Video
Read full review
2012-04-26
9 views
在恆河還未有登上米芝蓮的寶座前，由一位知己好友推介下一起到了竹筲箕灣店試菜，發覺水準是一般之上，也是有心做好的店子，在以後的日子便經常光顧。 及後因為米芝蓮的效應下，一時間客人多了數倍以上，要吃就要等上個多小時，我於是就較少光顧了。 今日在午飯時間走到西灣河的街上，於是二話不說便走入西灣河恆河，希望與知味重聚。 可幸的是在午飯的時候居然沒有人等位，便施施然的走上閣樓位置，點選午餐。 午餐選擇也多，總共有A - H 餐以供選擇，而且也不是寒酸的菜，於是點了咖喱羊腩，棄飯點了香蔥烤餅。 飯這裡不甚特別，但以烤餅點點咖喱來吃，就與別不同了。 先到來的是忌廉磨菇湯。 說老實，一放進口裡，流出來的盡是味精的味道。 再放一匙入口， 一股鹹香直至喉嚨，忌廉的滑嚐不到，磨菇的香也幾乎吃不到。 味道不是不美味，但絕對不是忌廉磨菇湯的味道。 當然，味精湯倒是了。 然後主食就是咖喱羊腩。 看上去咖喱的料子和顏色對辦，氣味則未夠濃烈。 一口把羊脂放入口中，羊脂的騷味盡失，不吃也罷。 再來的是羊架位置的肉，鮮嫩可口，一咬下去是鬆化的散開，羊肉的氣味緩緩的滲出，是內儉的。 肉嫩而具彈性，肉散而不黏牙，這個羊做得好
今日在午飯時間走到西灣河的街上，於是二話不說便走入西灣河恆河，希望與知味重聚。 可幸的是在午飯的時候居然沒有人等位，便施施然的走上閣樓位置，點選午餐。
午餐選擇也多，總共有A - H 餐以供選擇，而且也不是寒酸的菜，於是點了咖喱羊腩，棄飯點了香蔥烤餅。 飯這裡不甚特別，但以烤餅點點咖喱來吃，就與別不同了。 先到來的是忌廉磨菇湯。 說老實，一放進口裡，流出來的盡是味精的味道。 再放一匙入口， 一股鹹香直至喉嚨，忌廉的滑嚐不到，磨菇的香也幾乎吃不到。 味道不是不美味，但絕對不是忌廉磨菇湯的味道。 當然，味精湯倒是了。
然後主食就是咖喱羊腩。 看上去咖喱的料子和顏色對辦，氣味則未夠濃烈。 一口把羊脂放入口中，羊脂的騷味盡失，不吃也罷。 再來的是羊架位置的肉，鮮嫩可口，一咬下去是鬆化的散開，羊肉的氣味緩緩的滲出，是內儉的。 肉嫩而具彈性，肉散而不黏牙，這個羊做得好！ 咖喱的味道顯然是更改了秘方，便貼近港人喜愛的味道，也將辣度大減，香料減少。 但這個美味已跟從前的大不同。 要知道印度咖喱最著重香料，香料分量稍稍的更改，製出來的咖喱味道可變得大呢。 咖喱的最高境界是不下咖喱香粉，反而是加入眾多香料，餚製一個咖喱膽出來，其實咖喱就是這樣子的。 但時至今日大家也要方便，咖喱粉和材料便迎運而生。 今天的恆河是用了咖喱粉來造菜，而且佔量很多。 雖然是好吃，但相比以前的恆河咖喱屋，變了。 這裡的咖喱現在放入口裡，還是有一點香料味道但不重，最重的是鹹味，茴香略輕，反香芧的味道略重，味道的確是比較清新了，但是。。。 靈魂錯了。
烤餅上桌了。 咦，有幾個位置烤燶了。 這沒有問題，反而烤餅烤得白白的我還怕，今次我將燶了的黑邊全部撕走，反正燶味不好吃，也致癌。 香葱味淡，反而要讚一下餅的鬆軟，放在咖喱汁中點一點，咖喱汁便會輕掛其上，再放入口到，麵粉的甜味夾雜著咖喱汁的鹹，是很微妙的結合，就是這樣的結合製成了美味。 這個餅拿下去粉糰重身，撕開後肉裡是一層層的迴圈，也有發酵是存在空氣的空洞，所以食感頗佳，麵粉的味道重之餘，放入口中烤餅的彈性充足。最可惜的地方在於加多了梳打粉，梳打粉的金屬感覺非常明顯，確實影響了整個味道。
不以對比，只說味道而言，恆河咖喱屋還是值得推薦，尤其午餐只賣你50元加凍飲。 但相比起以前的恆河，這個靈魂錯了，沒有了以前的獨特了。
Post
