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2013-09-24
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在日本享負盛名的殿堂級《居酒屋權八》月於今年9月登陸香港，權八曾是日本首相宴請貴賓及國家元首，以其富有傳統江戶時代特色聞名的居酒屋。香港新分店進駐銅鑼灣的利園一期，這兒透過悉心的設計，製造出獨具一格的氣氛，讓客人有特別的體驗，而且香港店更是破格地將三大招牌菜系 ﹣串燒。蕎麥麵。壽司全數加進餐牌內，因日本的分店只會三擇二，從沒有三種同時出現在一家店內。從門面走進走廊時，會發現蕎麥麵製作室就在一旁，透過玻璃牆身可以看見排列整齊的製麵工具及一個全自動石磨，令人感覺非常專業。再往內走，便是燒烤賞酒亭及天婦羅吧，這個燒烤亭真是費盡心思，因在港申請一個炭燒牌照是何等的困難，據說只是通風及消防設備已所費不菲，而酒吧內更放有專業清酒顧問嚴選的88款清酒及罕見的日本地道威士忌，令人十分驚喜。內裡的用餐區寬敝明亮，孤型設計，頭頂掛有白色簡樸燈籠，甚有舊江戶色彩，旁邊更設有榻榻米的房間，以竹廉做出半隱閉式的空間。另外，還設有室外用餐區，讓客人多一個選擇。先品嚐一杯權八的特色雞尾酒Yuzu Mojito($88)，以日本清酒、柚子蜜、柚子汁、梳打水及薄荷葉調成。入口酒味不濃，柚子味非常清新香甜，而且有陣陣涼快
從門面走進走廊時，會發現蕎麥麵製作室就在一旁，透過玻璃牆身可以看見排列整齊的製麵工具及一個全自動石磨，令人感覺非常專業。再往內走，便是燒烤賞酒亭及天婦羅吧，這個燒烤亭真是費盡心思，因在港申請一個炭燒牌照是何等的困難，據說只是通風及消防設備已所費不菲，而酒吧內更放有專業清酒顧問嚴選的88款清酒及罕見的日本地道威士忌，令人十分驚喜。
內裡的用餐區寬敝明亮，孤型設計，頭頂掛有白色簡樸燈籠，甚有舊江戶色彩，旁邊更設有榻榻米的房間，以竹廉做出半隱閉式的空間。另外，還設有室外用餐區，讓客人多一個選擇。先品嚐一杯權八的特色雞尾酒Yuzu Mojito($88)，以日本清酒、柚子蜜、柚子汁、梳打水及薄荷葉調成。入口酒味不濃，柚子味非常清新香甜，而且有陣陣涼快的薄荷，十分解渴。
前菜先以野菜沙律伴大閘蟹羔醬($188)打頭陣，多達十款的蔬菜擺放得美輪美奐，顏色鮮豔，吃來爽脆鮮甜，再蘸上由松葉蟹蟹羔及大閘蟹蟹羔混合而成的羔醬，滋味無窮，濃郁中帶點清新。
權八特上天婦羅($268)，用料豐富，有大蝦、鱈場蟹蟹腳、海膽、日本青椒及茄子等等，當中我最喜歡蟹腳，十分鮮甜，蟹味濃厚，大蝦爽口彈牙，整體來說十分好，做到油而不膩。
來到我所期待的串燒了，在特別設計的燒烤亭中燒製食物已令人嚮往，更特別訂製備長炭來燒烤食物，務求保留炭火的原始風味。第一串是權八免治雞肉軟骨串伴溫泉玉子($48+$28)，微微的燒焦帶出焦香，加入軟骨令質感更有咬口，而且改用溫泉玉子，使蛋香更為濃烈，美味，只是略嫌蛋汁未能牢牢掛在雞肉軟骨串上。
此店的焦點串燒莫過於這款嚴選宮崎和牛青椒($148)，採用上比日本店更為上乘的宮崎A5和牛，烤得微焦的外層包著油脂豐富的肉塊，而輕輕的鹽花令味道更濃，每一口都甘香的油脂，令人難以忘懷。
以吞拿魚腩來作刺身很普遍，但串起來燒卻是少見。因吞拿魚腩串($148)魚油豐富，燒後都仍帶有相當豐富的油脂，需要舖上日本芥末、蘿蔔蓉及醬油才吃，不但可減輕油份，更可提升鮮味。
特選牛舌($68)用上新鮮的美國牛舌，用上最嫩的部位配以厚切， 質感柔軟帶爽勁，而外層則焦香脆身，甘香肥美。
串燒尾聲以露荀煙肉卷($38)及日本粟米($38)作結，前者香噴噴，煙肉的咸香慢慢滲入露荀內，令本是爽脆鮮甜的露荀更有層次，而且不會過乾。後者則非常甜美，爽口之極，簡單又美味。
終於來到此店的招牌 ﹣權八手打冷蕎麥麵($88,$158/2ppl)，它來自此店的廚師精製而成，先把日本山形縣出產之蕎麥籽以石磨磨成粉，再配合大廚的精湛手藝，以不同大小的木棍反覆對摺及推壓，歷時四十分鐘﹐做出來的蕎麥麵煙靱有嚼勁，麥香又豐富。將一小束蕎麥麵沾上由厚鰹魚、鰹魚花及青魚乾熬成的醬汁，再混合少許大蔥及青芥末，入口爽滑彈牙，煙靱又有嚼勁，果然是權八的招牌食品。
最後便是甜品的椰汁南瓜白玉子($68)，椰汁配南瓜，香甜味美，當中更放有白玉子、十勝紅豆及杏仁片來增加口感，為了令質感更為香滑，亦加入了雪糕，層次十足。
在這兒用餐，不單是為滿足食慾，更提昇為一種享受。在如此優美的環境下用餐，足令人動心，更何況配上美酒佳餚呢？這兒絕對是一個無論如與親密朋友來撐枱腳，抑或是三五成群到來，也十分適宜的好地方。
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