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2024-05-06
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甬府是在香港少有的高級正宗寧波菜，獲得米芝蓮一星的殊榮。見它的招牌十八斬（類似韓國醬油蟹)很吸引，便來試一試。❧ 招牌十八斬 👍🏻👍🏻👍🏻師傅將梭蟹共斬十八刀，每件蟹大小及蟹膏份量要相同，非常考功夫。蟹肉蟹膏鮮甜，秘製醬汁比韓國的醬油蟹較為清淡，更能突出蟹肉的鮮味。忍不住加了碗白飯來送汁🙈❧ 香芹新風鰻筒 鹽漬再風乾過的手撕鰻筒帶有一點鹹香。喜歡蘸上香醋汁，令它鮮味更突顯❧ 薑蔥海瓜子 👍🏻👍🏻👍🏻是只有尾指手指甲般大的蜆，現在夏天正值當造時期。蜆殼超薄，呈淡粉紅色。每隻小蜆都沾滿薑蔥汁，非常惹味❧ 30年菜甫松茸浸蟶子 👍🏻👍🏻👍🏻整個湯非常好喝，但又說不出當中有什麼😂只知有超濃魚湯底再加上30年菜甫獨特香味；蟶子則鮮甜爽口❧ 老姜燜灘塗野鴨野鴨的肉質比平常的結實有口感，醬汁濃郁。味道不錯，但沒有其他菜式那麼特別❧ 沙蒜豆麵 👍🏻👍🏻👍🏻 沙蒜（海葵）原來是一種吞食泥沙的海產，其貌不揚，但鮮甜美味。豆麵即薯粉，透明嫩滑。沙蒜的鮮味完全融入超濃的湯底中，很快必KO了一整碗。❧ 捨得菜心只挑菜最中心最好最柔嫩部份，用上湯來煮。師傅好捨得，但我的荷包不捨得 😂❧ 寧波湯圓 皮薄內𥚃的芝麻餡
❧ 招牌十八斬 👍🏻👍🏻👍🏻
師傅將梭蟹共斬十八刀，每件蟹大小及蟹膏份量要相同，非常考功夫。蟹肉蟹膏鮮甜，秘製醬汁比韓國的醬油蟹較為清淡，更能突出蟹肉的鮮味。忍不住加了碗白飯來送汁🙈
❧ 香芹新風鰻筒
鹽漬再風乾過的手撕鰻筒帶有一點鹹香。喜歡蘸上香醋汁，令它鮮味更突顯
❧ 薑蔥海瓜子 👍🏻👍🏻👍🏻
是只有尾指手指甲般大的蜆，現在夏天正值當造時期。蜆殼超薄，呈淡粉紅色。每隻小蜆都沾滿薑蔥汁，非常惹味
❧ 30年菜甫松茸浸蟶子 👍🏻👍🏻👍🏻
整個湯非常好喝，但又說不出當中有什麼😂
只知有超濃魚湯底再加上30年菜甫獨特香味；蟶子則鮮甜爽口
❧ 老姜燜灘塗野鴨
野鴨的肉質比平常的結實有口感，醬汁濃郁。味道不錯，但沒有其他菜式那麼特別
❧ 沙蒜豆麵 👍🏻👍🏻👍🏻
沙蒜（海葵）原來是一種吞食泥沙的海產，其貌不揚，但鮮甜美味。豆麵即薯粉，透明嫩滑。沙蒜的鮮味完全融入超濃的湯底中，很快必KO了一整碗。
❧ 捨得菜心
只挑菜最中心最好最柔嫩部份，用上湯來煮。師傅好捨得，但我的荷包不捨得 😂
❧ 寧波湯圓
皮薄內𥚃的芝麻餡流心。美中不足是糖水不夠桂花香及甜味
餐廳無論環境，服務以及食物質素都符合米芝蓮水準。價錢並不便宜，但絕對值得一試。
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招牌十八斬
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薑蔥海瓜子
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30年菜甫松茸浸蟶子
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沙蒜豆麵
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