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2015-01-05
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印象中的懷石料理，著重季節感，對餐具、食物的擺放極端講求精緻配搭，注重器皿冷熱體貼客人的進食，及上菜的時間、排序。揀便當似乎一開始是個錯誤。上咗沙律、烏冬之後，成個便當一次過上哂所有菜式，我唯有用自己嘅理解順序食。先付：沙律蔬菜用黑醋醬汁，酸甜清新。薯蓉沙律口感幼滑。向付：刺身有時令秋刀濃鮮嫩滑、赤身吞拿亦軟綿。蓋物：烏冬幾滑、麵豉湯稍淡。燒物：鯖魚滿有油脂的。酢肴：啲醃漬物雖未至於起渣但稍乾。冷鉢：磯燒鮑魚幾大隻，肉質幼嫩鮮甜。強肴：炸廣島蠔，因一早上吃時已涼，太厚粉外皮乾硬唔脆。御飯：都幾黏重膠質。最後餐茶要咗咖啡燶咗啲偏苦。其實食物質素唔差，因價錢連加一只需$220，但做懷石次序好緊要，如果就咁放响枱唔比指示，只算便當。之後去“千里禪”食懷石料理，價錢接近$400但有懷石精髓，因其刺身肯定高質，且每道菜上碟精美，連壽司碟都冷藏過保溫。不過一分錢一分貨…
揀便當似乎一開始是個錯誤。上咗沙律、烏冬之後，成個便當一次過上哂所有菜式，我唯有用自己嘅理解順序食。
先付：沙律蔬菜用黑醋醬汁，酸甜清新。薯蓉沙律口感幼滑。向付：刺身有時令秋刀濃鮮嫩滑、赤身吞拿亦軟綿。蓋物：烏冬幾滑、麵豉湯稍淡。燒物：鯖魚滿有油脂的。酢肴：啲醃漬物雖未至於起渣但稍乾。冷鉢：磯燒鮑魚幾大隻，肉質幼嫩鮮甜。強肴：炸廣島蠔，因一早上吃時已涼，太厚粉外皮乾硬唔脆。御飯：都幾黏重膠質。最後餐茶要咗咖啡燶咗啲偏苦。
其實食物質素唔差，因價錢連加一只需$220，但做懷石次序好緊要，如果就咁放响枱唔比指示，只算便當。
之後去“千里禪”食懷石料理，價錢接近$400但有懷石精髓，因其刺身肯定高質，且每道菜上碟精美，連壽司碟都冷藏過保溫。不過一分錢一分貨…
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