金記冰室 (Closed)

說到早餐，荃灣金記冰室會是其中之一，定價稍高，但一般不會失望。常點的是沙嗲牛肉麵，火腿奄列，茶走。奄列一般茶記水準，扒爐蛋皮包餡，熟度還好，有蛋汁，蛋味一般貨色。發豬瘟期間沒有豬潤麵供應，我只知深水埗某一賣豬潤麵的老店，還有貨賣，大家想一想吧。茶走，相當不錯。一般做法是煉奶底，落茶膽就出客，所以常有煉奶沉底，開頭苦澀後尾太甜的問題。更建議是先下煉奶，然後下茶膽一半，攪勻推開煉奶，再下其餘茶膽，沖出來成杯奶茶均勻夠味。有見師傅撞茶手工，奶茶有泡，細滑又綿密，茶膽香濃滑，師傅有手勢，值得一試。沙嗲牛肉麵，蒜味重，膽夠濃，顏色對辦足以令成碗湯有味。牛肉一般冧片，常算滑溜，入味，有份量。重點麵是即煮，爽身不糊口。現在一般茶記即使加錢轉丁麵，都是預先過滾水的，此店就沒有如此問題。整體而言，荃灣區早餐來說，定價中上水評，然而值回票價，沒有欺場。此店用心不用心我不知道，至少比不少店做得好。