嘉麟樓

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Item: Spring Moon
Rating: 5
Author: 宜寧

Spring Moon

322 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

14114

Tsim Sha Tsui

$401-800

Guangdong Seafood Dim Sum Stir-Fry Hotel Restaurant Salt & Sugar Reduction Restaurant

209

Info:
Restaurant:	Spring Moon

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

宜寧

Level4

203

早前因疫情關係，長期爆滿的嘉麟樓，終於在友人協助下成功訂得到座位，就來試試這間米芝連一星餐廳🍴，為甚麼可以客似雲來吧！💕餐廳雖然在酒店之中，卻做了複式設計，上層想必是貴賓房間吧？在門口接待的女店員都身穿旗袍，店內裝修雅致而有氣派。💕甫坐下，侍應問我們要喝甚麼茶，我選擇了個人最喜歡的普洱：只是普洱，餐牌中已有六款選擇，我們選擇了一壺（即一位）308hkd的二零零六年倚邦青普洱，以及一杯無檸檬🍋、帶冰底普通可樂。隨後侍應送上餐前小食：蜂蜜核桃仁，以及餐廳自調的豆瓣醬（比一般餐廳偏甜），我們就開始點餐。💕😋梅酒小番茄法國金桔龍蝦凍*2 🌕🌕🌕🌕🌕 238hkd@已去皮的小番茄鮮甜多汁，完全沒有一點酸澀，對不大喜歡番茄的我們來說非常友好。上面的金桔，乃至我們平日不喜歡的梅酒都非常鮮甜，一樣不帶一絲酸澀。梅酒凍的味道甚至有點像我喜歡的話梅。「龍蝦」指的是小龍蝦，已拆肉的小龍蝦肉多而且爽口彈牙，從杯底可見小龍蝦殼。😋惹味低溫慢煮美國穀飼牛肋肉 🌕🌕🌕🌕🌑 488hkd光看中文名字不知道有四川辣椒及花椒，幸好有侍應善意提醒，侍應說不會太辣，我們就放心繼續點。一看外貌，就知道是貨真價實的低溫慢煮牛肉，

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早前因疫情關係，長期爆滿的嘉麟樓，終於在友人協助下成功訂得到座位，就來試試這間米芝連一星餐廳🍴，為甚麼可以客似雲來吧！
💕
餐廳雖然在酒店之中，卻做了複式設計，上層想必是貴賓房間吧？在門口接待的女店員都身穿旗袍，店內裝修雅致而有氣派。

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💕
甫坐下，侍應問我們要喝甚麼茶，我選擇了個人最喜歡的普洱：只是普洱，餐牌中已有六款選擇，我們選擇了一壺（即一位）308hkd的二零零六年倚邦青普洱，以及一杯無檸檬🍋、帶冰底普通可樂。

隨後侍應送上餐前小食：蜂蜜核桃仁，以及餐廳自調的豆瓣醬（比一般餐廳偏甜），我們就開始點餐。
💕
😋梅酒小番茄法國金桔龍蝦凍*2 🌕🌕🌕🌕🌕 238hkd@
已去皮的小番茄鮮甜多汁，完全沒有一點酸澀，對不大喜歡番茄的我們來說非常友好。上面的金桔，乃至我們平日不喜歡的梅酒都非常鮮甜，一樣不帶一絲酸澀。梅酒凍的味道甚至有點像我喜歡的話梅。「龍蝦」指的是小龍蝦，已拆肉的小龍蝦肉多而且爽口彈牙，從杯底可見小龍蝦殼。

😋惹味低溫慢煮美國穀飼牛肋肉 🌕🌕🌕🌕🌑 488hkd
光看中文名字不知道有四川辣椒及花椒，幸好有侍應善意提醒，侍應說不會太辣，我們就放心繼續點。一看外貌，就知道是貨真價實的低溫慢煮牛肉，選擇部位好，所以肥瘦均勻，入口邊位更帶點酥脆，可惜調味較淡，麻辣亦只形於表面的香氣，不如名字所寫的「惹味」。極喜歡牛肉的友人，則覺得非常美味。

😋清蒸老鼠斑（一斤） 🌕🌕🌕🌕🌕 1568hkd
由於我們只有二人，侍應建議選擇一斤重的魚。蒸得剛剛好，肉質鮮嫩，部分呈半透明狀態，配的豉油調味微鹹，沒有甜味，但搭配魚上的蔥花非常美味，味道有點像不辣的魚皮豉油，是少有會令我連蔥花也一併掃光的蒸魚。

😋脆皮炸子雞（半隻） 🌕🌕🌕🌕🌕 330hkd
原本想點「嘉麟片皮雞」，豈料剛好被人點走了最後一隻，幾名侍應輪流知會我們，其中一名更以半跪形式通知我，感覺像日本餐廳的高級服務態度。
上菜後，一名看起來年資較長的侍應過來向我們介紹，原來這碟脆皮炸子雞，是廚師以四種不同的鑊，先稍煮熟，再風乾，最後拉油而製成，每一口都可吃出師傅功架。

我們逼不及待品嚐，每件雞的皮都非常薄而脆，而肉質更是非常嫩滑，有種我往日只在「金雞海南雞」吃過，黃油雞的滑嫩及香甜雞味，實在是我吃過最頂級的炸子雞！配菜的炸連藕脆片也非常鮮甜香脆帶點微鹹。

😋匈牙利鬈毛豬叉燒*2 🌕🌕🌕🌕🌗 438hkd@
受米芝連推介影響，沒有點我到中菜館必點的咕嚕肉（最可見師傅功架的菜式），據說餐廳同樣以匈牙利鬈毛豬製作，已訂了位，下星期再試。

叉燒調味非常好，味道非常有層次之餘，不會過鹹或過甜。每一件都熱辣辣。肉質鬆軟沒有肉臊味。有燶邊但不夠脆。旁邊的配菜是加了金箔甜黃豆，吃起來像粽子裏面會吃到，加了大量白糖的黃豆，不過這是爽脆的版本。

因為實在太美味，所以再點了一份，第二份焗得更燶，所以脆的部份更多，但也是不夠脆。

與米芝連二星的「天龍軒」相比，「天龍軒」每份價錢便宜100hkd，而且用的是Iberico pork，所以肉身會有橡果味，且一隻豬只可做兩份，但「嘉麟樓」僅以匈牙利鬈毛豬也可以做到如此美味，只是肉質所限而沒有橡果味，而且上桌時熱辣辣，亦有微脆，因此在做工上加分。

😋蒜蓉炒美國菠菜 🌕🌕🌕🌕🌕 280hkd
餐牌上沒有的菜式。詢問有否青菜🥬選擇之下，店員推介當造的菠菜、莧菜，我們就點了蒜蓉炒菠菜，多蒜。菠菜炒得軟淋而非常鮮嫩可口，一吃就知道有先汆水再炒，而且菠菜本身質素好。油量剛剛好，使菠菜表面光滑之餘，又不會有油膩感。蒜蓉份量剛剛好，調味亦剛剛好，不會過鹹。完美的蒜蓉炒菠菜！

🍬甜品
😋金桔燕窩燉雙皮奶 🌕🌕🌕🌕🌕 248hkd
金桔🍊絲非常鮮甜，沒有絲毫酸澀味，雙皮奶滑溜而重奶味，配上燕窩，三種食材混合來吃，沒有一點違和，而是相得益彰，非常好。

😞馳名香芒凍布甸 🌕🌕🌕🌑🌑 88hkd
芒果布甸香滑但沒有消泡，士多啤梨🍓非常酸。據店員所說，今天甜品師沒有當值，所以布甸是由點心學徒所做，下星期四甜品師會當值，屆時再來試試有何分別。

😋乾清棗皇糕*2 🌕🌕🌕🌕🌕 90hkd@
紅棗的香甜味非常重而濃郁，糕身軟糯易咬，不像一般餐廳的韌。糕點中間有一層椰汁糕作點綴，椰汁糕味道淡，不會蓋過紅棗糕的味道之餘，又有提味作用。非常完美！

😋合桃酥 🌕🌕🌕🌕🌕 免費
每桌都會免費贈送的甜品。合桃非常鬆化，而且竟然有非常重的動物牛油味，甜味亦剛剛好，吃過最好的合桃酥！

😞 芝麻椰汁糕 🌕🌕🌑🌑🌑 免費
每桌都會免費贈送的甜品。吃起來像沒有斑蘭的泰式的斑蘭椰汁糕，但塗在椰汁糕底面的芝麻糊味道較淡，近乎被椰子味蓋過。

乾清棗皇糕、金桔燕窩燉雙皮奶、馳名香芒凍布甸、合桃酥、芝麻椰汁糕

☕️飲品
二零零六年倚邦青普洱 308hkd
茶香很重，氣味有點像某牌子的香煙🚬，喝起來則味道較淡。水質不錯，不過可以更好。

可口可樂*2 90hkd@
非常夠凍、夠氣、甜味剛剛好。可見餐廳的雪櫃好，且溫度調較得好，而可樂的運輸及保存過程也沒有令可樂有損傷。非常好！
💕
味道 🌕🌕🌕🌕🌗
環境 🌕🌕🌕🌕🌕
每次來半島都有種置身宮廷的感覺，而且餐廳🍴非常乾淨、整潔、氣派，比其他的米之連餐廳都環好。目前環境方面，唯一可與之媲美的餐廳只有天龍軒。
服務 🌕🌕🌕🌕🌕
每次沒水都會主動過來加及更換蠟燭，過程中我不小心倒瀉了部分可樂，也有人馬上來放置桌巾遮蓋。每道菜有主動更換碗碟，餐具🍴在要求後也每道菜更換。侍應非常醒目，也有主動介紹菜式，反應亦非常迅速。服務可與之媲美的餐廳只有福臨門、天龍軒。
廁所🚽亦是非常乾淨、整潔、奢華，清潔迅速之餘，更有專人在廁所打招呼及遞毛巾。
性價比 🌕🌕🌕🌕🌕
回頭率 🌕🌕🌕🌕🌕

💰二人用餐，總數5022hkd+502.2hkd服務費，加總後人均2762.1hkd，價錢合理。以美味程度來說，非常划算。