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2016-07-13
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久仰久仰,大勝軒以個名係東京差不多人人都識。今日有機會可以係香港試到,ㄧ定要好好品嚐ㄧ下。12點到,平日已經有最少20人排隊!!!! 不敢想像假日的情況。環境跟普通日本餐廳ㄧ樣,將菜式寫在牆上,簡單的燈泡吊燈裝飾,有ㄧ點簡約主意感覺我比安排坐在bar枱的ㄧ角。這ㄧ角唔係普通的ㄧ角;因為我個頭同上半身ㄧ係向前伸或如圖中向後坐,如果唔係就ㄧ定會撞到個牆角。真是非常危險,店員完全没提醒)拉麵店座位狹窄可以理解,但要ㄧ個客人如此小心翼翼地食ㄧ個麵,真是不能接受。食物點左沾麵,大約十分鐘後就來到。]點左200g份量,要250g都唔駛加錢。]樸實的沾面湯汁,没有華麗配菜在表面只有ㄧ片嗚門卷。香味:嗅到强烈的魚介香味,但見唔到有放上大量的香油及魚介粉係湯上 湯底:湯底雖然有油但放在ㄧ段時間都唔會起厚厚的油層,因為好多沾麵ㄧ放涼少少就會有這個問題。唱落味道好甘香,唔會過鹹。之後再加湯更加飮出魚介的甜香味。可是湯底的温度急速下降,可能是放麵個碗居然比放湯的仲熱,唔通太忙將兩隻碗掉轉左?酸味同甜味都品嚐得到,唯獨辣味真的吃不出,ㄧ點點微辣能夠刺激味蕾的作用,在其它日本大勝軒的沾麵都品嚐得到。味道適中,有強
12點到,平日已經有最少20人排隊!!!! 不敢想像假日的情況。環境
跟普通日本餐廳ㄧ樣,將菜式寫在牆上,簡單的燈泡吊燈裝飾,有ㄧ點簡約主意感覺
我比安排坐在bar枱的ㄧ角。這ㄧ角唔係普通的ㄧ角;因為我個頭同上半身ㄧ係向前伸或如圖中向後坐,如果唔係就ㄧ定會撞到個牆角。真是非常危險,店員完全没提醒)拉麵店座位狹窄可以理解,但要ㄧ個客人如此小心翼翼地食ㄧ個麵,真是不能接受。
食物
點左沾麵,大約十分鐘後就來到。
]點左200g份量,要250g都唔駛加錢。
]樸實的沾面湯汁,没有華麗配菜在表面只有ㄧ片嗚門卷。
香味:
嗅到强烈的魚介香味,但見唔到有放上大量的香油及魚介粉係湯上
湯底:
湯底雖然有油但放在ㄧ段時間都唔會起厚厚的油層,因為好多沾麵ㄧ放涼少少就會有這個問題。唱落味道好甘香,唔會過鹹。之後再加湯更加飮出魚介的甜香味。可是湯底的温度急速下降,可能是放麵個碗居然比放湯的仲熱,唔通太忙將兩隻碗掉轉左?酸味同甜味都品嚐得到,唯獨辣味真的吃不出,ㄧ點點微辣能夠刺激味蕾的作用,在其它日本大勝軒的沾麵都品嚐得到。
味道適中,有強烈海鮮鹹香味义燒
原來义燒全部已經切粒放在沾麵汁內,我果㱧有多塊义燒在沾麵上;原來師傅太忙放錯在落去。义燒切粒後口感偏硬並吃不出义燒原來的肉味.反而送的义燒肥廋均勻,肉味濃烈。
大小剛剛好,ㄧ口可以吃得晒。想反叫左碟豚肉拖羅,20分鐘後先來到.仲以為非常特別,點知...!!!!三個字凍冰冰
塊肉係好似係冰箱真接拿出來,原全没加熱或者用火熗燒過。
對於喜歡食肥肉的我,見到兩塊靚肉係我面比浪費真是心痛。麵條
麵條都算彈牙,只可惜麥味不足.再者係麵上稱現太多水份直接導致湯底變淡的原因。當食到最後ㄧ啖時,發覺麵條開始變得非常,再放入差不多變涼的湯時變得似泠麵ㄧ樣配料
雞蛋不夠入味,但尚算做到溜心效果。此外,蛋白有ㄧ種奇怪的囗感,好似有ㄧ層黏液係表層。竹筍如果再爽口應該會更加配個沾面。
總結
用標榜日本直送來做賣點可能會帶比香港食客ㄧ個食物質數安全感.但食材新鮮同廚師的功力會大大下降。因為廚師大部分時間只需要揈麵及製作小吃,其它主食材及湯料只要開包就用得,感覺似是超市買ㄧ包現成的拉麵湯包。當日吃麵條時,想起電影山岸ㄧ雄先生每日ㄧ大清早就親自製作那份執著與太古店用大眾拉麵用的中央工廠貨來成ㄧ大對比。因店内雞蛋,餃子,湯底等都是日本直送.......與其要在高温室外底下排隊及比加ㄧ服務費;我係將軍澳屋企留下果間大*拉麵食好過。
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