旬菜富日本料理 (Closed)

印象中的懷石料理，著重季節感，對餐具、食物的擺放極端講求精緻配搭，注重器皿冷熱體貼客人的進食，及上菜的時間、排序。揀便當似乎一開始是個錯誤。上咗沙律、烏冬之後，成個便當一次過上哂所有菜式，我唯有用自己嘅理解順序食。先付：沙律蔬菜用黑醋醬汁，酸甜清新。薯蓉沙律口感幼滑。向付：刺身有時令秋刀濃鮮嫩滑、赤身吞拿亦軟綿。蓋物：烏冬幾滑、麵豉湯稍淡。燒物：鯖魚滿有油脂的。酢肴：啲醃漬物雖未至於起渣但稍乾。冷鉢：磯燒鮑魚幾大隻，肉質幼嫩鮮甜。強肴：炸廣島蠔，因一早上吃時已涼，太厚粉外皮乾硬唔脆。御飯：都幾黏重膠質。最後餐茶要咗咖啡燶咗啲偏苦。其實食物質素唔差，因價錢連加一只需$220，但做懷石次序好緊要，如果就咁放响枱唔比指示，只算便當。之後去“千里禪”食懷石料理，價錢接近$400但有懷石精髓，因其刺身肯定高質，且每道菜上碟精美，連壽司碟都冷藏過保溫。不過一分錢一分貨…

都算是旬菜富的常客,(我居然系見習食家XD)到這間餐廳, 重來到沒多餘時間影一張相,因為料理上台的時候都份外喜悅(個人感受!),都忘了影相, 其實沒有什麼好影....為了寫這個食評我影了很多相...每一次都是食一個$700的OMAKASE,從來到這間餐廳都不覺得厭倦,可怕的料理長雖然都令我和太太食得很緊張,但是每一來到餐廳, 餐牌總是不同,因為季節食材問題吧, 賣點!最最最令我欣賞是, 這間餐廳這個師傅,什麼都肯為客人造, 有一次我太太在訂位時後,要求想食虎河豚的白子, 真的能夠為我們準備,香港實在是非常難食得到, 有都未必有師傅能夠做到吧?我相信香港沒幾間餐廳可以訂什麼, 什麼都有都造到吧?貴就是貴了點....不過個人覺得一分錢 一分貨,這個味道不可能會是急凍海鮮!有的話...算你技術好...騙了我那麼久!不過真的跟在日本食懷石差不多的! 

有時候，風俗習慣、傳統這種事，當你沒有傳授予下一代，久而久之就變得愈來愈淡。記得小時候，農曆年是一個大節日，年三十的晚上，差不多全家總動員準備過年的食物，如油角，蛋散，糕點等等，好不熱鬧！可是，近年已經鮮有聽聞有人會在家中炸油角了，會做蘿蔔糕的人也愈來愈少了。話說遠了，其實我想記錄元旦日吃的一餐日本人的御節料理，日本人則視元旦（1月1日）為大節，還會在當天吃御節料理做早餐。雖然我們不是日本人，但也有吃御節料理的習慣，之前吃過灘萬，なお膳，這次我們選了旬菜富，比較起來，這是我吃過最豐富的御節料理，吃完真的很飽！大致上，吃的食物都包含著健康平安、兒孫滿堂等祝福的意思。其中最常見的有黑豆（喻健康，勤懇），栗（喻：財源滾滾、富裕的生活），魚子（喻：子孫滿堂、代代繁榮），蝦（煮熟的蝦背部彎曲。喻：長輩健康長壽），白蘿蔔（喻乾淨純潔的生活，蘿蔔是扎根植物，喻家底豐厚家族繁榮）等等。而且各種食品的數量都以單數為吉，在放置時盡量將顏色相反的食品放在一起。先來前菜，鮮百合切成櫻花瓣的形狀，還在紅蘿蔔及汁煮魚，是清新的小吃。再來是７款刺身，包括油甘魚，針魚，醋鯖魚，吞那魚，赤貝等等，每款也非常新鮮，刀工細

主打懷石料理的老店。懷石便當有形無神。刺身切法和質素很差。不推介。如要吃懷石, 金鐘【灘萬】不錯。Old shop focused on Kaiseki Ryori;Serving "high class" food at low class service.Decent kaiseki ryori fare but nothing exceptional.Both the way the sashimis were cut and the quality were bad. If you like Kaiseki, I'll recommend Nadaman at Admiralty.TOMI - not recommended.Kaiseki ryori. If ramen and yakitori restaurants are at one end of the spectrum, Kaiseki Ryori is at the other end - i.e. sophisticated and delicate fine dining (read small, slow

之前本來想試同街的"道",無訂位,因為見大多食評都話假期lunch唔多人,唔訂都得.今朝再望時先發現原來星期日唔開,所以就轉plan.0係食評見到"旬菜富"好似不錯,所以諗住去睇下.去到棉登徑,好靜,基本上只有bricklane比較多人,見城有兩三個人等位外,豚王無人等,有d休息或者未開.行到去旬菜富,見到入面有少少人食,望左menu,價錢都唔平,平均都二百蚊.一半選擇係炸物/燒魚便當,另一半就係刺身,個人覺得選擇唔算多.但因時間已不早,所以大家都決定入去試下.店子不大,很日式的感覺.叫了一個懷石料理便當和吞拿魚腩定食.order後就先來了個烏冬,我覺得個烏冬都幾好食.食完都有少少飽.懷石料理便當先上,位置不夠,所以分開了上來,有好多一碟碟的,挺特別.有麵豉湯,酸瓜醃物,煮茄子,炸天婦羅餅,燒魚,酒煮鴨胸&螺,"九"菜花,刺身及飯.可能由於是便當的關係,每碟都不是太熱的.天婦羅餅有點油,有帶子粒,有粒.燒魚ok,但不至很好食.刺身的甜蝦好大隻,但整體沒太大感覺.另外叫了的吞拿魚腩上到,基本配菜都有,飯還配有酸薑和冬菇.男友話酸薑比平時的好食.冬菇好濃味,但好似咸左少少...吞拿魚腩是頗

今日同花老嘢又出尖沙咀食lunch,想食見城但2間都冇開。行經棉登徑，見旬菜富有開就決定入去開餐。時間尚早，我哋係第二枱客。打開menu,都幾多選擇。左同又問之下，我揀咗極上刺身定食，老嘢揀咗懷石便當。每人先唻碗mini烏冬。。。食完都飽飽哋老嘢個set唻先，係一個四格盒，有鴨+鮑魚，燒魚，天婦羅同刺身，另加3碟前菜同味噌汁。焼魚老嘢話好味，我怕腥冇試。天婦羅ok，鴨同鮑魚都好味。但個刺身，一般喇，仲要有好多蔥係上面，老嘢最憎，哈哈哈至於我個特上刺身定身。。。晤。。。一唻到就覺麻麻，冇咩光澤。刺身有吞拿，木魚，うに，2款貝類，甜蝦同一款白身魚。食落去冇咩鮮味，不過うに都唔叫腥囉。應該唔會encore.老嘢話下次再唻佢個叫燒馬頭魚定食而唔會再叫有刺身嘅定食wor，哈哈哈。我下次反而想食炸豬扒／蠔定食多d，哈哈哈

尖沙咀區的生活沒中環那般趕忙，我在Naozen的午餐吃過未解凍好的刺身，在這裡卻處理得認真，甘蝦甜而軟腍，赤貝「撻」過後又爽又鮮甜，吃得很滿意。吃飽飽，跟店員查詢今年御節料理行程後，要動身開工了，小店為美食而工作，非為星而服務，是值得支持的，加油。

2012 年終於來到了! 不知大家有什麼感受，我自己是連倒數也沒有去 (年紀都一把了對這個也沒有什麼感覺了)，更期待的是元旦日去吃元旦料理!於是又捉了每年元旦都會跟他去吃餐好的老弟去，他嫌去某酒店吃元旦朝食太早了，結果就訂了來這裡吃午餐。訂位時電話裡的小姐說當天只有正月御膳供應，我正是想吃這個嘛，沒問題。準時到達，也要等數分鐘才能入座，因為已有客人買單離開了。原來店裡只有的廿來個座位已滿座，一眼看穿，店雖小但簡潔，還放置了一些日本賀年的裝飾。眼見人人都是吃正月御膳，我們也不作他選。在座大部份都是日本客人，大家會互打招呼，主廚也會過去打個招呼；還有一檯是說普通話的內地遊客。（但，她們也真識食，怎麼會找到來香港人也少來的日本料理店的呢？）一面吃一面看見面書上有很多食友都發了元旦御節料理的照片，這裡的跟別處的有點不同，是逐道菜上的而不是像多數其他地方，放在一個大便當錦盒裡面。這樣也有個好處，就是熱菜可以熱吃，冷菜也可以慢慢吃。祝皿我想是節日菜的意思吧 (我不會日文，都是亂估的，還請懂日文的食友指正一下)。精緻的盛器上的是松笠慈菇、鱈魚子、煮小鮑魚、公魚甘露煮、黑豆、蘿蔔酢、希靈魚子，每款都各

昨天發出的飲食短信，收到米芝蓮發報會的邀請去到Hotel Icon率先接下結果，打開「紅薄仔」利苑今年共擇也12粒星，實在是米芝蓮的創舉，太刺激了！我要吃返正常既時令旬菜平恆心理，就來到尖沙咀旬菜富，那裡的時令魚金目鯛和燒銀雪魚，前者是時令菜，汁煮做得出色，後者燒後香而鬆嫩，讚，喜歡時令海鮮的朋友，旬菜富也值得推介。

日本流！不錯睇完戲想食日本菜，想起有其他食家提過此店，一於試一試。當時12時左右，店內無人。店內環境清靜，日本師傅閒坐於門前(生意好似少左d)，裝修好日本格局。食物方面，叫了懷石便當及馬頭魚海膽定食。上桌前先食一小碗烏冬，應該是手打，好彈牙，木魚湯好味。然後上懷石便當，買相不錯，內有天婦羅 - 不油，蝦好新鮮魚生 - 不是cheap cheap 三文及吞拿，新鮮，不錯(下次可試食全魚生)鴨胸 - ok，但不算突出，但伴菜的蕃茄應用沙律汁浸過(或加了適量沙律汁)，d沙律汁不會弄到件鴨胸燒魚 - 燒得剛好不太乾，亦不太濕甘露煮魚 - 個汁一流，魚十分入味小前菜(豆腐) - ok馬頭魚海膽定食- 主要食燒馬頭魚，燒得亦剛好，魚味濃，神奇在同一件魚的肉質有軟有實，軟的不會太淋，實的不會硬。海膽放於魚上，豐富了魚的味道，真正的畫龍點睛!!!!! 一般在街市買的馬頭魚煎或蒸，肉都會鬆散。總括燒的技巧一流。最後有雪糕或咖啡(日式，比較淡)總結︰食物的選擇，處理，以至買相都是一流，一路食，一路有種到兩年前在日本溫泉旅館享受晚餐的味道及感覺。p.S. 點完菜先發覺有官崎的鰻魚(時令食材)~~~~下次可以

四月十六日﹙土﹚一般人說起日本菜，自然會想起壽司﹑刺身…等大路的食物。無疑，這兩項必定是日本菜的代表，但壽司﹑刺身等始終是高級的食物，日本人也不是經常吃到的。想吃得地道一點，一個定食，一碗丼，一菜一飯的日本料理，比起高貴豪華的壽司刺身，能給我更地道的滿足感。這條日本食店林立的棉登徑，可算是我在尖沙咀區的飯堂，是日有事要往灣仔，往碼頭前先吃吃個午餐。這兒不是主打刺身，但之前也吃過，想吃的話質素也是吃得過的。走到店前先看看餐牌，不少食材也因缺貨被刪去，這就是堅持使用日本貨的證據，二話不說就走進去。最近日本受輻射影響，人人進日本店前均會看看店前的告示﹑餐牌…等。我自己吃飯的話也會的，但我所看的與他們不同，我看的是堅持使用日本內其他地區的店才想會走進去，其餘的，有機會再來吧。甚麼店子在甚麼水準，店主對食材的堅持程度，哪個才是真命天子，在這危難時間更加一目了然。今天想吃得簡單點，要了個日本常見的豚肉生姜燒定食，還加了一客日式炸雞。順口問了侍者一句豚肉是哪兒的豚肉，她肯定的說是使用日本豚肉，令人更加放心。落單後侍者如常奉上細細一碗鰹魚湯烏冬作為前菜，烏冬粗粗做得煙韌，配搭清湯是相當健康的組合。先來

I've come to learn that there's a certain cache if you're a Japanese restaurant on Minden Row/Avenue including the exclusive "K" restaurant which I've only lunched at. With less than an hour to spare on a Friday night, I still tried my luck for a reservation - I have this fetish for having people laugh or sneer at me. Tomi was the second number I dialed and was lucky enough to get the last 3 seats. I was told I have to settle for sitting at the open kitchen. I said in retort: "Isn't that the

慶祝情人節, 當然食餐好架啦!刺身, 點左鰤魚, 左口魚薄切同埋象拔蚌.還有醋鯖魚.麵豉醬配鴨胸青瓜, 簡直一流.煮物, 個茄子吸飽了湯汁, 一口入魂!西京燒銀雪魚, 又嫩又滑.蠔飯, 非常有鮮味, D飯索晒D蠔汁, 淨食呢個飯當一餐都得.飯後甜品, 紅豆糕加南瓜布甸, 不太甜非常好.還收到情人送的巧克力, 唔駛食甜品都得啦!

提早慶祝，想清清地所以去食日本野~~(其實我唔係好食生野,不過都覺得好食) 老闆好有禮，我地要左個2人餐.. 因為唔想煩choose咩好~ 樣樣都不錯但係入面好焗食到最後好熱出煙咁滯，好彩最後有雪糕降溫。

每年必到的生日飯局~! 講多無謂先睇相片~!麵豉醬小青瓜 --- 爽脆, 勁多青瓜味, 加上甜甜地麵豉醬, 好開胃.汁煮鮑魚(熱食) --- 之前試過凍食, 都是熱食比較軟腍, 而且汁香慢慢蒸散, 味道更佳.薄切盧魚, 厚切池魚, 象拔蚌 --- 新鮮! 要嚐鮮必食刺身!野菜煮 --- 驟看無些特別, 但食得出精選食材.海膽三文魚籽飯 --- 必嚐! 你會發現在座的日本客人必點!蒜香和牛粒 --- 有筋, 沒有入口溶的牛脂肪.炸野菜蝦餅 --- 脆漿壹流! 沾了天婦羅汁, 入口仍脆!整體食物質素甚高, 服務態度壹流, 兩仟圓, 抵俾!