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2009-02-11
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晚膳時不察覺，是次午膳飲茶時才發現，一切，原來都被保留下來。早前食棧裝修，還以為，逝去的不會再回來了。猶幸，裝修過後，一切仍在。仍是自己走出去叫點心，仍是自己走出去等位，仍是有性格愛理不理但又得閒會關心下你的阿姐；更重要的，是那套用作呼喚客人聽電話的「廣播系統」，被保留了下來，繼續為沒有手提電話的年長食客提供服務；雖然，那「叮叮叮叮」的聲音，已是變得沙啞。點心，也一如小時候吃的 – 不是那個，七十年代前的，只有簡單點心的年代；而是七八十年代的那種，選擇較豐富，但作法仍是簡潔實在。例如蝦餃。這裏的蝦餃，沒有做得太大，剛好可以一整個放進口，吃得乾淨利落 – 不知從那時開始蝦餃都變得很大，一口都吃不完，大得令人忽略餃皮的存在，似吃蝦丸多過吃蝦餃 (和愈做愈大的雲吞，道理一樣)；這能讓人一口吃下去蝦餃，餡料沒有過多，與餃皮的份量比例剛剛好，兩者配合得宜，才是蝦餃應有的真性情。其他的點心，如鴛鴦飯、炒麵、鳳爪、排骨飯等，都只屬不過不失的貨色，但勝在夠便宜；午市大中小點皆當小點計；看在價錢份上，再怎麼都可以變得寬容 – 更何妨只是不夠可口而已，與「難吃」這級別仍相距甚遠，自然可以更寬容一點。出外拿
早前食棧裝修，還以為，逝去的不會再回來了。
猶幸，裝修過後，一切仍在。
仍是自己走出去叫點心，仍是自己走出去等位，仍是有性格愛理不理但又得閒會關心下你的阿姐；更重要的，是那套用作呼喚客人聽電話的「廣播系統」，被保留了下來，繼續為沒有手提電話的年長食客提供服務；雖然，那「叮叮叮叮」的聲音，已是變得沙啞。
點心，也一如小時候吃的 – 不是那個，七十年代前的，只有簡單點心的年代；而是七八十年代的那種，選擇較豐富，但作法仍是簡潔實在。
例如蝦餃。這裏的蝦餃，沒有做得太大，剛好可以一整個放進口，吃得乾淨利落 – 不知從那時開始蝦餃都變得很大，一口都吃不完，大得令人忽略餃皮的存在，似吃蝦丸多過吃蝦餃 (和愈做愈大的雲吞，道理一樣)；這能讓人一口吃下去蝦餃，餡料沒有過多，與餃皮的份量比例剛剛好，兩者配合得宜，才是蝦餃應有的真性情。
其他的點心，如鴛鴦飯、炒麵、鳳爪、排骨飯等，都只屬不過不失的貨色，但勝在夠便宜；午市大中小點皆當小點計；看在價錢份上，再怎麼都可以變得寬容 – 更何妨只是不夠可口而已，與「難吃」這級別仍相距甚遠，自然可以更寬容一點。
出外拿點心時，看見炒蟶子，才12元，忍不住要了一碟；這些預先炒好迷仔蟶子，鑊氣欠奉，當然不能有太大的驚喜，但用料新鮮，蟶子味也夠鮮甜，如非勾芡太厚，一定會可口得多。
離開時要了個芒果布甸 – 這個芒果布甸做得很出色，很滑很香 – 當然要講究芒果新鮮度和鮮奶香，是不及一些西式或新派甜品店家般精緻，但它的味道和太公小時候在酒樓吃的完全一樣，光是感情分，已經爆燈。
有些店家，以為裝潢懷舊，就自枱身價，令人望而卻步；難得這大隱隱於市的食棧，保有上一世紀的風韻，但仍然照收街坊價，無怪乎其門庭若市，想飲茶也非要等位不可了。
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