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2016-09-09
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「春風又綠江南岸，明月何時照我還」，江南春色，猶如翡翠，綠意盎然，教人神往。這間「翡翠江南」，前身不過是「翡翠拉麵小籠包」，近月搖身一變，改了一個漂亮風雅的名字，館子裡裡外外都重新裝修過，變得氣派堂皇，一改往日較為平實的形象，大有高級食府之風。 對於一間希望令客人賓至如歸，盡善盡美的餐館來說，舒適漂亮的環境固然重要，但優質的食物卻更加重要。這間到目前為止在香港仍然是只此一家，獨一無二的「翡翠江南」，吃的不再只得京川滬菜，而是加入了江南各處，好像蘇州、杭州、無錫、南京等地的菜式。既然如此，那這夜就多試一點這兒的江南風味吧！先試試頭盤。「醋椒海蜇花」（$78）酸爽酸爽的，挺開胃。「秘製酒糟蛋」（$18/隻，兩隻起）賣相精緻，但酒糟味道未夠濃郁，不是不好，但還可再入味一些。 「宋嫂魚羹」雖然是杭州最有名的湯羹，這夜我與友人喝的，卻是另一款加入了杭州魚丸為材料的「杭州火朣神仙鴨湯」（$380/隻）。湯味鮮美無疑吸引，但滑得溜口，柔軟無比的杭州魚丸就更加吸引。 「蔥燒蹄筋」（$108）的蹄筋軟腍易嚼，膠質豐富，味道也好，配以京蔥與小棠菜，就更好了。「蜜汁火方」（$168/4件）一向是自己甚為喜
對於一間希望令客人賓至如歸，盡善盡美的餐館來說，舒適漂亮的環境固然重要，但優質的食物卻更加重要。這間到目前為止在香港仍然是只此一家，獨一無二的「翡翠江南」，吃的不再只得京川滬菜，而是加入了江南各處，好像蘇州、杭州、無錫、南京等地的菜式。既然如此，那這夜就多試一點這兒的江南風味吧！
先試試頭盤。「醋椒海蜇花」（$78）酸爽酸爽的，挺開胃。「秘製酒糟蛋」（$18/隻，兩隻起）賣相精緻，但酒糟味道未夠濃郁，不是不好，但還可再入味一些。
「宋嫂魚羹」雖然是杭州最有名的湯羹，這夜我與友人喝的，卻是另一款加入了杭州魚丸為材料的「杭州火朣神仙鴨湯」（$380/隻）。湯味鮮美無疑吸引，但滑得溜口，柔軟無比的杭州魚丸就更加吸引。
「蔥燒蹄筋」（$108）的蹄筋軟腍易嚼，膠質豐富，味道也好，配以京蔥與小棠菜，就更好了。
「蜜汁火方」（$168/4件）一向是自己甚為喜歡的菜式，這天也有叫來一吃。鹹香金華火腿，清甜桂花蜜糖兩者擦出的火花，魅力令人無法抵擋。這天的火方鹹味稍有不足，肉質也偏瘦了點，要是多點肥脂，鹹度也再多些，便真的很好了。
「酒釀丸子燒桂魚」（$198/條）中肉質細緻的桂花魚，被濃濃的酸中帶辣的醬汁包圍住，還有嬌小玲瓏的小丸子作伴，配搭既有新鮮感，味道也不錯。
「首長養生菜」（$108）把多款菜蔬共冶一爐，味道清甜，色彩調和，為這夜的豐富晚餐增添多點健康的元素。
這兒的「小籠包」（$45/3個）與其他「翡翠拉麵小籠包」不同，用的是鹿兒島產的黑豚肉，脂肪較少，與別不同的餡料，帶來與別不同的感受。
兩款阿膠甜品各有特色，「金箔阿膠凍」（$45/3件」，煙煙韌韌，甜度適中。
「阿膠雪蓮子甜湯」（$45）清潤健康，甜味恰可，正好為這晚餐劃上句號。
特別值得一提的，是這兒的「養生玉露」，以薑、蒜和醋為主要成分，味道酸、辣、甜兼而有之，小小的一杯，足以令人胃口大開，也給我留下深刻的印象。
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