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天婦羅是日本的煎炸名物,也是筆者的心頭好之一。據說天婦羅的名字源自葡語Tempura一字,有“快一點”的意思,是葡國人在大齋期以魚代肉、簡便速成的一個種油炸料理,流傳到日本以後,再加上日本人自家的專注研製和改良,令到一件簡單中見功架的炸物得以聞名於世,發揚光大。說得上做得出色的天婦羅,一定要炸皮薄如蟬袍,外脆內嫩火喉要控制得很好,酥脆而不油膩,就連用油與溫度也很講究,易做而不易精,進食時蘸上蘿蔔泥調成的醬汁,入口微脆軟嫩,鮮味多汁,但在香港能做到這層次的食店實在寥寥可數,大多流於表面而沒有細意製作,質素始終平平。早前從媒體得知連續五年榮獲日本全國丼聯盟天丼金賞獎,本店位於新宿的日本過江龍食店「天吉屋」進駐了旺角朗豪坊,便決意來訪朝聖一下,想不到未到七時已大排長龍,差不多等了30分鐘才可入座,但品嚐過後就明白等待一下其實也是值得的。店內地方不大,裝潢以簡約木系為主調,典雅的木餐桌加上和風招牌與排檔的設計,格局滲著濃厚的東洋小店風情,柔和舒適,猶如置身於日本本土食店一般。甫入座店員即奉上牛蒡茶…是的,你沒有看錯,是一般食市甚少提供的牛蒡茶,入口清爽帶著淡淡牛蒡獨有的香氣和回甘,據店員解說因
天吉丼
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天婦羅是日本的煎炸名物,也是筆者的心頭好之一。據說天婦羅的名字源自葡語Tempura一字,有“快一點”的意思,是葡國人在大齋期以魚代肉、簡便速成的一個種油炸料理,流傳到日本以後,再加上日本人自家的專注研製和改良,令到一件簡單中見功架的炸物得以聞名於世,發揚光大。

說得上做得出色的天婦羅,一定要炸皮薄如蟬袍,外脆內嫩火喉要控制得很好,酥脆而不油膩,就連用油與溫度也很講究,易做而不易精,進食時蘸上蘿蔔泥調成的醬汁,入口微脆軟嫩,鮮味多汁,但在香港能做到這層次的食店實在寥寥可數,大多流於表面而沒有細意製作,質素始終平平。
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早前從媒體得知連續五年榮獲日本全國丼聯盟天丼金賞獎,本店位於新宿的日本過江龍食店「天吉屋」進駐了旺角朗豪坊,便決意來訪朝聖一下,想不到未到七時已大排長龍,差不多等了30分鐘才可入座,但品嚐過後就明白等待一下其實也是值得的。
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店內地方不大,裝潢以簡約木系為主調,典雅的木餐桌加上和風招牌與排檔的設計,格局滲著濃厚的東洋小店風情,柔和舒適,猶如置身於日本本土食店一般。
牛蒡茶
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甫入座店員即奉上牛蒡茶…是的,你沒有看錯,是一般食市甚少提供的牛蒡茶,入口清爽帶著淡淡牛蒡獨有的香氣和回甘,據店員解說因牛蒡茶有去油膩降血脂的功效,所以店家特地為客人而設,以緩解一下吃完天婦羅丼的熱氣油膩,保健養生,實在有夠貼心!
醃漬蘿蔔和牛蒡
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除了牛蒡茶外,隨枱還有醃漬蘿蔔和牛蒡供客人享用,開胃之餘還可以打發一下候餐的時間。
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這店的餐牌只有幾款丼飯選擇,但不要失望,因其實每款丼飯都配上了不同款式的天婦羅,種類十分齊備,所以一定不會單調乏味,筆者和朋友當晚就點了天吉丼和天幕御膳。
柚子胡椒椰菜絲沙律
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柚子胡椒沙律汁
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點餐以後,店員先為我們送上了一大碗青翠的椰菜絲和一樽柚子胡椒沙律汁,可按自己口味加減調味。椰菜絲切得幼細,冰爽脆口,撈上自家調製的柚子胡椒醬汁,清新爽脆之餘帶點微辣刺激,而且更是無限添加,愈吃愈爽,開胃怡神。
味噌湯
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味噌湯
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味噌湯之用料算是筆者到現時為止試過最多的一間,湯汁鮮甜濃香,內裡料頭十足,甘筍清甜大根清爽,豆腐嫩滑牛蒡脆口帶嚼勁,口感豐富,啖啖鮮美。
天吉丼
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天吉丼
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終於到招牌的天吉丼出場,有齊黑虎蝦、魷魚、海紅鯛、茄子、南瓜、四季豆、炸紫菜和溫泉蛋,用料豐富,單是賣相已很震撼。小店應該是採用了關東天婦羅的做法,以麵粉雞蛋、水和麻油開成蘸漿,獨特的油粉比例使做出來的天婦羅僅僅裹上一層薄薄的「炸衣」,金黃鬆脆而不油膩,果然不愧為得獎名丼。端上來時醬汁已直接淋在天婦羅及香飯上面,基本上不用再點醬汁已很夠味,有可能亦因為這樣,影響了部份炸皮的香脆度,但仍是接受範圍內,合格以上。
魷魚天婦羅
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紫菜天婦羅
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炸溫泉蛋
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天婦羅中以魷魚最有驚喜,厚厚的魷魚肉配上薄薄的脆衣外酥內Q嫩,火喉控制剛好不會老韌;黑虎蝦有4隻之多,大廚以2隻鮮蝦拼成一組蝦天婦羅,雖然同樣做得微脆幼嫩,唯因蝦身較小而缺乏了一點Q彈的口感,但仍算不俗。海紅鯛幼滑而魚味濃郁,茄子、南瓜和四季豆均做得恰如其分,粉軟爽口各有千秋。炸紫菜薄薄的一片,賣相看似油炸後受潮了,入口卻原來仍然酥脆,清爽輕盈;而溫泉蛋也做得十分出色,外面經輕輕炸過,帶點荷包蛋般的微脆油香,但內裡蛋白蛋黃仍保持著流心滑溜狀態,盡顯師傅的功架。香飯粒粒分明,米香軟糯,撈上溫泉蛋和甜香的秘調醬汁,蛋香濃郁,佐上香口的天婦羅,完全不太覺油膩,啖啖濃香美味。


天幕御膳
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而另一款天幕御膳可算是一款套餐,一次過可品嚐到3種吃法,當中包括了不同款式的天婦羅、白飯1桶(無限添加)、味噌湯、茶壺湯1壺(鰹魚清湯)。
什錦天婦羅
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黑虎蝦天婦羅
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先品嚐新鮮熱辣的天婦羅,海紅鯛配紫蘇葉襯上薄薄的炸衣,照樣外微脆內軟嫩,配搭紫蘇葉帶上獨特香氣,感覺更為清新;軟殼蟹雖件頭較小但仍能感受到其蟹香。什錦炸物由洋蔥和魷魚組合而成,脆口中帶著洋蔥的香甜和魷魚的嫩彈;而黑虎蝦、茄子、南瓜、四季豆和紫菜之前已提及過就不多說了,但主要分別是不會像天丼般預先淋上了醬汁,而是另外附上天婦羅蘸汁讓客人自己浸點享用,吃起來會較為香脆,比較貼近我們慣常的食法。
天幕御膳
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之後是天丼的食法,以天婦羅伴著白飯,加入自家調製的甜香天丼醬汁享用,酥脆甜香軟糯兼而有之。
鰹魚茶湯
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天茶泡飯
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最後是天茶泡飯,類似茶漬飯的做法,將鰹魚茶湯澆到香飯裡,佐上天婦羅同吃。鰹魚湯鹹鮮中帶著淡淡的煙燻香,泡上飯粒啖啖鮮味,添上濕潤更能平衡了吃天婦羅時的燥熱感,將傳統茶漬飯風味發揮得淋漓盡致。
天吉丼
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出色的天婦羅在於炸皮厚薄適中,將食材原味保存在內,酥脆香口不燥熱,不乾硬不油膩。這店算是做到了其中的精要,雖未必是十分突出但仍有其獨到之處,加上將貨就價,以百多元的價錢便能享用到一客得獎天丼,有著多樣的配料,實算超值!加上環境和招呼亦算不俗,難怪人氣長期高企,輪候人龍不絕,是一間值得一試的抵食名店。

**溫馨提示一下,由於店內座位有限,店家限制了每位客人只可有75分鐘的用餐時間,但個人認為其實時間尚算充裕,足夠悠閒地品嚐佳餚了。
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Date of Visit
2019-07-30
Waiting Time
30 Minutes (Dine In)
Spending Per Head
$150 (Dinner)
Recommended Dishes
牛蒡茶
醃漬蘿蔔和牛蒡
柚子胡椒椰菜絲沙律
柚子胡椒沙律汁
味噌湯
味噌湯
天吉丼
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魷魚天婦羅
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