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2020-07-27
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在食評開始之前，我想先講一下有關我個人的身體狀況，因為我的身體狀況，令我對飲用旺角咖啡餐廳「Black Coffee」裡面的榛子咖啡飲品「Hazelnut Latte」之後，沒有對我晚上入睡的計劃構成影響。自從我七年前因為中風不幸入院之後，我需要長期服用藥物來控制血壓，藥物令我晚上的睡眠質素變得越來越差，後來甚至只能睡覺大約三四小時，就被迫從睡夢之中醒覺過來，影響到早上食藥的計劃。所以我現在倒過來，對晚上飲用含提神成份飲品，變得越來越不再需要顧忌，反正我每晚只能睡覺三四小時，就算我晚上再遲入睡，也不會導致早上起床計劃受到影響。恰巧我之前曾經在「土瓜灣」曾經光顧過的咖啡餐廳「HeyXXNut」，又在旺角「廣華街」附近，開了一間集合咖啡飲品、牛肉漢堡包、意大利麵食品，還有梳乎厘班㦸甜品在內的姊妹店，姊妹店名稱叫做「Black Coffee」。顧名思義「Black Coffee」餐廳裡面的環境設計，還有餐廳裡面的主色調，都會偏向以深沉而又感覺冰冷的深黑色為主，至於咖啡方面，「Black Coffee」也在所難免地會有提供純黑美式咖啡飲品「Americano」。我現在對味道非常苦澀的美式咖啡一
自從我七年前因為中風不幸入院之後，我需要長期服用藥物來控制血壓，藥物令我晚上的睡眠質素變得越來越差，後來甚至只能睡覺大約三四小時，就被迫從睡夢之中醒覺過來，影響到早上食藥的計劃。
所以我現在倒過來，對晚上飲用含提神成份飲品，變得越來越不再需要顧忌，反正我每晚只能睡覺三四小時，就算我晚上再遲入睡，也不會導致早上起床計劃受到影響。
恰巧我之前曾經在「土瓜灣」曾經光顧過的咖啡餐廳「HeyXXNut」，又在旺角「廣華街」附近，開了一間集合咖啡飲品、牛肉漢堡包、意大利麵食品，還有梳乎厘班㦸甜品在內的姊妹店，姊妹店名稱叫做「Black Coffee」。
顧名思義「Black Coffee」餐廳裡面的環境設計，還有餐廳裡面的主色調，都會偏向以深沉而又感覺冰冷的深黑色為主，至於咖啡方面，「Black Coffee」也在所難免地會有提供純黑美式咖啡飲品「Americano」。
我現在對味道非常苦澀的美式咖啡一點興趣都沒有，就算有茶餐廳推出酸味檸檬汁加進「黑咖啡」裡面，變成有夾雜酸味而又不再單純苦澀的「凍檸啡」飲品，我對它們的興趣也非常有限。
至於我今次在星期日晚餐時間光顧旺角的「Black Coffee」，也儘量選擇了在下午六點左右享用不算黑咖啡飲品，而是加入少許榛子鮮奶的咖啡飲品「Hazelnut Latte」。
我為免「Black Coffee」負責製作咖啡的咖啡師，會在製作熱飲版本「Hazelnut Latte」的時候，因為不加入調味料而變成了「黑咖啡」，所以我刻意向侍應選擇了享用凍飲版本「Hazelnut Latte」。
結果「Black Coffee」咖啡師製作出來的凍飲「Hazelnut Latte」，咖啡裡面的味道還是偏向比較淡和苦，沒有刻意加入任何調味料，而是加入少許榛子和甜味淡奶調味，令咖啡裡面的整體苦味偏淡，但是味道又沒有立刻變甜。
相反地，我反覆試飲過「Hazelnut Latte」飲品很多次，始終不是太能夠在「Hazelnut Latte」飲品裡面，飲到明顯的榛子甜味，只有淡得不留痕跡的淡奶甜味而已。
相反地，「Black Coffee」跟著隨後，端着廚房新鮮製造出來的招牌牛肉漢堡包「Beef Burger」，「Beef Burger」旁邊的「蕃茄醬」味道在強烈對比的情況下，「蕃茄醬」酸味立刻顯得非常濃厚。
至於「Beef Burger」裡面的牛肉漢堡扒，漢堡扒實際結構和質地都偏向比較鬆散，感覺漢堡扒有點像餐廳廚房人手製作出來的牛肉漢堡扒，漢堡扒裡面有很濃厚的脂肪口感，脂肪隨著牛肉在我口腔裡面不斷打滾而久久不散。
至於「Black Coffee」廚房裡面的店員，為牛肉漢堡包「Beef Burger」預備了一個，外型跟傳統牛肉漢堡包完全不一樣的黑色漢堡麵包，作為夾着厚厚牛肉漢堡扒的主要麵包材料。
我咬了第一口「Beef Burger」之後，發現夾着「Beef Burger」牛肉漢堡扒的黑色麵包，麵包裡面的「黑色」來源，很有可能來自於可食用的材料「竹炭」，「竹炭」令麵包實際味道變得比較甜。
所以即使「Black Coffee」廚房在製作「Beef Burger」的時候，沒有在「Beef Burger」人手製作的牛肉漢堡扒表面上，加太多的調味醬料，但是「Beef Burger」的實際味道仍然有來自「竹炭」麵包的甜味。
Hazelnut Latte
$46
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至於「Black Coffee」牛肉漢堡包「Beef Burger」裡面的手工牛肉漢堡扒，漢堡扒除了口感偏向比較鬆散，只靠脂肪凝聚甜味免治牛肉碎之外，牛肉漢堡扒實際鹹味其實不算很厲害。
倒過來說「Beef Burger」牛肉漢堡扒裡面主要味道，純粹來自牛肉的原有牛肉鮮甜味道，還有來自脂肪的油膩感覺而已，鹽鹹味只是僅僅放極少鹽分去調味而已。
由於「Beef Burger」牛肉漢堡扒裡面的鹹味不算很強，所以黑色「竹炭」漢堡麵包裡面的濃厚甜味，成為提升「Beef Burger」牛肉漢堡扒裡面牛肉甜味裡面的最大功臣。
至於「Beef Burger」旁邊的炸薯條配菜，炸薯條實際上其實只是一般的法式薯條而已，口感沒有明顯的粉狀感覺，炸薯條鹹味感覺沒有預期那麼明顯易見，需要酸味蕃茄醬調劑薯條裡面的味道。
至於我在「Black Coffee」預先要求侍應「叫起」，留到最後才正式上檯的「梳乎厘班㦸」甜品「Orange Suzette Souffle Pancakes」實際的味道和口感，都有點教我感到出乎意料之外。
因為我最初還一直以為「Black Coffee」梳乎厘班㦸甜品「Orange Suzette Souffle Pancakes」附上一小瓶糖漿，還以為是一般加楓糖糖漿的傳統「梳乎厘班㦸」甜品食法而已。
Classic Beef Burger w/ French Fries
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結果我把擺放在「梳乎厘班㦸」旁邊的一小瓶疑似糖漿調味料，直接淋灑在「梳乎厘班㦸」表面上的時候，才發現「Black Coffee」小瓶裡面的糖漿原來不是一般的「楓糖」糖漿，而是有濃厚香橙甜味的濃縮醬汁。
所以我把看似僅僅一小瓶份量的濃縮甜味「香橙」糖漿，完全淋灑在「Black Coffee」兩件「梳乎厘班㦸」，以及在「梳乎厘班㦸」頂上位置的切片香橙之後，立刻變成了另一種食法的「梳乎厘班㦸」。
淋灑甜味「香橙」糖漿之前，我覺得「Black Coffee」的「Orange Suzette Souffle Pancakes」最多只是「楓糖」糖漿甜味的「梳乎厘班㦸」，但是加上香橙甜味糖漿之後，食法立刻令我完全改觀。
因為淋灑完所有甜味香橙糖漿醬汁之後，「Orange Suzette Souffle Pancakes」立刻變成有大量香橙甜味醬汁覆蓋，每一啖都能夠食到濃厚香橙甜味的「梳乎厘班㦸」。
Orange Suzette Souffle Pancakes
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而且「Black Coffee」廚房製作出來的「梳乎厘班㦸」，跟切片甜味香橙之間，原來還夾雜了一大堆甜味牛奶奶油忌廉，所以甜味香橙加甜品忌廉，為「Black Coffee」的「梳乎厘班㦸」增加濃厚甜味和比預計來得濕潤的口感。
另一方面，由於我在「Black Coffee」裡面享用的香橙梳乎厘班㦸甜品「Orange Suzette Souffle Pancakes」，是「叫起」到最後才上檯的甜品，所以「梳乎厘班㦸」製成品口感也能確保在最新鮮的狀態。
「Orange Suzette Souffle Pancakes」實際製成品裡面，雖然只有兩件「梳乎厘班㦸」，但是每件「梳乎厘班㦸」都是外表新鮮飽滿，「梳乎厘班㦸」內裡結構都是膨脹起來，實際入口感覺充滿空氣感。
可想而知「Black Coffee」負責製作「梳乎厘班㦸」的廚房店員，真的可以做到「言出必行」，食客吩咐要求「叫起」「梳乎厘班㦸」留到最後才製造，「Black Coffee」廚房店員也能一一遵從。
「Black Coffee」對於食客臨場「叫起」製造「梳乎厘班㦸」甜品的要求，反應也是這麼的認真，如實製造一款新鮮飽滿，充滿空氣感，而且甜味醬汁也沒有明顯缺少的香橙忌廉「梳乎厘班㦸」，我感覺十分欣賞。
即使「Black Coffee」為所有即場製作和提供給食客的「梳乎厘班㦸」，定價都偏向比較昂貴，即使只有兩件「梳乎厘班㦸」，價錢也至少需要收港幣八十多元，但是「一分錢一分貨」，味道和口感也是造到最甜最新鮮。
反而在味道對比感覺之下，我對「Black Coffee」咖啡飲品實際的味道，反而感到有點失望，畢竟我是個偏好甜味的人，即使飲咖啡也想飲杯味道比較甜的，「Black Coffee」咖啡在這方面，就有點不符合我的期望。
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