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2013-09-09
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能吸引我這個港島人到九龍的食店不多，可能只有Laduree，Gaddi's，鹿鳴春及明閣吧！明閣的出品一向出色，摘星是必然的，趁其做曾超烈師傅主理的晚宴推廣，又一次從港島到極少踏足的旺角吃晚飯。四位以上，會每人加送點心一份，是晚有醉蝦餃及蟹肉小籠包，分別放在上下兩層的小竹籠裡奉客。醉蝦餃大只飽滿，雪白的皮透出粉紅，吃下去也爽口暢快，唯一的問題酒香微乎其微，味覺極敏感的也只可感覺到應是在製作過程中加入了點酒，但99%揮發了似的。蟹肉小籠極為鮮美，湯汁濃而不漏，皮又滑又有韌度，比一般的蟹粉小籠更清新，更討好。醬燒乳豬件.醋香海蜇頭是菜單上的第一道菜式，乳豬件醃味略濃，且皮，脂肪跟肉的比例不妥，皮稍硬，較失色。幸而，海蜇頭做好本份，比海蜇真的爽脆百倍，除了黑醋更滲出麻辣香味，對口腔做成刺激，當然不嗜辣者，則不要沾太多聚底的汁液。紫玉軒的海蜇頭也做得不錯，且份量多許多，能吃得滿足些。第二道菜是本人至愛的芝士焗蟹蓋，這道西菜中食，一直令我神魂顛倒，最初接觸竟是在日本的蟹本家，此後，反而不常吃到稱心的，不是只有其他雜料如洋蔥，就是做得太漏，這兒就没有這些問題，吃到，看到的是梳梳蟹肉，表層芝士半溶有
明閣的出品一向出色，摘星是必然的，趁其做曾超烈師傅主理的晚宴推廣，又一次從港島到極少踏足的旺角吃晚飯。
四位以上，會每人加送點心一份，是晚有醉蝦餃及蟹肉小籠包，分別放在上下兩層的小竹籠裡奉客。醉蝦餃大只飽滿，雪白的皮透出粉紅，吃下去也爽口暢快，唯一的問題酒香微乎其微，味覺極敏感的也只可感覺到應是在製作過程中加入了點酒，但99%揮發了似的。蟹肉小籠極為鮮美，湯汁濃而不漏，皮又滑又有韌度，比一般的蟹粉小籠更清新，更討好。
醬燒乳豬件.醋香海蜇頭是菜單上的第一道菜式，乳豬件醃味略濃，且皮，脂肪跟肉的比例不妥，皮稍硬，較失色。幸而，海蜇頭做好本份，比海蜇真的爽脆百倍，除了黑醋更滲出麻辣香味，對口腔做成刺激，當然不嗜辣者，則不要沾太多聚底的汁液。紫玉軒的海蜇頭也做得不錯，且份量多許多，能吃得滿足些。
第二道菜是本人至愛的芝士焗蟹蓋，這道西菜中食，一直令我神魂顛倒，最初接觸竟是在日本的蟹本家，此後，反而不常吃到稱心的，不是只有其他雜料如洋蔥，就是做得太漏，這兒就没有這些問題，吃到，看到的是梳梳蟹肉，表層芝士半溶有些微焦，火喉掌握恰到好處，極美味。
濃雞湯菜膽竹笙燕窩上桌時會給人豪華的感覺，滿滿的燕窩，配以爽口的竹笙，每口都極充實，美中不足的是燕窩本身味道不夠香，是品種的問題，與烹調方法無關的。
砂鍋鵝掌扣鮑魚，上桌時鮑汁仍滾動，鵝掌入味但不會炆得過爛，膠原豐富，鮑魚可一切為二，味道濃郁，嚼勁十足。
金蒜和牛鬆炒飯，份量頗多，入口牛味突出，蒜粒香脆，飯粒分明，可以說是頂級的炒飯。
最後登場的甜品拼盤甜夢仙境，用大量乾冰做出震撼的視覺效果，模仿仙境的煙霧濔漫，又如登山看到的雲海奇觀。豆腐芝麻布甸，兩種材料的味道各自精彩，互不掩蓋；燕晶瑩，名如其實，通透啫喱內藏燕窩，下面是楊枝金露布甸，好吃又好看；焗芝士撻，芝士餡香軟幼滑，撻皮鬆脆，估不到中菜廳做西式甜品也出色；杞子桂花糕也是足料清甜。不過，最特別始終是燕晶瑩！平均來說，味道，選材水準高，份量也足夠，服務又到位，值得捧場。
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