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2015-06-11
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打從從前在尖咀店時嚐過她的魚介拉麵湯底後已給人有一種讓人驚艷的感覺。如今店子搬至灣仔一條人跡較罕至的街上，論便利程度當然和以前不可同日而語，但正所謂有麝就自然香，好的東西及食物固之然就不會因而被埋沒的。好像今天平日晚上本應預計會很少人，但來到時卻發覺不是這麼一回事....有型有款的日籍老闆仍舊在店內坐鎮。只要有他在，麵及湯的品質就有保證了。是夜看到他在開放廚房內用心地教導小師傅怎樣淥麵及熬湯，單睇到他那一絲不苟滿臉認真的態度，便知道今天小弟必定是要行好的食運了.....和太太一人一份麵，小弟點的是有湯的而太太要的是近年漸成大熱的沾麵。由於肚子大餓的關係，所以決定付多十二大洋來加多個麵底...押上店名來命名的特製鹽味拉麵，一大碗內包括有三款的肉料，計為普通的叉燒片、切得薄如紙的五花腩肉以及呈方型的五花肉碎。三者可謂各擅勝場無分軒輊，其中以色澤帶少許嫣紅的叉燒最得我心，肉質軟熟無渣之外帶輕度鹹的燻味。配合著置於肉上的一小撮的黑松露菌醬，香氣實是迫人；至於五花腩肉亦是肥瘦相間入囗軟滑豐腴。不過我個人還是較愛切得厚實一些具備咬口的五花肉；五花肉粒則是三者中相對較遜色的，瘦的部份感覺有點粗嚡..
有型有款的日籍老闆仍舊在店內坐鎮。只要有他在，麵及湯的品質就有保證了。是夜看到他在開放廚房內用心地教導小師傅怎樣淥麵及熬湯，單睇到他那一絲不苟滿臉認真的態度，便知道今天小弟必定是要行好的食運了.....和太太一人一份麵，小弟點的是有湯的而太太要的是近年漸成大熱的沾麵。由於肚子大餓的關係，所以決定付多十二大洋來加多個麵底...
押上店名來命名的特製鹽味拉麵，一大碗內包括有三款的肉料，計為普通的叉燒片、切得薄如紙的五花腩肉以及呈方型的五花肉碎。三者可謂各擅勝場無分軒輊，其中以色澤帶少許嫣紅的叉燒最得我心，肉質軟熟無渣之外帶輕度鹹的燻味。配合著置於肉上的一小撮的黑松露菌醬，香氣實是迫人；至於五花腩肉亦是肥瘦相間入囗軟滑豐腴。不過我個人還是較愛切得厚實一些具備咬口的五花肉；五花肉粒則是三者中相對較遜色的，瘦的部份感覺有點粗嚡....
湯底從來都是這裡的拿手好戲。味道既濃厚膠囗之餘又充滿著魚介類帶來的特有鮮甜及甘香，入口絕不會有太膩囗的感受。說老實話近年來小弟吃拉麵已沒有將湯一口乾盡的習慣了 (因外頭喝到的湯大都是味精製作的)，但來到這裡的話一喝之下便按捺不住要飲至美人照鏡了。及至回家過後良久喉頭也未有不良的反應，由此可見這確是用料十足，真材實料的好湯....
麵條方面用上的是幼身的，浸在湯後好一陣子後吃也不會變得太淰。如此加一個麵底也只是十二元，當然大呼值得了。最後的結果固然是飽到動彈不行....
半溏心蛋與紫菜算是整碗麵內較平凡的配菜，前者的黃未算是十分流心甘甜味自然亦不足；後者則稍嫌不夠脆口。好處是以量取勝，一碗內就有六片之多，算是相當闊氣的....
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寫至此處，想起了那鮮甜魚介湯，不期然又吞口水啦....
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