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2023-04-05
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Printemps I 春來到春雨延綿的季節，連帶心情都有點gloomy，朋友提議去吃頓好的，一掃心中的鬱悶。本小姐最近偏好精緻的法日料理，於是前來以往在Alliance Française上法文班的灣仔區，品嘗BIFTECK 最新的6-course tasting menu。Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta日本紅蟹肉豆腐奶凍 以西式的甜點製作方式，把豆腐變成Panna Cotta，完美呈現出日學為體，西學為用。吃到的是另一種滑溜的體驗，加上啖啖日本紅蟹肉，配以日式高湯凝結為柚子醋啫喱，恰好的微酸喚醒我的精神和味蕾。Baked Oyster焗日本生蠔配紫菜牛油 生蠔如一輪彎彎的新月映照在石灘上，呈長型的象牙白蠔肉，淡黃的月光灑在牛油湯汁上，嫩綠如海藻的紫菜在浮動，是一個月色優美的傍晚。蠔肉飽滿，呷一口白酒，如君子配美人。Slow Cook A5 Rump Carpaccio慢煮日本A5和牛臀肉沙律招牌的和牛臀肉經過45分鐘的慢煮，混合日本生雞蛋和秘製日式燒肉汁後，肉味濃郁蛋白質豐富。Scallop & Lobster Spaghetti
來到春雨延綿的季節，連帶心情都有點gloomy，朋友提議去吃頓好的，一掃心中的鬱悶。
本小姐最近偏好精緻的法日料理，於是前來以往在Alliance Française上法文班的灣仔區，品嘗BIFTECK 最新的6-course tasting menu。
Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta日本紅蟹肉豆腐奶凍 以西式的甜點製作方式，把豆腐變成Panna Cotta，完美呈現出日學為體，西學為用。吃到的是另一種滑溜的體驗，加上啖啖日本紅蟹肉，配以日式高湯凝結為柚子醋啫喱，恰好的微酸喚醒我的精神和味蕾。
Baked Oyster焗日本生蠔配紫菜牛油 生蠔如一輪彎彎的新月映照在石灘上，呈長型的象牙白蠔肉，淡黃的月光灑在牛油湯汁上，嫩綠如海藻的紫菜在浮動，是一個月色優美的傍晚。蠔肉飽滿，呷一口白酒，如君子配美人。
Slow Cook A5 Rump Carpaccio慢煮日本A5和牛臀肉沙律
招牌的和牛臀肉經過45分鐘的慢煮，混合日本生雞蛋和秘製日式燒肉汁後，肉味濃郁蛋白質豐富。
Scallop & Lobster Spaghetti波士頓龍蝦帶子意大利麵配自家製櫻花蝦XO醬 煙韌彈牙的麵條是自家製的意大利麵，沾滿醬汁後，一口中充滿著櫻花蝦、帶子和龍蝦的鮮味，令我想起法式海鲜濃湯Bisque。
BIFTECK 就是steak， USDA Prime Brandt Flap Meat美國特級牛腰肉配柚子醋汁 外表微脆，有種炭燒的味道，咬一口肉感覺原始，絕對是charred steak。個人比較喜歡Slow Cooked Australian M9 Short Rib慢煮澳洲M9和牛牛小排和醃製紅菜頭。
Mango Sansho Sorbet
最喜歡的必定是這個芒果山椒雪芭，雪芭充滿著醒神的山椒味道，一解肉食的膩，的確驚喜!
吃後感覺清新舒爽，心情豁然開朗。
Mango Sansho Sorbet
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Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps ($680 / per person)
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