣口的蛤。- 螢光魷魚是被酒醃過的，爽口帶黏的魷魚仲滲出淡淡酒香，夠濃味。- 最喜歡的就是東風螺，好入味，而且肉嫩，那個味道就知道下了不少功夫。各種小菜都好有特色，而且做法一點不馬夫，光是前菜都好有驚喜。//三款刺身//- 火炙金目鯛，顏色和魚皮都好易認得，魚味比鯛魚要濃些。- 鯛魚味道清香，魚肉清瑩通透帶紅間，口感一流。- 三重縣
最近愛上Omakase，和朋友們開心分享，朋友們介紹了一家在漆咸圍開業了6年的日式居酒屋，當然要預個期去試試。
來到餐廳，門面的裝潢風格簡約低調中帶點和式的高雅，顏色配搭得宜，帶點神秘感，令人更加期待。
來到座前，便發現用摺紙摺了訂座人的名字，能讓食客感受到一份尊重溫暖感，貼切又細心。女店員好有耐心為我們介紹每道菜，服務非常周到，就如身在日本一樣。
點了 《SAKANA $1300/位》//Season appetizer//
前菜是用一隻長型的碟擺放各種前菜，擺得好精緻，連前菜都可以這麼用心，日本人對食的執著同要求真的好高好認真。
包括鰻魚蛋捲、 廣島炸蠔 、金山寺味噌配青瓜 、芝蝦 、炸蓮藕片 、慢火雞胸 、三文明太子、 松前漬(希靈魚籽、甘筍、海帶)、東風螺、辣口的蛤。
- 螢光魷魚是被酒醃過的，爽口帶黏的魷魚仲滲出淡淡酒香，夠濃味。
- 最喜歡的就是東風螺，好入味，而且肉嫩，那個味道就知道下了不少功夫。各種小菜都好有特色，而且做法一點不馬夫，光是前菜都好有驚喜。
//三款刺身//
- 火炙金目鯛，顏色和魚皮都好易認得，魚味比鯛魚要濃些。
- 鯛魚味道清香，魚肉清瑩通透帶紅間，口感一流。
- 三重縣生蠔(三文魚子)配柚子酸汁，味道鮮、海水味濃、余味長。//燒物//
馬鮫魚 、海草、 蛋- 肉質很滑油份高，味道也夠濃，不用調味已經好出色。
//蒸物//
- 第一層是酸汁，第二層是葱和辣紅蘿蔔，底層是主菜鯛魚、蝦、菜卷和蘿蔔；湯清甜，鯛魚加上配料汁一起食用，很匹配，肉質好嫩。//壽司8貫，卷物一本//
所有壽司飯都是用上赤醋。
1.伊佐木(雞魚)壽司
作為第一件，味道清淡，肉質嫩滑，配上赤醋飯，相當清新。
2.目章魚壽司帶些肉筋，口感爽彈，清甜。
3.鯛魚壽司配上酒盜(鰹魚內臟)酒盗味道突出好特別，酒盗配以鯛魚一起享用，令到整件事更加完美，令人回味無窮。
4.油甘魚腩配黑松露壽司西日混合，黑松露香氣四溢，一點沒有影響油甘魚味，互相都提升了。
5.魷魚壽司配上炸橘師傅的刀功讓魷魚口感更嫩滑，配上炸橘，配搭特別。
6.白魚仔壽司、薑、葱印象最深刻的一款，壽司放在一個彎型的碟上，一條條白魚仔晶瑩剔透，賣相非常漂亮，口感滑溜，鮮味十足。
7.甜蝦壽司、蝦卵、蝦頭膏、紫菜小小的蝦膏，香鮮滑口，甜蝦爽甜，紫菜脆口，加上赤醋飯，口感豐富到不得了。
8.鯖魚壽司上面有昆布，中間夾着紫蘇葉和薑。鯖魚壽司有驚喜，紫蘇葉的芳香跟薑片的微辣把鯖魚魚腥味都蓋過，是一種很聰明的做法。
9.三文魚子壽司(代替卷物一本)三文魚籽把壽司飯完全覆蓋，粒粒晶螢剔透，渾圓飽滿，入口爆出鮮味。
//味噌湯//
夠熱夠香濃，有昆布和豆腐，配上蔥花更美味。//甜品//
綠茶蕨餅、柚子雪葩、士多啤梨、血橙
- 抹茶蕨餅好軟彈，抹茶粉味濃。
- 柚子雪葩很清新，非常消滯，入面還有柚子皮令口感味道更豐富。日本廚師主理的Omakase果然非同凡響，大滿足離開，完全感受到師傅的用心。
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