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2014-08-06
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上個星期來到尖沙咀金馬倫道的法國餐廳 La Saison，記得開張當天，有幸來到 La Saison，對他們的印象十分深刻，環境獨特優美，有室外及室內的空間，可以將客人舒適的享受食物和飲品。La Saison 是 米芝蓮一星餐廳 L'Etang du Moulin 的大廚 Jacques Barnachon 在海外開的首間餐廳。店名在法文是「季節」的意思，大廚會以時令食材入饌，讓每一位客人感受到季節為我們帶來獨特的感覺。La Saison 擁有專用電梯，抵達大廈二樓。店子分為兩邊，一邊是室外的，一面是室內的，室外的最主要是給客人飲酒之用，三五知己悠閒的做着享受飲品，舒適自在！另一面是室內的進餐位置，兩邊的中間隔住一道走廊和一個很大的紅酒櫃，吃法國菜當然要配一支上盛的法國紅酒！座位間隔很開，私隱度很高，感覺舒適優雅而且有貴氣，看來這最適合情侶在重要日子吃一個重要晚餐的好地方！今天我的同伴不是男性，而是一位肚子包住可愛小男寶寶的準媽媽。我們三個正在去撐檯腳！餐廳其中一個特色半開放式廚房，客人可以看到廚師準備食物的情況，大廚可以通過窗子觀察客人反應。這是最好不過的溝通方式！我不太常吃法國菜，
La Saison 是 米芝蓮一星餐廳 L'Etang du Moulin 的大廚 Jacques Barnachon 在海外開的首間餐廳。店名在法文是「季節」的意思，大廚會以時令食材入饌，讓每一位客人感受到季節為我們帶來獨特的感覺。
La Saison 擁有專用電梯，抵達大廈二樓。店子分為兩邊，一邊是室外的，一面是室內的，室外的最主要是給客人飲酒之用，三五知己悠閒的做着享受飲品，舒適自在！另一面是室內的進餐位置，兩邊的中間隔住一道走廊和一個很大的紅酒櫃，吃法國菜當然要配一支上盛的法國紅酒！座位間隔很開，私隱度很高，感覺舒適優雅而且有貴氣，看來這最適合情侶在重要日子吃一個重要晚餐的好地方！
今天我的同伴不是男性，而是一位肚子包住可愛小男寶寶的準媽媽。我們三個正在去撐檯腳！
餐廳其中一個特色半開放式廚房，客人可以看到廚師準備食物的情況，大廚可以通過窗子觀察客人反應。這是最好不過的溝通方式！
我不太常吃法國菜，因為太奢侈啊！但我也很享受吃法國菜的過程，因為總會有很多小吃會令到你感覺驚喜，經理為我們送上的是是三款 Canapé 餐前小吃。有左至右的次序，體驗到有淺到深的味覺享受。
蟹子忌廉撻酥感覺清新，輕輕的為口腔注入淡淡的鮮甜味，喚醒一下疲倦的味蕾。
中間的是雞肉卷配蘋果醬，多重口感，而且果醬跟雞肉的配搭很夾，把味覺提升。接著是烤芝士泡芙，濃郁芝士香味，咸香味道恰到好處，口感很獨特，芝士的香味留在口腔內久久不散。
接住就到精緻的小杯: 忌廉椰菜花配法式肉腸。先講這個小杯的設計，法式肉腸配合白色的濃郁忌廉，賣相精緻得要及九十五分了。看到的時候我還以為是凍湯，不敢吃，但吃下去感覺很不一樣！忌廉香濃幼滑，有一點點的鹹香味，經理告訴我們要拌勻一起吃。立即試一下，意想不到混在一起吃法式肉腸的香味把整個忌廉的味道提升，這絕對是味道的化學作用藝術。是廚師的細膩和巧妙配合。
接住是麵包籃，我想是天天不同所以我也不知道如何介紹。我自己很喜歡吃法包，而我對麵包的要求很簡單，就是應軟的軟，應硬的硬，還要是熱烘烘，不可是沒温度的包包。牛油有原味及海鹽兩款選擇。牛油軟滑細膩。超喜歡海鹽牛油，鹽味突出而且配撘得宜。
享受完前奏，前菜也已經為我們預備好了，我選的是鴨肝。鴨肝配蘋果是最佳的配搭，而這個前菜中的蘋果是我第一次吃得如此甜蜜好味！只可惜鴨肝的質感始終比鵝肝還欠一點點。否則配上這個如此甜蜜的蘋果絕對是強！
反而，朋友點的另一道前菜 65度慢煮蛋配煨雜菜伴魚子醬。使我感到驚喜而且站在旁流口水啊! 先軟嫩滑的半熟蛋。六十五度慢熟的雞蛋是我第一次吃過的如此滑溜，配上口感豐富的珍貴魚子醬充滿鮮味，一重一輕的配搭如此平衡，難以言喻的口感和質感絕對出色！我認為這是一個招牌前菜，值得每一位來到吃晚飯的人一定要試，
來到這裏，每一個都美食都很特出，我的主菜點了伊比利亞黑毛豬背肉配焦糖洋蔥、芹菜頭蓉及豬肉汁其實我經常吃黑毛豬。因為我常到中環某間西班牙餐廳，我對黑毛豬的感覺是口感多變，豐富且充滿肉汁，所以看到這裏有黑毛豬我第一時間點了，La saison 的黑毛豬以 58 度慢煮兩個小時。八成熟，中間還有一點紅，其實對一般我們日常生活中吃全熟的豬肉，這個八成熟的豬肉更顯珍貴，因為選產品品質一定要選取頂級的入口貨，才能做到八成熟的效果，黑毛豬鮮嫩多汁而且質感柔軟富彈性，軟腍度到胃，不會硬！
入口時，有著黑毛豬和配汁的濃郁味道。店方選用伊比利亞黑毛豬背肉，嫩滑得來之不俗。配汁清新，能夠把在吃如此美味肉食的罪惡感減低啊!
朋友點了油封鴨腿配玉米蓉，香橙及金橘果醬，還未到台上已經聞得到香味，油封鴨腿外脆內軟，層次豐富，油份也不多，配上清淡一點的粟米蓉及甜甜的果醬，取得完美的平衡，玉米蓉充分的把油封鴨腿鮮嫩的肉汁吸收，香味四溢的鴨腿，把我的視線完全吸過去！朋友吃了都大讚完美。去到這刻其實已經很飽喎！所以就到了清新甜品的時候，來到這刻已經很滿足很滿足！
我點了一道是糖醃漬檸檬伴檸檬雪葩、蛋白脆餅及芒果，清新怡人，賣精緻，檸檬雪葩是為完美晚餐寫個完結的最佳方法，把整個人再refresh 一下。然後回味晚飯的一點一滴。這個甜品根本上就是一個藝術品吧！你的讓人不忍心吃下！
最後，吃幾片法式小甜點，為如此高雅的晚飯劃上完美句號。杏仁脆餅、朱古力撻和法式小蛋糕。當中朱古力及最令人驚喜，朱古力醬柔順濃郁，連我這個比較少吃朱古力的人都十分之喜歡！在這個完美的場地配合優質的服務，和頂級的find food. 這個地方絕對適合情侶來進一次有記念的晚餐。還要讚這裏的服務真的是很好，細心照顧客人，而且亦願意仔細的為客人講解食物。相比很多高級餐廳，這裏的服務絕對做到地滿分還要高的分數！
最重要的是進入去場地感覺自在輕鬆！友善的態度，舒適的感覺和私隱度高的空間，這三個重點是除了如此高質的食物外，我們值得花錢去付的！很期待有一天，心儀男生來跟我在這個優雅的場地吃過飯。哈哈。
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