鱈卵屋 (Closed)

明太子是鱈魚魚子製成的，喜歡日本美食的肯定聽過吃過的。香港吃到的明太子，大多是作為配料，例如放些在三文魚沙律上，便成為明太子三文魚沙律，郤甚少是主角。其實在日本料理中，明太子或者很多材料都可以獨當一面的，只是港人看待日本料理，就像去睇紅館演唱會一樣，一定要歌舞連場、有嘉賓、例必Encore，否則就並不收貨。近年多了獨沽一味的拉麵店，令本地人漸漸接受單一食材或食物為主的專門店。這天中午，來到銅鑼灣一間以明太子為主題概念的鱈卵屋(FUKUYA)，由日本人主理，很有日本家庭小店的簡約風味。餐廳主打九州褔岡FUKUYA明太子，食物以明太子為主角，配不同的食材及煮法，除了供應食堂外，還有售賣魚湯粉、番薯及一些日本家庭小用品。午飯時間前來，自然就吃這裡的午餐，有飯、烏冬、卷物等定食供應，我就揀了以下這款「鮮蝦明太和風醬烏冬」 ($138)。稻庭烏冬棄用日式附湯的煮法，而用了意粉式的做法，汁料較少，但始終烏冬跟意粉的質感不同，用這做法煮出來的烏冬仍偏向濕潤和煙韌，配上醬汁和明太子，味道甜中帶咸，濃郁得很，而蝦肉沾上了汁液，變得更滑溜。另外亦試了其他小食，明太子玉子卷蛋卷包著明太子，不失清甜的味道，蛋