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2018-06-01
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京都的濃厚京雞白湯めんや 美鶴，是當地人也很喜歡的拉麵地方。當中的雞白湯尤其出色，而且還演變出不同口味，絕對不容易吃厭。這是京鰹節雞白湯拉麵，不過加了鰹魚湯，雞湯味道相對沒那麼突出；正如海鮮雞湯也是會被海鮮味道蓋過了雞白湯。原來還是純正的雞白湯最能帶出原汁滋味。這是黑濃厚雞白湯，雞白湯鮮味濃郁，加入了些微黑蒜油，更為惹味，份量適中得出奇地沒有蓋過雞白湯的味道。-又是掛念著雞白湯的一個晚上 這幾天重看京都的相片，忍不住去吃雞白湯了。餐牌真的非常簡單，但也代表更專注做好招牌。再試一次的雞白湯拉麵，仍然沒有令我失望。這裡的雞白湯，是沒添加的純奶白色，雞的鮮味非常。比起京都的雞白湯，這裡更有新意的用cappuccino打法，令湯面上滿是豐盈的，口感也更豐富。 所有食材如牛蒡都是日本貨，甚至連水也是用日本空運過來的黃水，務求做到日本的味道。雖然沒有京都的雞肉丸子，但這裡有低溫慢煮的雞胸肉和叉燒，就算沒肥膏，口感也很軟腍嫩滑。炸牛蒡不但不油膩，口感特別且用料健康，跟清新的雞白湯很配合。炎炎夏日好像吃沾麵更為適合，這是我第一次在這裡吃沾麵，也是第一次吃雞白湯沾麵。比起三田製麵所或周月的豚骨湯沾麵、或
這是京鰹節雞白湯拉麵，不過加了鰹魚湯，雞湯味道相對沒那麼突出；正如海鮮雞湯也是會被海鮮味道蓋過了雞白湯。
原來還是純正的雞白湯最能帶出原汁滋味。這是黑濃厚雞白湯，雞白湯鮮味濃郁，加入了些微黑蒜油，更為惹味，份量適中得出奇地沒有蓋過雞白湯的味道。
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又是掛念著雞白湯的一個晚上 這幾天重看京都的相片，忍不住去吃雞白湯了。
餐牌真的非常簡單，但也代表更專注做好招牌。
雞白湯拉麵
$138
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再試一次的雞白湯拉麵，仍然沒有令我失望。這裡的雞白湯，是沒添加的純奶白色，雞的鮮味非常。比起京都的雞白湯，這裡更有新意的用cappuccino打法，令湯面上滿是豐盈的，口感也更豐富。 所有食材如牛蒡都是日本貨，甚至連水也是用日本空運過來的黃水，務求做到日本的味道。雖然沒有京都的雞肉丸子，但這裡有低溫慢煮的雞胸肉和叉燒，就算沒肥膏，口感也很軟腍嫩滑。炸牛蒡不但不油膩，口感特別且用料健康，跟清新的雞白湯很配合。
雞沾麵
$148
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炎炎夏日好像吃沾麵更為適合，這是我第一次在這裡吃沾麵，也是第一次吃雞白湯沾麵。比起三田製麵所或周月的豚骨湯沾麵、或是富士山66的牛骨湯和櫻花蝦沾麵，這裡聰明地用了少有的雞湯做沾麵，味道清新鮮味，但仍做到沾麵湯應有的稠度及黏性，濃郁度絕對不遜色。
雞沾麵
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熱湯配冷麵才是最正宗的沾麵吃法，這裡的麵條也是日本來的，彈牙爽滑，絕不糊口。而且沾麵掛湯能力十足，每一口麵條都能呷到雞白湯的鮮甜味。
比較起來，這裡絕不比日本吃到的遜色，很感動能夠吃到雞白湯的原味。 無論是沾麵還是拉麵，都被出色的雞白湯帶至高峰，比起海鮮雞湯拉麵更為推介！
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