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2010-09-11
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本題的題目故名思意，就是很明顯要做個比較，究竟是誰和誰去比呢？既然店家自己是有信心去挑戰人家鼎泰豐的，我也不妨在標題直說。此店一連在香港的皇室堡及九龍的The One開了店子，由於都是港島人一名，所以常在老銅活動的我及女友，未有到過The One的分店，但是日就來了老銅店一試。裝修很新也簡潔，卡位有特式又坐得舒適，二人坐好之後就看看吃什麼了，看餐牌真的呆了，食物的選擇跟鼎泰豐的很像，但以包點的選擇來說，好像都是鼎泰豐多一點，而最後我們亦點了我們常吃的醉雞及小籠包，另也點多一款點心素菜蒸餃，最後更試了上回在鼎泰豐吃得不太滿意的排骨蛋炒飯。先來的是冷盤的醉雞，醉雞非常之夠凍，在花雕酒之中加入了一條細細的人參及一點杞子，吃起來有花雕香之外，更有一點人參的甘味，此花雕的鹽度又適中，雞件醃得都還算入味，味道方面就真的不錯，可惜的是店家用上的雞，其實有如牛展的一片片，而且每件都沒有骨，吃起來很方便但也很奇怪，肉質沒有爽彈的肉感，雖然又不算死實，但就有點生硬，如果店家肯用回正常的雞件，相信會更好吃。之後就來飯了，排骨蛋炒飯其實一向都是指炸豬排加蛋炒飯，看見不少食友批評此飯太油，但是日又未有遇到這個情
本題的題目故名思意，就是很明顯要做個比較，究竟是誰和誰去比呢？既然店家自己是有信心去挑戰人家鼎泰豐的，我也不妨在標題直說。此店一連在香港的皇室堡及九龍的The One開了店子，由於都是港島人一名，所以常在老銅活動的我及女友，未有到過The One的分店，但是日就來了老銅店一試。
裝修很新也簡潔，卡位有特式又坐得舒適，二人坐好之後就看看吃什麼了，看餐牌真的呆了，食物的選擇跟鼎泰豐的很像，但以包點的選擇來說，好像都是鼎泰豐多一點，而最後我們亦點了我們常吃的醉雞及小籠包，另也點多一款點心素菜蒸餃，最後更試了上回在鼎泰豐吃得不太滿意的排骨蛋炒飯。
先來的是冷盤的醉雞，醉雞非常之夠凍，在花雕酒之中加入了一條細細的人參及一點杞子，吃起來有花雕香之外，更有一點人參的甘味，此花雕的鹽度又適中，雞件醃得都還算入味，味道方面就真的不錯，可惜的是店家用上的雞，其實有如牛展的一片片，而且每件都沒有骨，吃起來很方便但也很奇怪，肉質沒有爽彈的肉感，雖然又不算死實，但就有點生硬，如果店家肯用回正常的雞件，相信會更好吃。
之後就來飯了，排骨蛋炒飯其實一向都是指炸豬排加蛋炒飯，看見不少食友批評此飯太油，但是日又未有遇到這個情況，飯粒本身粒粒圓滿碩大，飯粒吃起來的咬口是不錯的，可惜飯粒與飯粒之間就真的太黏了，炒飯的水份似來過多，吃起來不夠爽身，但這個炒飯抵讚的是，炒飯內蛋的成份很多，吃起來除了有點蛋香，偶爾更吃到蛋黃加蛋白，也可能是太多蛋吧，弄得個飯太難炒到乾身吧，所以針真的沒有兩頭利；伴來的那塊豬扒炸得夠香口，外層有點脆，肉就醃得夠入味，肉質雖未算梅腍，但至於都不會太韌及有「痴」牙的情形，所以總括來說這個飯都不錯。
之後就來最想試的小籠包，這籠小籠包真的很夠熱，觀其相，那些摺痕都很是明顯，頂端都很夠尖，吃入口皮夠薄，咬開湯汁都真的幾多，湯汁內不乏肥美的豬油，味道真的又幾好，肉餡夠腍又夠鮮美，所以整個口也滿溢豐腴的味道，唯一要彈的，或應說與鼎泰豐不同的是，肉餡的質地是實了一點，吃起來不夠鬆化，所以其實總括來說，隻小籠包真的挺不錯的了。
另外一款點心素菜蒸餃都不差啊！蒸得夠熱也很是飽滿，皮都夠薄，但如果可以再軟熟一點就更好了，素菜餡吃入口鬆軟得來又夠充實，餡料方面沒有常見的木耳，反之個人估計帶有點蘿蔔、粉絲及白菜，最特別的莫過於有點馬蘭頭，因為個餡的味道真的有點清新幽香，其實餡料方面，真的未能肯定確認，如果有人吃過持相反意見，大可不妨告之討論。
另也值得一讚的是，店員的服務都很體貼，地方都夠寬敞，似乎在老尖那分店大家所指出的問題，在此分店不復存在，希望老銅店會做得繼續一樣的好吧。
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