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2013-12-28
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天冷時就想吃令人暖起來的東西，蛇羮是其中一個不二之選。今個冬天只吃了兩家蛇羮，今晚吃到的便是城中享負盛名的正宗太史五蛇羮，實在讓人很期待。搬了新舖還是首次到來，門面很漂亮，還很有氣勢。跟著侍應來到樓上，正值晚飯時間，除了我們的兩檯，其他的都已經坐滿客人，還看到穿著金色上衣的戲劇大師詹瑞文呢。冰鎮鵝肉卷。帶陣陣煙燻香味，以薄薄的腐皮包著鵝肉、甘筍和西芹絲，餡料豐富飽滿，味道清新。網油明蝦卷。這個不容易吃到的手工菜，用豬網油包著明蝦、蔥和鮮潤腸後再炸，吃著雖然不油膩，不過外層有點硬身，中間包著的蝦肉，不知為何味道不像蝦，反而像帶子。太史五蛇羮。令人很期待的太史五蛇羮，因為這裡的蛇羮在香港是數一數二有名的。蛇羮用上新鮮蛇肉，蛇絲以人手撕成，加上幼細的木耳、冬菇和筍絲等，配搭熬了十多個小時的湯底，每一口都是鮮甜。最欣賞它是介乎湯與羮之間，不會過份杰身，一碗實在有點不夠喉。鹽焗雞。雞皮烤成金黃色，帶點微脆，雞味濃郁，肉質結實彈牙。再來是鳳梨咕嚕肉，很少聽人提起這裡的咕嚕肉，原來做得也不錯。咕嚕肉炸得香脆，中間的肉肥瘦均勻，醬汁的酸甜度也剛好。蝦子柚皮。用上湯煨過的柚皮，入口幾乎即化，又腍又綿，丁
搬了新舖還是首次到來，門面很漂亮，還很有氣勢。跟著侍應來到樓上，正值晚飯時間，除了我們的兩檯，其他的都已經坐滿客人，還看到穿著金色上衣的戲劇大師詹瑞文呢。
冰鎮鵝肉卷。帶陣陣煙燻香味，以薄薄的腐皮包著鵝肉、甘筍和西芹絲，餡料豐富飽滿，味道清新。
網油明蝦卷。這個不容易吃到的手工菜，用豬網油包著明蝦、蔥和鮮潤腸後再炸，吃著雖然不油膩，不過外層有點硬身，中間包著的蝦肉，不知為何味道不像蝦，反而像帶子。
太史五蛇羮。令人很期待的太史五蛇羮，因為這裡的蛇羮在香港是數一數二有名的。蛇羮用上新鮮蛇肉，蛇絲以人手撕成，加上幼細的木耳、冬菇和筍絲等，配搭熬了十多個小時的湯底，每一口都是鮮甜。最欣賞它是介乎湯與羮之間，不會過份杰身，一碗實在有點不夠喉。
鹽焗雞。雞皮烤成金黃色，帶點微脆，雞味濃郁，肉質結實彈牙。再來是鳳梨咕嚕肉，很少聽人提起這裡的咕嚕肉，原來做得也不錯。咕嚕肉炸得香脆，中間的肉肥瘦均勻，醬汁的酸甜度也剛好。
蝦子柚皮。用上湯煨過的柚皮，入口幾乎即化，又腍又綿，丁點苦澀味都沒有，加上新鮮帶鹹香的蝦子，甚有水準。
羊腩煲。羊腩很肥美，入口腍滑，炆得相當入味，裡面有大量的枝竹、冬筍與冬菇，配料豐富，還附有一碟生菜，全部倒進煲內吸收羊腩煲的湯汁，盡收精華，好吃極了。
芋泥香酥鴨。每件香酥鴨都包有一層很厚的芋頭蓉，口感綿密順滑，充滿芋頭香，外層炸得酥脆不油膩，雖然已經吃得很飽，但還是忍不住吃完一整件。
沙爹牛肉腸粉。大家都以為牛肉腸粉是中間包著牛肉餡的腸粉，沒想到原來是切成小段的腸粉淋上沙爹牛肉醬汁，醬汁非常惹味，加上爽滑的腸粉，既有特色又好吃。如果不吃牛肉的話，菜式可以換成豬肉版本呢。
生炒糯米飯。真正生炒的糯米飯才能做到粒粒晶瑩，糯米黏度適中，顏色均勻，配搭臘味與蔥粒，絕對是水準之作。想吃的朋友記得要一早預訂。
紅棗糕。一向都中式糕點沒有太大興趣，可是這個紅棗糕是真心好吃。剛剛蒸好還是熱熱的，口感香甜軟糯，沒有過黏，紅棗味道清香不太甜，是必點的甜品。是晚很多菜式都頗有水準，特別是蛇羮和紅棗糕令人印象深刻，只是當晚上菜速度的確需要改善一下。大家也理解當晚餐廳滿座，但菜與菜之間要差不多二十分鐘才送 上，接著卻一次過上六道菜，把整個檯面塞滿，實在令食客有點無所適從。幸而侍應們都頗友善，也盡力去安撫大家和報告情況，希望這只是偶一為之，否則難免會影響食客們對這裡的印象。
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