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2015-10-28
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秋風起，三蛇肥，這一句說話已經成為廣東的成語。不過，時間是秋天，除了蛇之外，也有一種食物於秋天食是最正的，那就是蟹。是日，我同朋友來到灣仔的一間帶點隱蔽而又帶點高檔味的日式料理《吟彩》，品味一個精彩的日式蟹宴。這一個是他們的蟹宴套餐，是日個全日都會供應的套餐，喜歡食蟹的朋友，這一個全蟹的套餐，絕對可以令你食出一個大滿足。由先付開始到食事，都是蟹及同蟹有關的菜式。先付，是一個有津和井蟹、海膽及山葵的一個 Jelly 凍糕。有蟹肉已經是非常之鮮味，再有海膽令此東西出現了極邪惡的鮮味。大家也許會說，山葵呢? 食品中有一個 Jelly，這一個 Jelly 就是混入了山葵去做的，入口有絲絲刺激，很特別。前菜，是一個以毛蟹蟹肉為主的小食，加了蟹黃醬，加了魚子醬，是一個絕頂香口而且濃郁的食品，吃後，口中充滿了鮮味同香味。燒物，是燒鱈埸蟹腳，再配上蕃薯。餐廳很細心地把蟹殼預先拆開，好讓我這一些怕麻煩拆蛋的人，輕易地品嗜到蟹的鮮味。而這樣直接燒，是最香的，另外作為配搭的燒日本小芋頭，非常之甜，令人非常之開心。之後，是一系列的天婦羅食品，首先，有紫蘇葉包蟹真丈。紫蘇葉的味道重，配在蟹肉上，炸過後一起吃，其
是日，我同朋友來到灣仔的一間帶點隱蔽而又帶點高檔味的日式料理《吟彩》，品味一個精彩的日式蟹宴。
這一個是他們的蟹宴套餐，是日個全日都會供應的套餐，喜歡食蟹的朋友，這一個全蟹的套餐，絕對可以令你食出一個大滿足。由先付開始到食事，都是蟹及同蟹有關的菜式。
先付，是一個有津和井蟹、海膽及山葵的一個 Jelly 凍糕。有蟹肉已經是非常之鮮味，再有海膽令此東西出現了極邪惡的鮮味。大家也許會說，山葵呢? 食品中有一個 Jelly，這一個 Jelly 就是混入了山葵去做的，入口有絲絲刺激，很特別。
前菜，是一個以毛蟹蟹肉為主的小食，加了蟹黃醬，加了魚子醬，是一個絕頂香口而且濃郁的食品，吃後，口中充滿了鮮味同香味。
燒物，是燒鱈埸蟹腳，再配上蕃薯。餐廳很細心地把蟹殼預先拆開，好讓我這一些怕麻煩拆蛋的人，輕易地品嗜到蟹的鮮味。而這樣直接燒，是最香的，另外作為配搭的燒日本小芋頭，非常之甜，令人非常之開心。
之後，是一系列的天婦羅食品，首先，有紫蘇葉包蟹真丈。紫蘇葉的味道重，配在蟹肉上，炸過後一起吃，其濃烈的味道會令蟹肉的鮮味更強烈地爆發，鮮味可以說是20足。
蟹鉗天婦羅，上面多出的醬不是 wasabi，總之是一個增強蟹味道的醬。這一個炸原隻蟹鉗，有好厚的蟹肉，有好香的蟹味道，令人感到滿足。
之後是一個非常邪惡的天婦羅，叫蟹爪雲丹。對不起，我一見到海膽就會稱其為邪惡，因為這東西實在太邪惡地吸引，而且膽固醇是甚高的，不過，好多時，美食當前，總是要向邪惡勢力低頭。海膽加厚肉的去殼蟹鉗，也是一個會令鮮味長時間停留上口腔的一樣美食。
之後是一份冬菇的天婦羅，好讓口腔的興奮感暫時冷靜一下。
蒸物是這個蟹套餐的其中一個主角，是原隻的蒸毛蟹。這也是怕拆蟹朋友們的福音。除豐富的蟹肉外，充滿蟹膏的蟹殼也是極吸引之處，這一個套餐是二人的份量，兩個人共享這肉厚膏多的蟹，感覺剛剛好。
主菜，是一個鱈場蟹火鍋，是這一道蟹宴的另一主角，正確來說，這是最精彩之處，不過，我把我的最佳主角獎，留了給原隻蒸毛蟹。
鱈場蟹，簡單地以商湯煮熟，令我們吃到的味道，是完完全全的蟹肉鮮味道。
雜菜同豆腐，因為煲煮的時候已吸收了魚味高湯同蟹肉的精華味道，所以，味道也是超過十足的。
餐牌上說有飯食，原來就是把湯變成一個粥，這是按我們要求可以變更的，可以要飯、要烏東、要拉麵或粥。
粥是加了雞蛋再煮的，所以整個湯水頓時變得濃稠稠。粥、充滿了蟹、魚同蛋的香味，很飽也要食晒一碗。
同場加點了一個海膽湯底火鍋，是另外在單點菜單上點的。
湯底已經是海膽，再有一板海膽.....
另有一份鮮魚肉及蔬菜，會怎樣去配合海膽呢....
原來，店員會細心用魚肉製成一個卷，內包菜同海膽，感覺很有心思。
包好後，就放湯煮，呈金黃色的湯底，有海膽的香味，煮出來的東西，也是份外的香口。
煮好，店員的建議就是加海膽汁食，魚肉香滑，其本身已經沾有海膽的汁，再加上內裡再藏一份海膽，再加上一個海膽醬給大家點食，我可以說，這一個鍋，好膽。
湯底同蟹鍋一樣用來煮飯、粥、烏東或麵。我們就選擇了煮飯。而煮出來的，感覺上其實有點點似意大利的 Risotto。
海膽湯飯，也可以說是一個海膽 Risotto。飯本身已經充滿了海膽，再把板上剩下的海膽放埋上去，感覺很美妙，而味道亦很鮮甜。
到最後是甜品，兩件日式蛋糕，三隻 berry，為這一餐寫上了圓滿的句號。
價錢雖要$900多一人，但食物質素同飲食空間的環境因素我配合，我可以說是完全值得的，秋天為了蟹，為了高尚地品味一頓日式全蟹宴，$1880 for two，雖貴，但值得。
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