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2019-08-19
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以前經常經過呢間位於灣仔既小店，但以為只有辣菜式所以一直沒有光顧。直到呢次朋友相約到旺角店，有驚喜喎!先點份蒜泥白肉比較連鎖米線店出品既蒜泥白肉，呢度吃到既白肉由外到內都係別具小店風格。五花腩肉都先薄切成片並浸泡入由辣椒油、花雕酒、黑醋調製成既醬汁，蒜蓉質感有如沙冰狀般軟綿兼冇渣。先將自己喜愛既蒜蓉份量鋪入腩片捲覆，再伴隨惹味醬汁進食，油香夾雜濃郁噗鼻既蒜香味，係既邪惡又係討人喜愛既小食。鮮辣魚片刀削麵既然黎得食四川風味菜，又怎可以唔叫辣菜式，我不能嗜重量級既水煮菜式，嗜辣既老公惟有點個鮮辣魚片麵滿足己慾。兩者食法當然不能直接相比，但大大碗既魚片麵上檯卻沒有令我地失望更有點驚喜。先睇睇用料方面，魚片肉除左肥厚肉多之外，入口感覺最緊要就係做到新鮮嫩滑，連半點殘餘既泥味或腥味都食唔到。而且魚皮還帶點爽口彈性，肉層當中既魚骨不多較容易集中去掉，老公趁湯還熱時邊來一口彈滑麵條邊呷口辣湯，美味無比。另外亦點了唔辣既香茜皮蛋魚片麵，配上龍鬚麵。呢款龍鬚麵唔係幼絲既一款，反而似米線。魚片皮蛋同樣足料。 樟茶鴨別以為川式菜只係獨孤一味的辣，不吃不知樟茶鴨呢道名菜亦是源自四川。早期國民大多以務農為生，烹
直到呢次朋友相約到旺角店，有驚喜喎!
先點份蒜泥白肉比較連鎖米線店出品既蒜泥白肉，呢度吃到既白肉由外到內都係別具小店風格。
五花腩肉都先薄切成片並浸泡入由辣椒油、花雕酒、黑醋調製成既醬汁，蒜蓉質感有如沙冰狀般軟綿兼冇渣。
先將自己喜愛既蒜蓉份量鋪入腩片捲覆，再伴隨惹味醬汁進食，油香夾雜濃郁噗鼻既蒜香味，係既邪惡又係討人喜愛既小食。
鮮辣魚片刀削麵既然黎得食四川風味菜，又怎可以唔叫辣菜式，我不能嗜重量級既水煮菜式，嗜辣既老公惟有點個鮮辣魚片麵滿足己慾。
兩者食法當然不能直接相比，但大大碗既魚片麵上檯卻沒有令我地失望更有點驚喜。
先睇睇用料方面，魚片肉除左肥厚肉多之外，入口感覺最緊要就係做到新鮮嫩滑，連半點殘餘既泥味或腥味都食唔到。而且魚皮還帶點爽口彈性，肉層當中既魚骨不多較容易集中去掉，老公趁湯還熱時邊來一口彈滑麵條邊呷口辣湯，美味無比。
另外亦點了唔辣既香茜皮蛋魚片麵，配上龍鬚麵。呢款龍鬚麵唔係幼絲既一款，反而似米線。
魚片皮蛋同樣足料。
樟茶鴨別以為川式菜只係獨孤一味的辣，不吃不知樟茶鴨呢道名菜亦是源自四川。
早期國民大多以務農為生，烹調時很自然會就地取材，此菜式用上茶葉及樟樹葉煙燻整頭鴨故此而得名，成品既外觀色澤相對深紅油亮。
背後既烹煮由腌制、風乾、煙熏、蒸煮、炸香過程可謂功夫繁瑣，經煙燻處理過後既鴨身顯然帶著淡麗嘅香樟葉氣息，外酥內嫩，鴨嘅皮肉脂肪來得平均肉質兼具嫩滑口感。
樟茶鴨
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四川香鹵雙併香鹵篇選擇頗多，尤其係肥腸、豬肚、豬耳之類通通都係我們所喜愛又係佐酒之選，小店更提供雙或三併自由配搭。好不容易決定好點較少見的鴨舌併牛展，鴨舌內外均沾透香濃鹵水汁更添美味且咬口爽脆，牛展肉就不過不失，若改選麻辣菜式的話，帶油光麻香效果會更加惹味，底層還附有數片豆腐，做到吸收鹵水汁既精華之美。
酒釀湯圓本來想試丸子，點知賣哂，唯有點湯圓吧!
甜酒釀，酒香恰到好處。
湯圓係黑芝麻餡，入口軟糯
桂花散發著陣陣幽香，配合埋酒釀既天然甜度，好有幸福感覺!
酒釀湯圓
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