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2024-09-03
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今日黎到哩間好高質素既日本料理餐廳。餐廳裝潢走日式木系路線，以淺木色作主色調，除左L型既長吧檯位置，亦有2人座位。餐廳由兩位日藉師傅主理，食材由日本直送🇯🇵✨廚師發辦 🔸鱧素麺（大分） （鹿島）尊菜（秋田）鱧魚肉做嘅麵有魚香之餘，質感仲好爽彈，湯底係以鰹魚熬製既凍鰹魚汁，配上梅乾醬及秋葵蓉，加上滑溜嘅海藻蓴菜，味道清新開胃。🔸造 ·関鯖（大分） ·太刀魚（長崎） ·岩牡蠣（福岡）兩款魚刺身都配上新鮮即磨嘅山葵，太刀魚因為表面燒過嘅關係，入口帶有魚油香。鯖魚肉質保持彈性，配上酸汁，特別鮮甜。岩牡蠣鮮甜creamy，配上木魚湯做嘅啫喱，再加上胡麻菜及紫蘇花，配搭得恰到好處。🔸赤雲丹（佐賀 唐津） 胡麻豆腐上層係鮮甜既既海膽，下層係烤過嘅自家製胡麻豆腐，豆味醇香，質感滑溜，用上木魚調製既醬汁提鮮。🦀椀•毛蟹真丈（北海道）賀茂茄子（京都）用雞蛋、毛蟹及魚肉打成魚丸，配上木魚熬製嘅湯，上面仲放有蟹膏及山椒葉，每一啖都充滿蟹肉嘅鮮味。🐟鮎（和歌山）新銀杏 飯蒸烤過嘅香魚，再配搭新鮮銀杏及少許柚子皮，加埋高湯煲製嘅飯，估唔到咁夾。🐠鰻（熊本天草）茎芋（福岡）糸瓜（岡山）來自熊本嘅野生鰻魚，師傅用
✨廚師發辦
🔸鱧素麺（大分） （鹿島）尊菜（秋田）
鱧魚肉做嘅麵有魚香之餘，質感仲好爽彈，湯底係以鰹魚熬製既凍鰹魚汁，配上梅乾醬及秋葵蓉，加上滑溜嘅海藻蓴菜，味道清新開胃。
🔸造
·関鯖（大分）
·太刀魚（長崎）
·岩牡蠣（福岡）
兩款魚刺身都配上新鮮即磨嘅山葵，太刀魚因為表面燒過嘅關係，入口帶有魚油香。鯖魚肉質保持彈性，配上酸汁，特別鮮甜。
岩牡蠣鮮甜creamy，配上木魚湯做嘅啫喱，再加上胡麻菜及紫蘇花，配搭得恰到好處。
🔸赤雲丹（佐賀 唐津） 胡麻豆腐
上層係鮮甜既既海膽，下層係烤過嘅自家製胡麻豆腐，豆味醇香，質感滑溜，用上木魚調製既醬汁提鮮。
🦀椀•毛蟹真丈（北海道）賀茂茄子（京都）
用雞蛋、毛蟹及魚肉打成魚丸，配上木魚熬製嘅湯，上面仲放有蟹膏及山椒葉，每一啖都充滿蟹肉嘅鮮味。
🐟鮎（和歌山）新銀杏 飯蒸
烤過嘅香魚，再配搭新鮮銀杏及少許柚子皮，加埋高湯煲製嘅飯，估唔到咁夾。
🐠鰻（熊本天草）茎芋（福岡）糸瓜（岡山）
來自熊本嘅野生鰻魚，師傅用上醬汁烤製，鰻魚外脆內嫩，味道香濃，配合日本絲瓜，減低油膩感。
🥣無花果（福岡）湯葉
湯葉係指豆皮，入口非常嫩滑，而且有濃濃豆香，配搭炸過無花果，加上香濃嘅醬汁，相當好食。
🥩和牛 牛柳（宮崎）松茸 小松菜
牛柳經過慢煮，再炙燒表面，入口充滿炙燒香氣，內裏肉質軟腍，牛味突出，可以配上少許芥末或海鹽。
🍚炊きこみ飯・ちりめん山椒万願寺唐辛子（京都）自然薯とろろ（佐賀）ご飯
新鮮即磨嘅山藥，口感黏稠，係日本既健康食物，炊飯用白飯魚仔及山椒煮成，配搭山藥一齊食，健康又美味。
🍑🍇白桃（岡山）シャインマスカット（岡山）
白桃經過白酒烹煮，之後再將白酒整成啫喱，配埋日本青提子，係帶有少少酒香嘅夏日甜品。
🍵🔥作りたて 未茶わらび餅
哩個真係超正❗️係師傅即場製作嘅抹茶蕨餅，可以睇到整個製作過程，而且味道出色，入口溫熱，質感非常柔軟，抹茶味香濃，係我食過最好味嘅抹茶蕨餅，真係好滿足。
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